Kebab v pečici! Mislite, da je nemogoče narediti okusno? Potem se motiš. Glavna stvar je vedeti, katero meso uporabiti, kako dolgo ga peči in kako dobiti zlato rjavo skorjo. V tem pregledu boste našli odgovore na vsa ta vprašanja.
Vsebina recepta:
- Kako kuhati svinjino na nabodala v pečici - skrivnosti in subtilnosti
- Svinjska nabodala v pečici
- Svinjska nabodala v gorčični marinadi
- Svinjina na nabodala v ponvi
- Svinjina v slanini na nabodala
- Video recepti
Šašlik v pečici je spomin na zabaven čas, preživet poleti na prostem. Da pa se ne boste mučili v pričakovanju toplih dni, lahko v pečici skuhate šiški kebab. Glavna stvar je vedeti, kako to narediti pravilno.
Kako kuhati svinjino na nabodala v pečici - skrivnosti in subtilnosti
Vsaka čarobno okusna mesna jed mora imeti 3 sestavine: sestavine, hladno kuhanje (rezanje, gnetenje, kisanje), vroče kuhanje (toplotna obdelava). Zdaj pa se podrobneje pogovorimo o zapletenosti idealnega domačega žara.
- Priprava mesa. Sveže meso olupite s filmov in žil ter zamrznjeno meso odmrznite v hladilniku. Toda bolje je uporabiti prvo možnost.
- Dekapiranje. Da bi svinjina pridobila okus in mehkobo, jo je treba marinirati. To bo trajalo najmanj 2 uri. Bolje pa je zdržati več časa - 8-10 ur. Spodaj bomo govorili o sortah marinad.
- Nabodalo. Bolj priročno je uporabljati posebej oblikovana kovinska nabodala, saj med kuhanjem zagotovo ne bodo zagorela. Lahko pa uporabite tudi lesena nabodala. Nato jih za pol ure vnaprej namočite v hladni vodi. Ta metoda jim bo pomagala, da ne gorijo.
- Dim in aroma žara. Za pravi vonj po žaru lahko uporabite tekoči dim kot iz žara. Njegova količina bi morala biti naslednja: 2 žlički. za 2 kg mesa. Toda z njim morate skrbno eksperimentirati. Če je hrana pripravljena za otroke, je bolje, da je ne uporabljate.
- Folija. Ali ste zaskrbljeni, da bo svinjina postala trda, jo zavijte v folijo. Vsak kos morate zaviti ločeno, pri tem pa odstranite folijo, po možnosti 10 minut pred kuhanjem.
- Temperatura pečice. Idealna temperatura za maščobno svinjino je največ 250 ° C. Visoka toplota na površini kosov bo takoj ustvarila skorjo. Potem tekočina iz njih ne bo mogla izhlapeti.
Meso morate pravilno marinirati, pravilno izbrani izdelki so polovica uspeha. Obstaja veliko možnosti za mariniranje mesa. Na primer, uporabljajo kis, limonin sok, vino, pivo, gazirano vodo, kefir, kislo smetano, čebulni sok, majonezo. Uporabite lahko tudi mešanice ali pečete suho, tako da iztisnete svoj sok. Da bi to naredili, meso med gnetenjem solimo, popramo in močno pritisnemo z rokami. Katera marinada pa je boljša in okusnejša, je odvisno od kuharja.
Poleg tega nobena marinada ni popolna brez začimb. Posebno začimbo lahko kupite »za svinjino«, lahko pa šopek začimb poberete sami. Najboljše začimbe za osnovo praženja svinjine so hmelj suneli, zdrobljeni lovorjevi listi, curry, mleti črni poper, česen, čebula, sojina omaka, med, gorčica.
Svinjska nabodala v pečici
Sočno in ocvrto meso, posajeno na lesene palčke, v klasični majonezno-kisli omaki, nikogar ne bo pustilo ravnodušnega. To je odlična ideja za popestritev tako vsakodnevnih kot prazničnih miz.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 268 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 20 minut za kuhanje, 30 minut za peko, 3-4 ure za mariniranje
Sestavine:
- Svinjina (vrat ali šunka) - 1 kg
- Kisova esenca - 1,5 žlice.
- Čebula - 1-2 kos.
- Majoneza - 3-4 žlice
- Bazilika - po okusu
- Sol po okusu
- Začimbe po okusu
Kuhanje po korakih:
- Svinjino operemo in obrišemo s papirnato brisačo. Narežemo na velike kose in damo v globoko posodo.
- Tam dodamo olupljeno, oprano in narezano čebulo.
- Za okus dodajte svoje najljubše začimbe z zelišči.
- Kis in majonezo nalijte v skledo in močno premešajte z rokami.
- Svinjino pustite marinirati 3-4 ure. Vendar bo že čez eno uro popolno. Zaradi ocetne kisline bo svinjina postala okusnejša in mehkejša, že pripravljen kebab pa bo dobil značilno kislost.
- Vloženo svinjsko meso nanizamo na lesene palčke, meso izmenično s čebulo in razporedimo na pekač, ki ga predhodno pokrijemo s pergamentom.
- Pečico segrejte na 250 ° C in pecite kebab 25-30 minut. Hkrati ga ne pozabite občasno obračati, da bo svinjina enakomerno pečena.
Svinjska nabodala v gorčični marinadi
Šašlik v gorčični marinadi bo videti odlično na kateri koli praznični mizi. To je odlična rešitev za vsako posebno priložnost. Jed bo vedno presenetila in razveselila goste.
Sestavine:
- Svinjski vrat - 700 g
- Čebula - 1 kos.
- Zrnata gorčica - 1 žlica
- Poper po okusu
- Sol po okusu
- Rastlinsko olje - 2 žlici
Kuhanje po korakih:
- Svinjino operemo in narežemo na 4 cm velike kose.
- Čebulo olupimo, operemo in narežemo na kolobarje.
- V skledi zmešajte rastlinsko olje, gorčico, poper in sol.
- Marinadi dodamo meso in čebulo ter dobro premešamo. Pustite marinirati 2 uri, lahko pa tudi čez noč.
- Po določenem času nataknite namočena nabodala, izmenično svinjske kose s čebulnimi obročki in jih položite na pekač.
- Pošljite kebab, da se peče v ogreti pečici na 200 ° C 20 minut do zlato rjave barve.
Svinjina na nabodala v ponvi
Ker doma ni pečice, lahko gospodinje razvajajo svoje moške z žarom, kuhanim v ponvi. Izkazalo se je, da takšna jed ni nič manj okusna kot pečena v pečici.
Sestavine:
- Svinjina - 500 g
- Limonin sok - 3 žlice
- Čebula - 2 kos.
- Sol po okusu
- Rožmarin - 1 čajna žlička
- Mlet poper - ščepec
Kuhanje po korakih:
- Oprano in posušeno svinjino narežite na koščke, ki so nekoliko manjši kot pri klasičnem žaru, vsak po 2,5 cm.
- Olupljeno čebulo narežemo na tanke pol obroče.
- Združite rožmarin, mleti poper in sol. Premešamo in vlijemo limonin sok.
- Meso prelijemo z marinado, dodamo čebulo, premešamo in pustimo 2 uri marinirati v hladilniku.
- Po tem času potegnite svinjino na nabodala, izmenično s čebulo.
- Pečico za žar dobro segrejte in položite meso, ki ga želite ocvrti.
- Na zmernem ognju damo zlato rjavo barvo, nato jo obrnemo in kuhamo do zlato rjave barve. Na vsaki strani naj se kuha približno 5-6 minut.
Svinjina v slanini na nabodala
Če ste kupili pusti kos svinjine in vas skrbi, da se bo kebab iz njega posušil, ga zavijte v slanino. Dala bo mesu in sočnost, aromo, nežnost in okus.
Sestavine:
- Svinjina - 800 g
- Slanina - 250 g
- Gorčica - 2 žlici
- Med - 2 žlici
- Sojina omaka - 70 ml
- Mlet črni poper - ščepec
- Sol po okusu
Kuhanje po korakih:
- Svinjino operemo, posušimo in narežemo na 4 cm velike rezine.
- Slanino narežemo na dolge tanke trakove. To je bolj priročno, če ga predhodno držite približno 20 minut v zamrzovalniku.
- Združite sojino omako, med in gorčico. Dodamo črni poper in sol.
- Svinjino položite v marinado, premešajte in pustite 2 uri.
- Po tem času vsak kos mesa tesno ovijte s slanino in nanizajte na lesene palčke.
- Kebabe damo v toplotno odporno obliko in jih pošljemo peči v ogreto pečico do 200 ° C 30 minut.
Video recepti:
