Recept po korakih s fotografijo priprave rdeče barve doma. Koliko minut pečemo rdeče v ponvi. Video recepti.
Rudd se pri kuhanju redko uporablja, zaradi česar je nezasluženo podcenjen. A iz tega se delajo dobre jedi. Tudi prej ga nisem kuhala, ker ribe imajo majhne kosti. Toda za odpravo takšnih pomanjkljivosti obstaja en reševalni trik - potrebno je narediti več kosov po celotni dolžini trupa. Ta metoda se kompenzira z dobrim okusom jedi, kosti v rečnih ribah pa bodo praktično nevidne. Danes želim predlagati kuhanje slastne rdeče pečene paradižnika z začimbami.
Tehnologija kuhanja je preprosta in se ne razlikuje od kuhanja drugih rib v paradižnikovi omaki. Hkrati vas bo rezultat obroka zagotovo prijetno presenetil. Dušeno rdeče v paradižnikovi omaki v ponvi se izkaže za zelo okusno, nežno, dišečo in noro sočno. Zagotavljam, da se njenemu okusu ne more upreti nihče. Zato bom še naprej kuhal to ribo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 52 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Rudd - 1 trup
- Domača paradižnikova pasta - 4 žlice
- Začimbe za ribe - 1 čajna žlička
- Mleta rdeča paprika - ščepec
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Posušen rožmarin - 0,5 tsp
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Mlet črni poper - ščepec
Korak za korakom kuhajte rdeče v ponvi:
1. Če je riba zamrznjena, jo najprej odmrznite. Bolje je, da to storite počasi - na spodnji polici hladilnika. Pred peko odmrznjeno trup sperite s hladno vodo in odstranite luske (če obstajajo). To naredite zelo previdno, da ne poškodujete kože. Po tem odprite želodec in odstranite vso notranjost. Nato zopet sperite notranjo in zunanjo stran krmila.
2. Odrežite glavo z repom in po želji s škarjami odrežite plavuti. Ribe narežemo na porcije dolžine približno 3-4 cm. Če v tej ribi čutite grenkobo, potem, da jo odstranite, najprej rdečo namočite v mleku ali koncentrirani slani raztopini.
Da bi ribe "izgubile" nekaj kosti, na straneh naredite več tankih kosov. Paradižnik bo med dušenjem prišel v te kose, njegova kislina pa bo delno raztopila majhne kosti. Za isti namen lahko rezine prelijete s stisnjenim limoninim sokom in ribe v tej obliki hranite 15-20 minut. Citronska kislina bo tudi zmehčala kosti.
3. V ponev nalijte rastlinsko olje (lahko uporabite olivno ali koruzno olje - jed se bo izkazala za bolj zdravo) in ga postavite na ogenj, da se dobro segreje. Ribe lahko kuhate ne samo v običajni litoželezni ponvi, ampak tudi v široki ponvi z debelim dnom. Ko olje zavre, položite rezine rib v ponev.
4. Rdečo pecite za kratek čas - 5 minut na vsaki strani.
5. Medtem ko ribe pečemo na žaru, pripravimo paradižnikovo omako. Paradižnikovo pasto dajte v globoko posodo.
6. Dodamo ji rdečo papriko.
7. Naslednjič postavite rožmarin.
8. Nato pošljite začimbe za ribe, sol in črni poper. Komplet začimb lahko spremenite po svojem okusu. Za nežnost lahko daš žlico kisle smetane ali majoneze.
9. Paradižnikovo pasto dobro premešajte. Pri meni se je izkazalo, da je debel, zato sem ga z žlico razmazala po kosih rib. Če želite, da je jed omaka, paradižniku dodajte vodo in jo razredčite do želene konsistence.
10. Ribe prelijemo s paradižnikovo omako.
11. Posodo pokrijemo s pokrovom, dušimo in ribe dušimo 20-30 minut. Nato uživajte v okusu dušenega rdečega doma, ne da bi tvegali zadušitev v kosteh.
Oglejte si tudi video recepte
Kako narezati rdeče na filete
Rdeči kotleti
