Piščančja obara v omaki Tkemali je preprost, okusen in domač recept, ki je lahko alternativa običajnemu golažu. Slivova omaka Tkemali daje mesu rahlo kislost in prefinjen okus česna. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Omaka Tkemali je okusna sama po sebi kot dodatek k mesnim jedem. Je pa primeren tudi za pripravo številnih različnih jedi. V njem lahko na primer marinirate ali dušite meso. Potem se bo izkazalo, da je še posebej sočno, nežno, s prijetnim okusom in aromo. Zagotovljena možnost za nedeljsko večerjo in praznično mizo je dušen piščanec v omaki tkemali. Zahvaljujoč omaki se piščanec izkaže z zlato rjavo skorjo, pridobi izreden okus in aromo. Meso je mehko, nežno, samo se topi v ustih. Jed ne bo pustila ravnodušnega niti enega najzahtevnejših gurmanov!
Omako Tkemali lahko uporabljate komercialno ali doma. Kako to narediti, najdete na spletnem mestu v razdelku o ohranjanju za podroben recept po korakih s fotografijo. Takšna omaka pozimi je prava najdba. Po predlaganem receptu lahko kuhate ne samo piščančje, ampak tudi druge vrste mesa. In za dušenje lahko uporabite ne samo ponev s štedilnikom, ampak tudi pečico ali večnamenski kuhalnik.
Glejte tudi Kuhanje jabolčne piščančje obare.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 298 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Piščanec (cel trup ali njegovi posamezni deli) - 1 kg
- Čebula - 1-2 kos. odvisno od velikosti
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Začimbe in zelišča po okusu
- Česen - 2 stroka
- Mlet črni poper - ščepec
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Tkemali omaka - 100 ml
Korak za korakom kuhanje dušenega piščanca v omaki tkemali, recept s fotografijo:
1. Za dušenje kupite trup, ki tehta 1-1,5 kg. Piščanec je lahko piščanec ali domač. Slednje se bo dušilo dlje, vendar se bo jed izkazala za okusnejšo.
Zato operite ptico pod tekočo hladno vodo, odstranite odvečno vlago s papirnato brisačo ali piščanca položite v cedilo, da odteče tekočina. Nato ga narežite na srednje velike kose.
2. Čebulo in česen olupimo, operemo in narežemo na tanke trakove.
3. Ponev postavite na štedilnik, dodajte rastlinsko olje in segrejte. Vanj pošljite koščke piščanca. Biti morajo v enem sloju. Če se piščanec nabere v gori, se bo začel dušiti v lastnem soku, ki bo začel oddajati. Potem ptica ne bo delovala z zlato skorjo, meso pa bo manj sočno.
4. Piščanca pražimo na srednje močnem ognju do zlato rjave barve na obeh straneh in v ponev dodamo česen in čebulo.
5. Meso in čebulo še naprej pražite na zmernem ognju še približno 10 minut.
6. V ponev dodamo omako Tkemali, začinimo s soljo in poprom. Po okusu dodajte začimbe in zelišča.
7. Hrano premešamo in zavremo. Ponev pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj in piščanca dušimo v tkemali omaki 45 minut. Če želite ugotoviti, ali je piščanec pečen, ga prebodite z zobotrebcem, vilicami ali nožem. Meso mora biti mehko in imeti jasen sok. Preverite tudi, ali je meso kuhano po okusu. Odtrgajte majhen košček in poskusite. Če je meso nežno in ga je enostavno žvečiti, je piščanec pripravljen. Če so vlakna trda in se zdijo "gumijasta", nadaljujte s kuhanjem.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati piščančji file s slivovo omako.
