Vložena ušesa s čebulo in bučkami so najboljša predjed za vodko, ki je lahko druga le za sled. Kuhanje začinjenih kislih ušes z izjemno pikantnostjo in prijetnim priokusom.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Za mnoge stranski proizvodi, kot so pljuča, rep, kopita, ušesa, ostanejo zunaj prehranjevalne verige. Na vse te izdelke pa gospodinje neupravičeno pozabijo. Danes predlagam, da kot glavno sestavino jedi uporabim svinjska ušesa in jih dopolnim s čebulo z bučkami in pikantno marinado. Hkrati je treba opozoriti, da so stroški jedi poceni in jih je zelo enostavno pripraviti. Zato, če imate doma ljubitelje pikantnosti in pokažete zanimanje in strast do kuhanja, predlagam, da razširite običajni okvir vsakdanjega menija in v kuhinji pričarate novo mojstrovino.
Ta recept za začinjene prigrizke je na svoj način edinstven. Ker zelenjava ni kuhana, jo vložemo surovo. Preoblikovali se bodo do neprepoznavnosti, izkazali se bodo za hrustljave in pikantne. Toda na splošno se bo jed, zahvaljujoč svinjskim ušesom, izkazala za zadovoljivo, stroki česna pa dišeči in okusni. In na splošno vonj česna prigrizka prebudi neverjeten apetit. Obrok lahko postrežete z grahovo kašo, pirejem, fižolom, kuhanim rižem itd. No, zdaj pa ugotovimo, kako kuhati korejsko dobroto v evropskem slogu.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 235 kcal.
- Obroki - 3-4
- Čas kuhanja - 30 minut za kuhanje, 2 uri za kuhanje ušes, 2 uri za hlajenje ušes, 3-4 ure za mariniranje prigrizka
Sestavine:
- Prašičja ušesa - 1 kos.
- Mlet črni poper - ščepec
- Čebula - 1 kos.
- Jajčevec - 1 kos.
- Česen - 2-3 stroka ali po okusu
- Rastlinsko olje - 4 žlice
- Sojina omaka - 4 žlice
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Pikantne začimbe in zelišča po okusu
Korak za korakom priprava kislih ušes s čebulo in bučkami:
1. Svinjska ušesa dobro operite, po potrebi jih očistite z železno gobico, da odstranite črno porjavelost. Ušesne kanale zelo dobro operite, da odstranite umazanijo. Namočite jih v vodo in kuhajte pol ure. Nato zamenjajte vodo in kuhajte še 1,5 ure. Med kuhanjem lahko po okusu uporabite začimbe, zelišča, zelišča in korenine. Končano očesce položite na desko in pustite, da se popolnoma ohladi. Ko je uho hladno, ga narežite na tanke trakove. Če ga razrežete, ko je še vroč, se bodo zaradi prisotnega kolagena vsi kosi preprosto zlepili in nastala bo nerazumljiva kepa hrane, ki jo bo težko ločiti. Ker postopek kuhanja in hlajenja ušes traja veliko časa, priporočam, da jih vnaprej vrete, na primer zvečer, da se čez noč dobro ohladijo.
2. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obroče.
3. Bučke operemo, posušimo, jim odrežemo konce in sesekljamo na trakove. Pomembno je, da so vsa živila v prigrizku narezana na enako velikost. Potem bo jed videti lepo.
4. Zrezana svinjska ušesa, bučke in čebulo zložite v posodo za kisanje.
5. V majhni skledi zmešajte rastlinsko olje, sojino omako, stisnjen česen, sol, mleti poper in vse začimbe, na primer začimbe za korejsko korenje, kardamom, ingver itd. Med seboj dobro premešamo in začinimo hrano.
6. Predjed premešamo in pošljemo marinirati v hladilnik 3 ure, vendar dlje. Okusite in po potrebi prilagodite. Dodate lahko česen, črni poper, vlijete nekaj kisa ali vinskega kisa, iztisnete limonin sok itd.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati svinjska ušesa v korejščini.
