Kaj je ameriška genipa in za kaj je vredna. Koristne lastnosti in škoda pri uporabi. Kako domačini jedo jaguo, katere jedi je mogoče kuhati. Kako se goji in uporablja subtropska rastlina. Pri poslabšanju kroničnega faringitisa ali tonzilitisa je priporočljivo, da v ustih držite celulozo rahlo nezrele genipe. Na tej stopnji ima sadje izrazitejši baktericidni učinek.
Škoda in kontraindikacije za uporabo jague
Škoda ameriške genipe se pokaže, če pohitite in poberete nezrelo sadje. Iz nezrele celuloze se v ustih pojavi oster pekoč občutek. Tako lahko pride do kemične opekline sluznice.
Simptomi draženja: pordelost, oteklina, majhni mehurčki, ki dodatno povzročajo erozivne poškodbe in razvoj stomatitisa. Lezija se lahko razširi na sluznico požiralnika in želodca.
Paziti je treba, da se v prehrano nosečnic in majhnih otrok uvede nov izdelek, saj odziva telesa ni mogoče predvideti. Bolje je, da ne eksperimentirate z neznanimi izdelki.
Druge kontraindikacije za uporabo jague niso bile ugotovljene.
Kako jedo ameriško genipo
Zrele plodove lahko uživamo surove. Po želji lahko lupino previdno odstranimo in kašo poberemo z žlico. Da pa ne bi izgubili slastnega soka, je priporočljivo izvedeti, kako ameriški domačini jedo genipo.
Tanko kožo rahlo raztrgajo in iz nje sesajo žele podobno vsebino. Semena in lupine se zavržejo. Če semena pridejo v usta, jih je treba nujno izpljuniti.
Če želite po »inteligentnem« prehranjevanju s pomočjo desertne žlice ponovno poskusiti sadje, potem morate obvladati izkušnje staroselcev.
Jagua recepti
V večini primerov se morajo turisti ukvarjati s sadno kašo v brezalkoholnih pijačah. Ulični prodajalci iz Portorika prodajajo koncentrat kaše jague za potešenje žeje. Prezrelo sadje preprosto razrežejo, odstranijo semena in ga v posodi napolnijo s sladkorjem. Sproščeni sok razredčimo z gazirano vodo, zmešamo z ledom in ponudimo v tej obliki. Priljubljeni recepti z ameriško genipo so sladice. Limonada je narejena iz zrelega sadja, marmelade, sladoleda, šerbeta in želeja.
Sadne jedi Jagua:
- Sladoled … Delež vode in sladkorja se izračuna za 4 velike plodove. Zrele plodove olupimo in narežemo na koščke, previdno odstranimo semena, da ne pridejo v končni izdelek. Sirup skuhajte iz kozarca sladkorja in 1/3 skodelice vode. Kose celuloze zložite v posodo mešalnika, vlijte sirup, prekinite do popolne homogenosti. Če se izkaže za preveč sladko, po okusu zakisamo z limoninim sokom. Pire razporedite v kalupe in ga za 2-3 ure postavite v zamrzovalnik, nenehno mešajte, da ne dobite kosa ledu. Po strjevanju jih položimo na sklede. Pri serviranju lahko dodate kateri koli sirup ali tekočo čokolado.
- Šerbet … Iz svežih pomaranč iztisnite sok, malo manj kot kozarec. Na osnovi pomarančnega soka skuhamo sirup tako, da v njem raztopimo 1 skodelico trsnega sladkorja. Kuhati morate toliko, da se sirup začne zgoščati. Meso olupljenih plodov jague z mešalnikom stepemo v kašo. V skledo vlijemo pomarančni sirup in dodamo žličko cimeta. Sladko maso še enkrat stepemo, da se vse poveča v prostornini, damo v zamrzovalnik za hlajenje v visoko posodo. To je predpogoj, saj je treba šerbet stepeti z mešalnikom vsakih 40 minut, dokler se ne zmehča. Sladico ohladimo 3-4 ure. Preden postrežete, ponovno stepite, da dobite lahkotno teksturo. Vsak del potresemo z naribano grenko čokolado ali prelijemo z žlico kavnega likerja.
- Marmelada z rumom … Marmelade ne smete kuhati v industrijskem obsegu, saj lahko sladico shranite le v hladilniku. Bolje je uporabiti "Zhelfix" kot zgoščevalec. Približno 1 kg celuloze jague prekinemo z mešalnikom v pire krompirju. "Zhelfix" zmešamo s pol kozarca sladkorja, dodamo sadnemu pireju, vse postavimo na počasen ogenj, da se segreje. Takoj, ko sočna masa zavre, dodamo še 400 g sladkorja in pustimo na ognju ob nenehnem mešanju približno eno uro. Tik pred izklopom v ponev vlijemo približno žličko cimeta in močno zavremo. Ko se pojavijo mehurčki, posodo odstranimo z ognja, vlijemo 30 ml ruma in vse temeljito premešamo. Ko marmelada postane homogena, jo razporedimo v majhne kozarce, tesno zapremo s pokrovi in pustimo, da se ohladi pod odejo na glavo. Kozarce, ohlajene na sobno temperaturo, takoj odstranimo v hladilnik.
Pektin je narejen iz prehranskih vlaken jagua, ki se kasneje uporabijo za utrjevanje želeja in limonade.
Pijače iz ameriške genipe
Celuloza prezrele jague se ne shranjuje dolgo, začne fermentirati, zato lokalni prebivalci pogosto delajo likerje iz nje.
Recepti za alkoholne pijače iz ameriške genipe:
- Točenje celuloze … Olupljeno kašo brez koščic (lupino lahko pustimo) stisnemo v stekleno posodo, pokrijemo s sladkorjem in pustimo fermentirati 3-5 dni. Vrat je treba zapreti s preprosto krpo, da vanj ne letijo številne žuželke. Takoj, ko se začne čutiti značilen vonj drozge in se pojavi pena, se na vrat posode nanese medicinska rokavica, ki z iglo prebode 1 prst. Takoj ko se izprazni, je treba pijačo filtrirati. Pijte ohlajeno.
- Vino Jagua … Kljub sladkosti sadja je treba uporabiti sladkor, da se izognemo kisanju in pospešimo fermentacijo. Najprej se koščki brez koščic prelijejo z vrelo vodo v količini 1 kg na 4 litre vode in pustijo 4 dni mešati. Nato filtrirajte tekočino, vanjo vlijte 1,5 kg sladkorja, dodajte 2 žlici limoninega soka, kvašeno testo iz rozin. Tekočino zorijo tako, da si na vrat posode nadenejo rokavico s prebodenim prstom. Po izpraznitvi lahko vino pijemo.
Cimet, muškatni orešček, zdrobljen rožič se uporabljajo kot začimbe za pijače.
Zanimiva dejstva o ameriški genipi
Pri gojenju na nasadih se jagua oblikuje v grmičevje in ne sme zrasti več kot 3-4 m, zato je lažje nabirati. Umetna krona se ne odraža na plodovih.
Genipa se široko uporablja v kozmetični industriji - iz nje se izdeluje barvilo za kožo in lase, ki je bilo v velikem povpraševanju od začetka mode za tetovaže.
Da bi sadje lahko okusili, mora dozoreti, za to pa je potrebno, da visi na drevesu 10 mesecev. Zaradi tega domačini skoraj ne morejo uživati v sočni kaši. Ptice in živali prve najdejo zrele plodove in jih z užitkom jedo. Nezrelo sadje se uporablja kot vaba pri ribolovu.
Močan rdečkasto rjav les se uporablja za izdelavo gospodinjskih predmetov - na primer posode ali peresa za različna orodja in pohištva. Prej so Indijanci izdelovali kopja in puščice iz genijev.
Izvleček lubja drevesa je močno odvajalo.
Sok skoraj zrelih plodov ima zelo pomembno lastnost: domačine je razbremenil kandiru soma-parazita, ki ga najdemo le v Amazoniji. Majhne ribe, pokrite z majhnimi ostrimi trni, pogosto plavajo v naravne odprtine osebe, ki plava gola ali prečka reko. Ker Indijanci niso imeli oblačil, je bila edina rešitev iz strašnih bolečin zdravljenje s sokom. Izlili so ga v luknje, kjer so se infiltrirali paraziti. Ribe so takoj umrle in jih je bilo enostavno odstraniti. Pomanjkljivost "terapevtskega posega" je pekoč občutek in srbenje po uničenju.
Indijanci so črno barvo izdelovali iz soka nezrelih plodov. Drevo je dobilo celo ime, pri čemer so iz jezika Tupi -Guarani Indijancev vzeli besedo "genipap" - temna pika. Prozoren sok, ki v zraku oksidira, postane modrikasto-črn.
Zdaj lahko Jagua gel kupite prek interneta. Obstajajo saloni, kjer se s to barvo naredijo začasne tetovaže. S to snovjo je težko delati brez spretnosti. Gel se v eni uri posuši, postopoma potemni, vendar je skoraj nemogoče odstraniti netočnosti. Barva pokriva telo kot film, in če ujamete kos, bo treba celotno sliko popraviti.
Toda barvilo je bolj obstojno od kane in ostane na telesu do 3 tedne. Izdelek je hipoalergen. Alergijske reakcije se pojavijo le s posamezno nestrpnostjo do tropskega sadja.
Tisti, ki so poskusili marmelado Fruit Happiness, ki jo izdelujejo številne slaščičarske tovarne v Rusiji, bi morali vedeti, da so modri kvadrati pobarvani z ekstraktom ameriške genipe. Naravna rastlinska barvila v slaščičarski industriji izpodrivajo barvilo iz črnila sipe.
Oglejte si video o ameriški genipi:
Kljub temu, da ameriška genipa ni muhasta, prenaša zmrzali do 0 ° C in lahko brez zalivanja traja do enega tedna, je nemogoče gojiti na okenski polici. Rastlina, posajena v zimskih vrtovih, ne obrodi sadov. Zato imajo le tisti, ki potujejo v Južno Ameriko, priložnost, da se seznanijo z okusom jague. Vsi drugi bodo morali biti zadovoljni z opisom sadja.
