Oglejte si recept, kako kuhati purano in svinjsko želejevo meso.
Zaliveno meso je jed, ki jo lahko namesto druge jedi pripravimo tako za praznike kot za vsakodnevno mizo. Skoraj vsi ga radi jedo, vendar ga ne zmorejo vsi kuhati, saj se boste morali v kuhinji poigravati z njim. Ampak vredno je! Prav tako lahko že pripravljeno želejevo meso brez težav dobro shranite v hladilniku, kar pomeni, da lahko z veliko porcijo zmanjšate svoje delo za nekaj dni vnaprej. Običajno je svinjski aspic narejen samo iz nog (kopit) in piščanca, vendar vam predlagamo, da dodate puranje noge, takšna raznolikost v hrani je le koristna. Takoj želim povedati, da se način kuhanja popolnoma ne razlikuje.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 127 kcal.
- Obroki - poljuben znesek
- Čas kuhanja - 5 ur
Sestavine:
- Svinjske noge - 1 kg
- Purana noga - 1 kg
- Korenje - 2-3 kos.
- Čebula - 3-4 kos.
- Zelena čebula - 1 majhen šopek
- Peteršilj - 1 šopek majhen
- Lovorjev list - 3 kos.
- Česen - 3 stroka
- Zrna črnega popra - 5 kosov.
- Sol - 1/2 žličke
- Voda - 4 l
Kuhanje želejevega mesa iz purana in svinjine:
1. Korenje olupimo, operemo in narežemo na velike kroge. Čebulo olupimo. Zelenjavo dajte v veliko ponev in dodajte svinjske in puranje noge. Vse prelijemo s štirimi litri vode in zavremo.
2. Odstranite peno, dodajte lovorjev list s črnim poprom in naredite zelo majhno luč, tako da komaj besni. Zato kuhajte 7-8 ur pod zaprtim pokrovom. Vode ne smete dodajati!
3. 15 minut pred pripravljenostjo - meso posolite z zelenjavo. Nato odstranite z ognja in vzemite vse iz juhe na krožnik za hlajenje in rezanje.
4. Medtem ko se vse ohladi - drobno nasekljajte 3 stroke česna (preberite članek: "Koristi česna"), ločite zeleno čebulo in peteršilj.
5. Ohlajeno puranje in svinjsko meso ločite od kosti in drobno nasekljajte. Dajte v pripravljeno obliko.
6. Čebulo drobno sesekljamo in damo na meso. Nato po vrhu razporedite česen, korenčke in zelenice.
7. Vse prelijemo z juho in pustimo, da se želejevo meso nekoliko ohladi na sobno temperaturo. Nato ga lahko za 7-8 ur postavimo v hladilnik, da se strdi.
Že pripravljeno puranovo in svinjsko želejevo meso postrezite s črnim kruhom, gorčico ali hrenom. Tukaj že za osebne okuse in želje.
Delež purana in svinjine je mogoče prilagoditi v različnih smereh. Na primer, lahko daš 0,5 kg svinjskih nog in 1,5 kg puranjega, tako da žele ne bo slabši.
