V tem članku se boste naučili, kako narediti klasično listnato testo, pa tudi možnost hitrega kuhanja. Obstaja podroben video.
Hitro listnato testo: recept
Takšno testo lahko uporabite tudi za peko peciva za "Napoleona", idealno je za zvitke z vsemi vrstami nadevov. Pite z dimljenim piščancem in gobami so kot nalašč za mizo za prigrizke.
Za pripravo listnatega testa potrebujete:
- 125 ml vode;
- 1 rumenjak;
- 1/2 žličke sol;
- 1/2 žličke 9% kis;
- 350 g pšenične moke;
- 150 g masla.
Postopek priprave hitrega listnatega testa:
- Najprej v skledi zmešajte rumenjak z vodo, soljo in kisom. Moko presejte v drugo široko posodo, v njej na grobo strgalo vtrite maslo. Te dve sestavini z rokami premešajte, da nastane oljna drobtina, to je treba storiti hitro. V to tekočo maso vlijemo sveže pripravljeno tekočo mešanico, zamesimo homogeno testo.
- Oblikujte ga v debelo torto, položite na oprijemljivo folijo, razgrnjeno po mizi, pokrijte z drugim kosom plastične folije. Testo oblikujte v pravokotnik in ga za 120 minut postavite v hladilnik.
- Desko ali delovno površino potresemo z moko, tukaj damo plast testa. Potresemo moko in valjar, z njim razvaljamo testo v pravokotnik debeline 5 mm. Zložite ga na pol na pol. Obrnite ga za 90 stopinj, na tej strani pa tudi trikrat. Nastali kvadrat z gibi raztegnite od sebe in proti sebi. Testo je priročno razvaljati, včasih pa navijati na valjar.
- Ko je debelina sloja 7-8 mm, je iz njega mogoče oblikovati slaščičarske izdelke. Če želite to narediti, razrežite pravokotnik na kvadrate 7 x 7 cm. Če imate dimljenega piščanca, razrežite njegov file, žlico te kaše položite na sredino kvadrata, povežite njegove nasprotne vogale, zaslepite stranice nastalega trikotnika.
- Z gobovim nadevom lahko spečete listnato pecivo v obliki vrtnice. Če želite to narediti, naredite 3 reze v kvadratku dolžine 2,5 cm, dva v zgornjih kotih, ki označujeta diagonalo. Tretja reža gre od sredine dna kvadrata rahlo navzgor, na sredino figure položite žlico mletega mesa, iz nastalih treh cvetnih listov naredite vrtnico.
- Pite položite na pekač, prekrit s steklenico in naoljen z rastlinskim oljem. Surovo jajce rahlo stepemo z vilicami, z njim premažemo površino pite. Pečico segrejemo na 200 ° C, nanjo postavimo pekač in izdelke pečemo 20-25 minut, ko lepo porjavi, potem so pripravljeni.
Video recept o tem, kako narediti hitro listnato testo:
