Kako narediti palačinke iz koprive doma? TOP 4 recepti s fotografijami kuhanja. Nasveti in tankosti pri kuhanju. Video recepti.
Pomladno-poletne palačinke iz koprive … to je nepričakovana kombinacija s prijetnim okusom in svetlim videzom. Palačinke z zelenimi madeži v testu so lepe in res uporabne. Nizkokalorično mlado zelenje vsebuje široko paleto bistvenih snovi: beljakovine, ogljikove hidrate in maščobe. Rastlina vsebuje snovi, ki so odgovorne za moč in elastičnost krvnih žil, strjevanje krvi in imajo protivnetni učinek. Kako kuhati palačinke z mlado koprivo doma? Izkušeni kuharji delijo kulinarične nasvete in zvijače.
Pravila in tankosti kuhanja
- V naravi obstaja več deset vrst koprive, vendar se za hrano uporabljata le dve najpogostejši sorti. Prvo koprivo odlikuje visoka rast - do 1-1,5 m, druga kopriva do 60 cm in močneje piči.
- Sveže koprive nabirajte stran od avtocest in prometnih cest. Najmanj 300 metrov od prometnih avtocest.
- Kopriva ljubi vlažna in senčna mesta, zato dobro raste ob bregovih rek in potokov, v mokrem podrasti in v grapah.
- Pri obiranju rastline ne iztrgajte, kot je za kulinarične namene je primeren le vrh - prvi 4 listi. Zgornje rozete lahko nabirate od začetka pomladi in vse poletje.
- Za zaščito rok pred zahrbtnimi zbadljivimi resicami pri zbiranju rastline uporabite zaščitne gospodinjske rokavice, oster nož, škarje ali škarje za obrezovanje. In da kopriva med kuhanjem ne zbada, jo prelijemo z vrelo vodo.
- Pred kuhanjem otresemo žuželke in naplavine z vej, odtrgamo stare in obolele liste.
- Palačinke iz koprive lahko dopolnite s svežimi zelišči: koper, peteršilj, bazilika, cilantro.
Zelenjavne palačinke s koprivami
Spomladi, kot še nikoli prej, ugaja prvo zelenje na vejah dreves, ki rastejo na gredicah, v gozdovih in na poljih. Ena takih je pekoča lepota koprive … Iz nje so odlične zelenjavne palačinke.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 139 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 35 minut
Sestavine:
- Kopriva - 80 g
- Jajca - 2 kos.
- Črni poper - po okusu
- Korenje - 80 g
- Sol po okusu
- Krompir - 400 g
- Moka - 2 žlici
- Rastlinsko olje - 4 žlice
- Česen - 2 stroka
Kuhanje zelenjavnih palačink iz koprive:
- Koprive operemo v cedilu in zalijemo z vrelo vodo, da se listi usedejo in izgubijo pekoč okus. Rahlo stisnite liste iz preostale vode in jih nasekljajte.
- Krompir in korenje olupimo, operemo in naribamo. Z rokami pritisnite navzdol, da odstranite nakopičeno tekočino.
- Krompir združite s korenjem z moko, koprivami, jajci, soljo, črnim poprom in česnom, ki ste ga stisnili. Vse premešajte.
- Segrejte ponev z rastlinskim oljem in iz žlice razvaljajte testo.
- Palačinke na nizkem ognju na obeh straneh pražimo 3 minute do zlato rjave barve.
- Rožnate in hrustljave koprivne zelenjavne ocvrtke z okusom česna postrežemo s kislo smetano.
Palačinke iz koprive s kislim mlekom
Nežne in mehke palačinke s koprivami in skutim mlekom. Dobri so z medom, marmelado, marmelado in kislo smetano.
Sestavine:
- Kopriva - 100 g
- Moka - 200 g
- Kislo mleko - 250 ml
- Jajca - 1 kos.
- Sol - 1 čajna žlička
- Soda - 0,25 žličke
- Maslo, stopljeno - 2 žlici
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje palačink iz koprive s kislim mlekom:
- Beljake ločite od rumenjakov.
- Rumenjake zmešamo s stopljenim maslom, skutim mlekom in izdelke stepemo.
- Zmešamo suhe sestavine (moko, sol in sodo bikarbono) in dodamo kaši.
- Koprivo olupimo, speremo in 2 minuti zalijemo z vročo vodo. Nato ga hitro odcedite in napolnite s hladno vodo. Da bi ohranili zeleno barvo, ne dlje časa izpostavljajte vreli vodi.
- Liste iztisnemo iz tekočine, drobno sesekljamo in dodamo v testo.
- Beljake stepemo v penasto belo peno in nazadnje dodamo v testo.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in na skutanem mleku na obeh straneh pecite palačinke s koprivo do zlato rjave barve po 3 minute.
Palačinke z mlado koprivo
Tople in nežne palačinke z mlado koprivo so polne vitaminov in svetlih barv. Dodatek zelenja ne vpliva na okus palačink, vendar bo rastlina jed obogatila z mikroelementi in vitamini.
Sestavine:
- Jajca - 3 kos.
- Kefir - 0,5 l
- Soda - 1 čajna žlička
- Sladkor - 1-2 žlici
- Sol - 1/3 žličke
- Moka - 1,5 žlice.
- Kopriva - 150 g
- Peteršilj - šopek
- Sončnično olje - za cvrtje
Kuhanje palačink z mlado koprivo:
- V kefir pri sobni temperaturi vlijemo presejano moko, dodamo sol, sodo in mešamo do gladkega.
- Jajca s sladkorjem stepemo z mešalnikom in dodamo v testo. Mešajte. Če je testo tanko, dodajte še moko do želene konsistence.
- Peteršilj operemo, drobno sesekljamo in dodamo v testo za palačinke.
- Koprivo potopite v posodo s hladno vodo 5 minut. Odstranite zelišča, operite, opecite z vrelo vodo in položite na papirnato brisačo. Posušite, narežite in pošljite v testo.
- Ponev dobro segrejemo z oljem in z žlico izlijemo testo, tako da oblikujemo okrogle palačinke.
- Pražimo jih na eni strani 3 minute, dokler se na testu ne pojavijo mehurčki.
- Obrnite jih in pecite na zmernem ognju do zlato rjave barve.
- Ko mlade palačinke iz koprive porumenijo, jih položite na papirnato brisačo, da vpijejo olje.
Palačinke iz koprive s kefirjem
Fritule z mlado koprivo na kefirju lahko naredimo tako slane kot sladke. Odvisno od preliva povečajte ali zmanjšajte količino sladkorja ali soli. Vroče pripravljene palačinke postrezite s kislo smetano ali medom.
Sestavine:
- Kefir - 500 ml
- Jajca - 2-3 kos.
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Sladkor - 1-2 ščepca
- Sol - 0,3 žličke
- Moka - 2 žlici.
- Kopriva - 100 g
- Koper in peteršilj - 50 g
- Rafinirano olje - za cvrtje
Kuhanje palačink s koprivo na kefirju:
- Kefirju pri sobni temperaturi dodajte jajca, sladkor in sol. Mešajte.
- Dodamo presejano moko, pomešano s pecilnim praškom, in metlico, dokler testo ni gladko.
- Vse zelenje (koprive, koper in peteršilj) operemo in drobno sesekljamo. Dodajte ga v testo in dobro premešajte.
- Segrejte ponev z maslom in z žlico naredite testo, da nastanejo palačinke.
- Palačinke s koprivo prepražimo na kefirju do zlato rjave barve na obeh straneh.
Cvrtki iz koprive v mleku brez moke
Okusne domače palačinke iz koprive v mleku brez moke. Prijetno in toplo, nežno in mehko ter celo z minimalno količino kalorij zaradi pomanjkanja moke.
Sestavine:
- Mlada kopriva - 150 g
- Jajca - 2 kos.
- Sol po okusu
- Mleko - 3 žlice
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje koprivinih jajčnih ocvrtkov v mleku brez moke:
- Jajčno mešanico pripravite tako kot za omleto. Jajca stepemo z vilicami, dodamo mleko, sol in mešamo do gladkega.
- Koprivo operemo, prelijemo z vrelo vodo, posušimo s papirnato brisačo in drobno sesekljamo z nožem. Koprive dodajte jajčni mešanici. Testo ne sme biti zelo tekoče.
- Segrejte ponev z rastlinskim oljem in iz žlice razvaljajte testo.
- Palačinke iz koprive prepražimo v mleku brez moke na srednji vročini na eni strani 2 minuti. Nato obrnite z lopatko in kuhajte na drugi strani.
