Okusna in okusna zelenjavna jed, ki se popolnoma prilega vsakodnevnemu meniju katere koli družine - jajčevci v testu. Ta pregled vam bo povedal, kako pravilno narediti preprosto in okusno testo, pa tudi različne recepte za jajčevce.
Vsebina recepta:
- Kako kuhati jajčevce v testu - skrivnosti priprave pravega testa
- Jajčevci v siru
- Jajčevec v testu s paradižnikom in česnom
- Jajčevec v testu s česnom
- Video recepti
Če želite popestriti dnevni meni, pripravite izvirno predjed za praznično mizo ali preprosto zamenjajte dnevni obrok, lahko jajčevce skuhate v testu. Predjed postrežemo tako toplo kot hladno. Kot veste, so testo, tako kot mnoge druge okusne jedi, izumili v Franciji. V prevodu iz francoščine "claire" pomeni "tekočina". Testo se uporablja predvsem za cvrtje živil, pri tem pa ohranja njihovo obliko in hranilno vrednost. Zato imajo jedi, kuhane v testu, sočen nežen okus in prijeten videz. Testo nežno obdaja izdelek, ne da bi pri tem motilo okus, in tvori hrustljavo skorjo.
Kako kuhati jajčevce v testu - skrivnosti priprave pravega testa
Če želite vedeti, kako ocvrti jajčevce v testu, morate najprej vedeti, kako pravilno narediti testo in iz česa. To je testo za testo, v katerega potopimo hrano pred cvrtjem. Pripravljen je z mešanjem moke in jajc ali z drugo tekočino. Na primer mleko, juha, voda, sok, pivo, kefir itd. Razredčite ga v kremasto konsistenco, da postane testo. Izdelke potopimo v nastalo poltekočo mešanico in ocvremo. Potem je jed prekrita s čudovito apetitno skorjo. Vendar to niso vse tankosti priprave testa, spodaj so nasveti, ki vam bodo pomagali brezhibno pripraviti to predjed.
- Testo je treba zelo temeljito premešati do gladkega. Če želite to narediti, uporabite metlico, mešalnik ali vilice.
- Mnogi recepti uporabljajo hladno testo. Zato je treba izdelke pred uporabo ohladiti.
- Končano testo je bolje hraniti eno uro v hladilniku. Testo bo postalo gladko in elastično. Pri tem je zelo pomembno ohraniti temperaturni kontrast: hladno testo in vroča globoka maščoba.
- Cvrtje je hitro. Zato mora biti izdelek, zavit v testo, praktično pripravljen.
- Glavni pokazatelj testa je viskoznost. Testo je lahko gosto in tekoče. Tekočine so lažje in hrustljave, vendar se v ocvrt izdelek prelije veliko olja. To dobro deluje s suhimi sestavinami. Debelejše in težje testo dobro prekrije izdelek in ustvari puhasto lupino kruha. To testo je idealno za sočno hrano.
- Viskoznost testa se določi na naslednji način. Če je izdelek enakomerno premazan, na površini ni nobenih vrzeli, je testo debelo.
- Če želite dobiti hrustljavo skorjo, v testo dodajte nekaj žlic piva ali vodke.
- Gazirana voda bo testo dodala zračnost in lahkotnost.
- Hrana se ocvrti v globoki maščobi, v rastlinski ali živalski maščobi ali v mešanici olj.
- Globoko maščobo je treba temeljito segreti.
- Če se olje dobro segreje, se bo testo hitro "strdilo".
- Če nimate cvrtnika, uporabite ponev z visokim poljem z debelim dnom, napolnjeno z oljem.
- Testu dodamo vse začimbe in začimbe. Glavna stvar je, da so združeni z glavnim izdelkom.
- Prvotno testo bo, če dodate pire krompir ali buče ali mlete oreščke.
- Razmerje testa in hrane je običajno 1: 1.
- Na papirnato brisačo namažite izdelke, ocvrte v testu, da odstranite odvečno maščobo.
Jajčevci v siru
Najpreprostejša predjed, ki bo navdušila vsakega gurmana, je jajčevec v siru. Popolni so pod kozarcem penastega piva ali kozarcem suhega rdečega vina.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 121 kcal.
- Obroki - 2-4
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Jajčevci - 2 kos.
- Sir - 50 g
- Pivo - 50 ml
- Moka - 100 g
- Kefir - 50 ml
- Sol - ščepec
- Rastlinsko olje - za globoko maščobo
Kuhanje po korakih:
- Jajčevce operemo in narežemo na kose 5x1. Potresemo s soljo in pustimo pol ure. Po tem času jih sperite s tekočo vodo. Ta ukrep bo pomagal odstraniti grenkobo.
- Sir naribajte na srednjem graterju
- Združite moko, kefir in pivo. Z metlico gnetite testo do gladkega in gladkega. Nato dodamo sirove ostružke in premešamo. Če je testo gosto, ga razredčite s pivom ali drugo tekočino.
- V ponvi zelo dobro segrejte rastlinsko olje.
- Kocke jajčevcev pomočite v testo in na hitro prenesite v vrelo olje.
- Večkrat jih zavrtite, da bodo enakomerno rjave na vseh straneh. Nato odstranite iz olja in prenesite na papirnato brisačo. Pustite jih nekaj minut, da odstranite vso odvečno maščobo, in predjed postrezite k mizi.
Jajčevec v testu s paradižnikom in česnom
Jajčevci upravičeno veljajo za najbolj priljubljeno in najljubšo zelenjavo, in če jih še vedno kuhamo v testu in postrežemo s paradižnikom in česnom, je to le slastno uživanje.
Sestavine:
- Jajčevec - 3 kos.
- Paradižnik - 6 kosov.
- Česen - 2 stroka
- Jajca - 1 kos.
- Sir - 100 g
- Moka - 200 g
- Rastlinsko olje - za globoko maščobo
- Mleko - 75 ml
- Črni poper - ščepec
Kuhanje po korakih:
- Jajčevce operemo in narežemo na kolobarje debeline približno 5-7 mm. Če so plodovi zreli, jih potresemo s soljo in pustimo pol ure. V tem času na njihovi površini nastanejo kapljice, ki jih je treba sprati s tekočo vodo. Iz zelenjave je prišla grenkoba, tj. solanin. To se ne počne z mladimi korenovkami, ker v njih ni sovražne grenkobe.
- V skledi zmešajte mleko, jajce, moko in sol. Dobro stepemo do gladkega in gladkega. Pustite pol ure, da skuhate testo.
- Medtem pripravite preostalo hrano. Paradižnik narežemo na 5 mm obroče. Poskusite jih izbrati enakega premera kot jajčevci, da bo predjed lepa.
- Sir naribamo na grobo ribe, česen olupimo.
- Rastlinsko olje nalijte v ponev, ponev ali cvrtnik in dobro segrejte.
- Jajčevce potopite v testo in jih hitro prenesite v globoko maščobo. Ko so zlato rjave barve, jih odstranite iz olja in prenesite na papirnato brisačo. Zelenjavo pretresite z vseh strani, da odstranite odvečno maščobo.
- Ocvrte jajčevce v enakomerno plast položimo na posodo in na vrh položimo paradižnikove obročke.
- Začinimo jih s soljo in mletim česnom.
- Potresemo z ostružki sira in okrasimo z vejico zelišč.
Jajčevec v testu s česnom
Recept za jajčevce v testu s česnom bo služil kot odličen prigrizek ob kozarcu penastega piva, kuhanega mladega krompirja ali pa samo kot prigrizek s skorjo svežega kruha.
Sestavine:
- Jajčevci - 2 kos.
- Jajca - 2 kos.
- Moka - 100 g
- Mineralna voda - 100 g
- Sol - 0,5 žličke
- Črni poper - ščepec
- Rafinirano sončnično olje - za globoko maščobo
- Česen - 2 stroka
- Kisla smetana - 100 ml
- Koper - nekaj vej
Kuhanje po korakih:
- Mlade plodove jajčevcev operemo in obrišemo s prtički. Odrežite pecelj na eni strani in "konico" na drugi strani. Ko poševno narežemo na kroge 0,5 cm. Stare plodove potresemo s soljo in pustimo, da sok odteče, to bo zelenjavo rešilo odvečne grenkobe.
- Jajca stepemo v skledo in stepemo z metlico ali vilicami.
- Nalijte mineralno vodo in ponovno premešajte.
- Dodamo moko in mešamo do gladkega.
- V ponev nalijemo olje in segrejemo na močnem ognju.
- Rezine jajčevcev pomočite v testo in položite v ponev.
- Po 2 minutah jih obrnemo na drugo stran in pražimo do zlato rjave barve.
- Prenesite jih na papirnato brisačo, da vpijejo odvečno olje.
- Združite kislo smetano s česnom, ki ste ga stisnili skozi stiskalnico, in drobno sesekljanim koprom.
- Jajčevce položite na servirno posodo in prelijte s kislo smetano in česnovo omako.
Video recepti:
