Vitamini, mikro- in makroelementi, kisline, ki sestavljajo polbelo gobo. Kako vpliva na telo in kako je razloženo. Različni načini priprave in informacije, ki bi jih morali poznati vsi. Pomembno! Po sušenju ali zamrzovanju kemična sestava polbele glive ostane praktično enaka.
Škoda in kontraindikacije za uporabo polbelih gob
Tako kot pri vseh gobah tudi polbelih ne smete odnesti. Najbolje jih je jesti za kosilo ali večerjo, vendar najkasneje 2-3 ure pred spanjem - približno toliko časa je potrebnega za prebavo. To je pretežka hrana za zajtrk, ki lahko povzroči prebavne motnje ves dan. To še posebej velja za otroke in nosečnice. Vsekakor ga morate vzeti skupaj s kašo, krompirjem, testeninami ali samo kruhom. Bodite pripravljeni na hudo zgago, če pretiravate.
Omejitev uporabe rumenih palic bi morala biti v takih primerih:
- Otroci, mlajši od 10 let … Po zaužitju teh gob se lahko pojavijo kolike, bruhanje, bolečine v trebuhu. To je posledica dejstva, da so stene želodca in črevesja v tej starosti zelo tanke in jih hitro razdražijo vlaknine, ki so del sestave.
- Resne težave z ledvicami … Izdelek je nevaren le v primeru akutnega vnetja tega organa, njegovega prolapsa, neoplazme. V tem primeru ga je vredno izključiti, ker je vir nitratov, ki jih je težko izločiti iz telesa in povzročajo neznosno obremenitev ledvic.
- Sladkorna bolezen … S polbelimi glivicami se ne smete zanositi, tako z boleznijo prve vrste kot druge, lahko poveča raven glukoze. To je posledica dejstva, da sestava vsebuje disaharide.
Recepti pol-belih gob
Zheltobrik je odlična sestavina za pripravo prvih in drugih jedi, prilog, različnih solat in peciva. Z njim so zelo okusne juhe, enolončnice, pilaf, pite, pite, zvitki, enolončnice in še veliko več. Je neverjetno ocvrto, pečeno, kuhano, soljeno. Je idealen izdelek za sušenje in zamrzovanje za zimo, saj ohrani ves svoj okus in uporabne lastnosti.
Obstaja veliko receptov za polbele gobe, vendar predlagamo, da se ustavite pri teh:
- Pilaf … Gobe, ki smo jih namakali pol ure (250 g), skuhamo in narežemo na kocke. Nato v ponev vlijemo rastlinsko olje in v njem prepražimo to sestavino ter tu dodamo sesekljano korenje in čebulo (po 1 kos. Vsaka). V tem času dolg riž (2 skodelici) sperite in ga na nizkem ognju dušite, po približno 15 minutah pa vanj vlijte pripravljen preliv. Nato zmes solimo in popramo, ji dodamo olje (0,5 skodelice) in dušimo pod pokrovom vsaj 15 minut.
- Juha-pire … Skuhajte gobe (350 g), jih prepražite na olju, dajte nazaj v lonec z vodo. Temu dodamo sesekljan krompir (2-3 kos.), Naribano korenje in surovo čebulo (1 glava). Vse to kuhamo približno 20 minut, stepemo z mešalnikom, nato potresemo z olivami, naribanim topljenim sirom (1 kos.) In koprom. Juha ne sme biti zelo gosta.
- Enolončnica … Najprej olupimo, narežemo in prepražimo 1 kg krompirja do polovice. Nato dušite sesekljano belo zelje (polovico manjše glave), sesekljane jajčevce (1 kos.), Čebulo, korenje in papriko (po 1 kos. Vsak). Nato operemo, zavremo in dodamo gobe (250 g). Mešanico začinimo s soljo in poprom, potresemo z limoninim sokom, začinimo s paradižnikom (približno 0,5 skodelice) in pokrito dušimo na majhnem ognju približno 20 minut.
- Pita … Najprej pripravimo nadev - zavremo in prepražimo 200 g gob skupaj z eno čebulo, mešanico popramo in solimo. Nato gnetite testo - združite 0,5 skodelice sladkorja, 1 žličko. sol, kozarec kefirja, 50 ml rastlinskega olja in dve jajci. Nato dobro premešamo in zmes stepemo. Nato testo na tanko plast položimo na namaščen pekač, nanj nadev, nato pa spet naredimo zadnjo plast testa. Nato morate pekač samo postaviti v pečico in ga hraniti 20-30 minut. Če se bojite, da bo torta zagorela, lahko dno posode potresemo z drobtinami ali zdrobom. Recepti pol-belih gob takega načrta so zelo primerni za večnamenski kuhalnik.
- Ohranjanje … Ta metoda nabiranja gob vključuje najprej njihovo čiščenje, namakanje 2-3 ure in predhodno kuhanje 15-20 minut v slani vodi. Za 2-3 pol litrske kozarce boste potrebovali približno 1 kg sestavin. Med kuhanjem prepražimo čebulo (3 kose), narezano na kolobarje. Nato nasekljajte česen (10 strokov) in operite češnjeve liste (10). Nato sterilizirajte pločevinke, na dnu zložite 5 kosov. poper, česen in čebula, ki jih je treba enakomerno porazdeliti po posodah, in preostale sestavine. Nato gobe zavrzite na sito in pustite, da se odcedijo, nato pa z njimi napolnite kozarce, vsakemu dodajte po 1 žlico. l. kis in raztopina kuhane vode (1,5 litra), sol (2 žlici. l.) in sladkor (1 žlica.) Maso morajo popolnoma preliti do samih robov posode. Po tem ostane le, da jih zvijemo, obrnemo na glavo, pokrijemo z brisačo in pustimo 2-3 dni na toplem. Po tem času se spustijo v klet ali dajo v hladilnik.
- Julienne … Za njegovo pripravo narežite in prepražite gobe (200 g), piščančji file (250 g) in čebulo (2 kosa). Nato smetano (50 ml) premešajte z maslom (20 g). Dobljeno maso vlijemo v trdne sestavine, solimo, popramo in dušimo na majhnem ognju, pokrito 25 minut. Nato ga prenesite v glinene lončke in pecite v pečici do skorje.
Pol bele gobe so idealne za sušenje in zamrzovanje. V prvem primeru jih je treba najprej očistiti iz peska, zemlje in trave, dobro oprati, namočiti za en dan, posušiti in vsak teden ves dan nositi na soncu, položiti na folijo. Pozimi jih je mogoče zložiti na pekač in jih hraniti 2-3 ure pri temperaturi 45-60 stopinj. V tem primeru vrata ne smejo biti tesno zaprta. S hrustljavimi nogami in trdimi, rahlo zvitimi klobuki lahko razumete, da vam je vse uspelo. Posušene gobe prenesemo v plastične vrečke in shranimo v temnem, suhem prostoru.
Zanimiva dejstva o polbeljih gobah
Kljub temu, da polbele in jurčke spadajo v isto družino in imajo skoraj enaka imena, so navzven različni. Prva ima zaobljeno in visoko kapo, druga pa bolj plosko. Razlika je tudi v barvi kože - rumena lupina je svetlo bež, bela pa skoraj rjava.
Kontraindikacije polbele gobe za uporabo pri kuhanju so redke. Težko ga najdete na trgu. To je posledica dejstva, da se njegova populacija močno zmanjšuje, zato je še vedno treba poiskati tega predstavnika rodu jurčka v gozdu. To tudi določa dejstvo, da so cene zanj najvišje in znatno presegajo tiste, ki so določene za druge gobe - mlečne gobe, jurčke, jurčke.
Polbela goba je odlična za zamrzovanje. V ta namen ga najprej namakamo več ur, očistimo zemlje in peska, operemo, razrežemo, skuhamo v slani vodi in prenesemo v plastične vrečke. Shranjujte jih v zamrzovalniku največ 6-12 mesecev.
Habitat rumenega lubja so iglavci-listavci. Obožujejo mlade borovce, smreke, breze, jasike in rastejo predvsem v majhnih skupinah, po 2-3 kosa. Ena goba lahko tehta do 0,5 kg. Najdete ga skoraj po vsem svetu, vendar je najbolj razširjen v Severni Ameriki, skandinavskih državah, na Uralu in na Kavkazu, v vseh regijah Daljnega vzhoda in CIS.
Napol bela goba se obira od junija do septembra po močnem deževju. Med ljudmi je znan tudi kot polbela bolečina. Čeprav ta goba uradno velja za užitno, nekateri viri to dejstvo izpodbijajo zaradi prisotnosti neprijetnega, ostrega vonja po karbolni kislini.
Oglejte si video o polbeli gobi:
Polbela goba je precej zanimiva sestavina za kuhanje, vendar se zaradi svoje nedostopnosti v tej smeri zelo redko uporablja. Če ga začnejo aktivno zbirati, je v prihodnjih letih povsem mogoče izginotje tako redkega prebivalca gozda.
