TOP-8 receptov za pripravo jajčevcev za zimo na različne načine. Koristni nasveti in skrivnosti. Video recepti.
Jajčevci so morda ena izmed najbolj priljubljenih sezonskih vrtnin, iz katerih lahko pripravite ogromno različnih jedi. Zato so jajčevci trdno uveljavljeni v naši kuhinji in jih ljubeče imenujemo modri. Zelenjava je okusna tako sama kot v družbi z drugimi izdelki. Iz nje delajo različne prigrizke, pripravljajo tople jedi in seveda jajčevce za zimo. Ta članek vsebuje najboljše recepte za kuhanje jajčevcev za zimo na različne načine. Razvajajte svojo družino in presenetite goste z izvirnimi predjedmi iz te neverjetne jesenske zelenjave. Ohranite okusne pripravke in uživajte v njihovem čudovitem okusu vso zimo.
Skrivnosti kuhanja jajčevcev za zimo
- Modrikasto-črni plodovi imajo najbolj občutljiv okus.
- Ko kupujete jajčevce, preglejte pecelj: mora biti zelen in čvrst.
- Plodovi, ki so bili v obdobju rasti izpostavljeni mrazu, niso bili dovolj zaliti, prezreli so bili pobrani in imajo grenkobo.
- Da ne bi naleteli na grenkobo, izberite mlečno sadje z majhnimi in lahkimi semeni.
- Če ste še vedno kupili jajčevce z grenkobo, ga odstranite. Če želite to narediti, zelenjavo narežite na koščke in jo pol ure namočite v hladni slani vodi. Lahko jih namočite cele dve uri. Če želite hitro doseči želeni učinek za 1 liter vode, dodajte 2 žlici. sol. Drug način odstranjevanja grenkobe je, da narezane jajčevce potresemo s soljo in po pol ure speremo sok.
- Jajčevci, kot "goba", med cvrtjem absorbirajo rastlinsko olje. Če pa so plodovi predhodno namočeni, ne bodo vzeli veliko odvečne maščobe. Iz istega razloga za cvrtje uporabljajte samo kakovostno olje. Najboljša možnost je ekstra deviško oljčno olje.
- Če so jajčevci predhodno kuhani za pripravo, jih je bolje, da jih ne kuhamo, kot da jih prebavimo, da pri pripravi ne izgubijo oblike.
- Pripravljenost kuhanih jajčevcev preverite z zobotrebcem. V zelenjavi mora prosto prehajati.
Solata iz jajčevcev za zimo
Enostavna in hitra solata iz jajčevcev je precej vsestranska. Postrežemo ga lahko s testeninami in pire krompirjem, ocvrtim mesom in piščančjim krakom. In če v juho daš nekaj žlic, dobiš novo in zanimivo prvo jed.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 386 kcal.
- Obroki - 2 kg
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Jajčevci - 1 kg
- Voda - 100 ml
- Čebula - 400 g
- Sol - 2 žlici Sladkor - 80 g
- Česen - 7 strokov
- Bolgarski poper - 800 g
- Rastlinsko olje - 100 ml
- Paradižnik - 500 g
- Korenje - 300 g
- Namizni kis - 80 ml
Kuhanje solate iz jajčevcev za zimo:
- Operite in posušite vso zelenjavo.
- S paprike odstranite semensko škatlo, odrežite pregrade in pecelj. Čebulo, korenje in česen olupimo. Po potrebi odstranite grenkobo iz jajčevcev.
- Jajčevce, papriko in paradižnik narežemo na kocke, čebulo narežemo na četrtine, korenje naribamo na grobo strgalo, česen nasekljamo.
- Zmešajte vso zelenjavo v posodi, dodajte olje in vodo, premešajte in postavite na štedilnik na srednji ogenj.
- Po vrenju dodamo sol in sladkor ter vlijemo kis. Vse dobro premešamo in pustimo, da solata vre 10 minut.
- Vročo solato iz jajčevcev za zimo "Obliznite si prste" dajte v sterilne kozarce in pokrijte s sterilnimi pokrovi iz pločevine.
- Obrnite pločevinke, jih zavijte v toplo odejo in pustite, da se popolnoma počasi ohladijo. Nato ohranite shranjevanje v temnem prostoru, da ohranite lepo in svetlo barvo.
Jajčevec kaviar
Okusnega jajčevčevega kaviarja za zimo ni težko pripraviti, medtem ko težko preživi do zime, saj se zelo hitro poje. Zato ga takoj skuhajte v velikih količinah, saj ga lahko obiščete celo s tako okusnim in uporabnim užitnim darilom.
Sestavine:
- Jajčevci - 2 kg
- Sol - 5 žlic
- Voda - 3 l
- Čebula - 1 kg
- Bolgarska sladka paprika - 1 kg
- Pekoča paprika - 2 stroka
- Korenje - 1 kg
- Paradižnik - 1,5 kg
- Rastlinsko olje - 350-400 ml
- Sladkor - 1 žlica
- Kis (9%) - 3 žlice
Kuhanje kaviarja iz jajčevcev za zimo:
- Jajčevce operemo in narežemo na kocke, po želji jih lahko olupimo. Toda koža daje kaviarju pravo barvo in okus.
- Jajčevce damo v skledo, solimo, zalijemo z vodo, tako da so plodovi popolnoma pokriti in pustimo stati 40 minut. Nato solno vodo odcedite, jajčevce sperite, iztisnite odvečno vodo in narežite na kocke.
- Čebulo olupimo, speremo s tekočo vodo in narežemo na majhne kocke.
- Sladko in pekočo papriko olupimo iz semen, operemo in narežemo na kocke: prva je večja, druga manjša.
- Korenje olupimo, operemo in naribamo na srednjem graterju.
- Paradižnik operemo in narežemo na kocke.
- V veliko ponev vlijemo rastlinsko olje, dodamo jajčevce in pražimo do zlato rjave barve. Ocvrte jajčevce damo v ponev za dušenje.
- V isto ponev vlijemo olje in prepražimo čebulo, ki jo v ponvi prenesemo k jajčevcem.
- Nato izmenično prepražimo korenje, papriko in paradižnik. Slednjega skuhajte pod zaprtim pokrovom, da se paradižnik rahlo duši.
- Vso zelenjavo damo v ponev, dodamo pekočo papriko, sol, sladkor in premešamo.
- Lonec postavite na štedilnik in kaviar občasno premešajte 40 minut.
- 10 minut pred koncem kuhanja vlijemo kis in kaviar skuhamo do želene gostote.
- Pripravljen kaviar lahko pustite v kosih ali sesekljate v mešalniku v pire krompirju. Po pireju kuhajte 5 minut.
- Nato vroč vroč kaviar iz jajčevcev dajte v vroče sterilizirane kozarce in privijte pokrove.
- Kozarce obrnemo na glavo, jih položimo na pokrove, zavijemo v toplo odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
- Kaviar iz jajčevcev shranite pri sobni temperaturi pozimi.
Jajčevec s česnom
Prednost solate iz jajčevcev s česnom za zimo je v tem, da je pripravljena brez sterilizacije. Hkrati je obdelovanec odlično shranjen vso zimo. Konzervans v tem receptu je paradižnikov sok in kis. Priprava solate je precej preprosta in z njo se lahko spopade vsak kuhar začetnik, vendar se izkaže za zelo okusno.
Sestavine:
- Jajčevci - 1 kg
- Paradižnik - 1,5 kg
- Česen - 1 glava
- Pekoča paprika - 0, 5 - 1 kos.
- Sladkor - 100 g
- Sol - 1 žlica
- Rastlinsko olje - 100 ml
- Kis 9% - 75 ml
Kuhanje jajčevcev s česnom za zimo:
- Paradižnik, pekočo papriko in česen operemo, posušimo in zvrnemo skozi mlinček za meso. Po želji odstranite semena iz popra, če ne želite zelo pikantnega prigrizka, ker v njih je vsa ostrina. Za debelejšo predjed uporabite pustnejši paradižnik. Ko se zvijejo, dajo malo soka.
- Paradižnikovo maso postavimo na štedilnik in pustimo vreti 5 minut.
- V veliko ponev vlijemo olje, nalijemo paradižnikovo pasto, dodamo sol in sladkor ter damo na ogenj. Hrano kuhajte in mešajte 15 minut, da vsebina dobro zavre in odvečna tekočina izhlapi.
- Jajčevce operemo, grobo narežemo na 4-6 kosov in pošljemo k paradižniku. Premešamo, zavremo tekočino, zapremo pokrov, privijemo temperaturo in med občasnim mešanjem kuhamo pol ure, modre pa pustimo, da se zmehčajo. Hkrati pazite, da ni preveč pečen, sicer se lahko izkaže kaviar.
- 5 minut pred kuhanjem vlijemo kis in premešamo.
- Vročo solato iz jajčevcev dajte v vroče sterilizirane kozarce, zavijte z vročimi pokrovi in obrnite. Zavijte s toplo odejo in pustite na toplem, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Nato jajčevce in česen shranite na hladnem za zimsko shranjevanje.
Jajčevec s papriko in paradižnikom
Okusna solata iz jajčevcev s papriko in paradižnikom za zimo. Fižol doda jedi dodatno sitost, kar vam omogoča, da predjed pojeste brez priloge, a le s kosom ocvrtega mesa.
Sestavine:
- Jajčevci - 2 kg
- Sladka paprika - 0,5 kg
- Paradižnik - 1,5 kg
- Fižol - 0,5 kg
- Korenje - 0,5 kg
- Česen - 3 glave
- Rastlinsko olje - 300 ml
- Namizni kis - 50 ml
- Sladkor - 25 g
- Sol - 60 g
Kuhanje jajčevcev s papriko in paradižnikom za zimo:
- Fižol napolnite z vodo (1,5 l) in pustite čez noč. Nato odcedite vodo, fižol napolnite s čisto vodo in kuhajte brez pokrova 40 minut, dokler se ne zmehča.
- Korenje olupimo, operemo in naribamo na grobo ribež.
- Papriko olupimo iz škatle za semena in narežemo na majhne koščke.
- Jajčevce operemo, osušimo in narežemo na kocke. Prelijemo jih s soljo (1 žlica), premešamo in pustimo pol ure. Nato sperite in posušite s papirnato brisačo.
- Paradižnik operemo, posušimo in zvijemo skozi mlinček za meso. Nastali sok nalijte v ponev.
- Paradižniku dodamo sesekljan česen, sol, sladkor, vlijemo rastlinsko olje in kuhamo 5 minut.
- V lonec dodamo zelenjavo in dušimo 30 minut.
- Nato pošljite fižol in kuhajte še 10 minut.
- Nalijte kis in po 5 minutah vročo jajčevčevo solato s papriko in paradižnikom za zimo položite v sterilizirane kozarce in zavijte s pokrovi.
- Konzervo ohladite tako, da jo zavijete v toplo odejo in shranite v hladilniku.
Jajčevec "Taščin jezik"
Zelo okusen recept za solato iz jajčevcev za zimo "Taščin jezik". Predjed je odlična sama po sebi in popolna samostojna jed. Pikantna omaka je odlična kot omaka za prilogo in kot preliv v boršču.
Sestavine:
- Jajčevci - 700 g
- Čebula - 550 g
- Paradižnik - 500 g
- Peteršilj in koper - 30 g
- Zrna črnega popra - 3 kos.
- Piment - 3 kos.
- Rastlinsko olje - 140 ml
- Sladkor - 20 g
- Sol - 20 g
Kuhanje jajčevcev "Taščin jezik" za zimo:
- Jajčevce operemo, osušimo, olupimo in razpolovimo na 2 dela.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in jih prepražite na obeh straneh do zlato rjave barve.
- Čebulo olupimo, narežemo na pol obročev in po jajčevcu prepražimo v ponvi do prozornosti.
- Zeleno operemo, posušimo, nasekljamo in združimo s čebulo. Začinimo s soljo in premešamo.
- Paradižnik operemo, 3 minute blanširamo v vodi, olupimo in zmeljemo v mešalniku.
- Za omako paradižnikov sok z začimbami (poper, sol, sladkor, zdrobljen v možnarju) kuhamo pol ure.
- Paradižnikovo omako nalijemo v čiste sterilizirane vroče kozarce, položimo ocvrte jajčevce s čebulo in zelišči po plasteh ter vse zalijemo z omako.
- Kozarce, napolnjene do vrha, pokrijte s čistimi pokrovi (vendar jih ne zategnite), položite v ponev s toplo vodo in sterilizirajte 20 minut.
- Kozarce odstranite iz vrele vode in jih dobro privijte s čistimi steriliziranimi pokrovi.
- Praznine obrnite na glavo, jih zavijte v toplo odejo in pustite, da se počasi ohladijo. Obdelovanec hranite pri sobni temperaturi.
Jajčevci kot gobe
Zelenjavna predjed za zimo iz jajčevcev, kot gobe. Jajčevci dobro absorbirajo okuse različne zelenjave in začimb. Zato so se kuharji naučili kuhati to zelenjavo, da je po okusu in videzu zelo podobna kislim gobam.
Sestavine:
- Jajčevci - 2,5 kg
- Svež koper - 300 g
- Česen - 6 strokov
- Voda - 3 l
- Ocetna kislina 9% - 10 žlic
- Sol po okusu
- Rastlinsko olje - 350 ml
Kuhanje jajčevcev kot gob:
- V ponev nalijte vodo, kis in sol. Postavimo na štedilnik in zavremo.
- Jajčevce operemo, olupimo, narežemo na 2 cm velike kose.
- Jajčevce prenesite v vrelo slanico in kuhajte 5 minut. Nato odstranite posodo in vsebino prevrnite na sito, da odteče voda.
- Koper operemo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in narežemo.
- Ohlajene jajčevce zmešajte z zelišči in česnom ter začinite z rastlinskim oljem.
- Vse premešamo, pokrijemo in postavimo v hladilnik 5 ur.
- Nato obdelovanec dobro segrejte v ponvi ali ponvi, ga prenesite v vroče sterilizirane kozarce in ga previdno zaprite s pločevinastimi pokrovi.
- Ko se počasi ohladi pod toplo odejo, jajčevce kot gobe shranite na hladnem za zimo.
Jajčevec "Obliznite si prste"
Zimski solat iz jajčevcev "Polizaj prste" je pripravljen po zelo preprostem receptu, saj obstaja veliko možnosti za njegovo pripravo. Prednost tega slepega je, da se jajčevci skuhajo v vodi, zato vam jih ni treba predhodno namočiti, da odstranite odvečno grenkobo.
Sestavine:
- Jajčevci - 1 kg
- Sladka paprika - 0,5 kg
- Paradižnik - 1 kg
- Čebula - 2 kos.
- Česen - 1 glava
- Korenje - 1 kos.
- Sol - 1 žlica
- Sladkor - 2 žlici
- Poper - 4-5 kosov.
- Rastlinsko olje - 50 mol
- Peteršilj - šopek
Kuhanje jajčevcev "Polizaj prste" za zimo:
- Jajčevce operemo, narežemo na debele kroge, potresemo s soljo in pustimo za eno uro. Nato sperite s tekočo vodo in iztisnite vlago.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in jajčevce na obeh straneh prepražite do zlato rjave barve.
- Čebulo olupimo, operemo in narežemo na kolobarje.
- Papriko olupimo iz škatle za semena in narežemo na četrtine.
- Korenje olupimo in naribamo.
- Česen olupimo in narežemo.
- Paradižnik operemo in precedimo skozi sokovnik ali mlinček za meso.
- Paradižnikov sok postavimo na štedilnik, zavremo, solimo, odcedimo olje, dodamo sladkor in damo zrna popra.
- V drugi skledi dušite čebulo s korenjem, dokler ni mehka.
- Prelijemo s papriko z jajčevci in vse prelijemo z vročo paradižnikovo omako.
- Dušimo 30 minut na majhnem ognju in 7 minut dodamo sesekljana zelišča in česen.
- Prigrizek prenesite v suhe, čiste, vroče kozarce, pokrijte s pločevinastimi pokrovi in pustite, da se ohladi pod toplo odejo.
Jajčevci v korejskem slogu
Začinjen jajčevec v korejščini je okusen pripravek za zimo, ki ga bodo z veseljem pojedli tako pri kosilu kot večerji, pa tudi na praznični mizi. Glede na preference okusa lahko spremenite stopnjo pikantnosti v predjedi.
Sestavine:
- Jajčevci - 1 kg
- Bolgarski poper - 300 g
- Korenje - 300 g
- Čebula - 100 g
- Česen - 5-6 strokov
- Rdeča pekoča paprika - 0, 5 - 1 kos.
- Sol - 2 žlici
- Rastlinsko olje - 80 ml
- Kis 9% - 50 ml
- Granulirani sladkor - 1 žlica
- Sol - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - 0,5 žličke
- Rdeča pekoča paprika - 0,5 žličke
- Mleti koriander - 1 čajna žlička
- Kurkuma - 1 čajna žlička
- Voda - 2 l
Kuhanje korejskih jajčevcev:
- Za marinado segrejte olje v ponvi, da ostane vroče, vendar ne preveč vroče.
- V segreto olje damo sesekljano rdečo papriko, kurkumo in polovico koriandra. Mešamo in dušimo 5 sekund, da začimbe ne izgorijo, razkrije pa se njihov okus.
- Odstranite ponev z ognja in v njej pustite začimbe, tako da še naprej oddajajo vse okuse in arome.
- Združite sol, sladkor, črni poper, preostali koriander in vlijte drugi del olja s kisom. Pustimo, da se olje ohladi.
- Obe sestavini premešamo in pustimo stati 30 minut do ene ure.
- V ponev nalijemo vodo, dodamo sol (2 žlici) in postavimo na štedilnik, da se segreje.
- Modre operemo, narežemo na 2, 5-3 cm velike kose in pošljemo v vrelo vodo.
- Po ponovnem vrenju modre pod pokrovom kuhajte 10 minut, občasno premešajte. Nato prigrizek prevrnite v cedilo in pustite, da voda steče po kozarcu.
- Korenje za korejske solate olupimo in naribamo, tako da so dolgi in tanki trakovi.
- Papriko olupimo iz škatle za semena in narežemo na tanke trakove.
- Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče.
- Česen olupimo in drobno sesekljamo z nožem ali precedimo skozi stiskalnico.
- V veliko ponev položite zelenjavo, dodajte sesekljano rdečo papriko in prelijte z marinado. Premešamo in pustimo, da zelenjava vzhaja 2 uri, mešamo jih vsake pol ure.
- Čez nekaj časa prigrizek razporedite v vroče sterilizirane kozarce, na vrhu pa pustite 1 cm prostega prostora za sok, ki se bo pojavil med sterilizacijo.
- Na dno velikega lonca položite kos gaze, kozarce položite na vrh in napolnite z vročo vodo (ne vrele vode), tako da seže do ramen kozarca.
- V ponvi zavremo vodo in 30 minut steriliziramo 0,5 -litrske kozarce. Nato jih privijte s čistimi pločevinskimi pokrovi in postavite obdelovanec na toplo, ga obrnite na pokrove in pokrijte s toplo odejo.
- Pustite jajčevce v korejskem slogu, dokler se popolnoma ne ohladijo, in jih pozimi shranite v temnem in hladnem prostoru.
