Konec poletja in začetek jeseni sta čas sliv. Če še niste spekli slivove pite, potem delim korak za korakom recept s fotografijo karameliziranih sliv za polnjenje pekovskih izdelkov. Video recept.
Še posebej okusna je pekovska peciva. Še več, tudi tisti, ki tega sadja ne uživajo sami, pite, zvitke, žemljice in druge izdelke s slivovim nadevom preprosto obožujejo. Da pa je pecivo res okusno, ni dovolj le, da v testo damo slive, ker jih je treba ustrezno pripraviti. Potem bodo izdelki imeli neverjeten okus. Za to se slive karamelizirajo v sladkornem sirupu z maslom. Kombinacija sladkosti karamele in kislosti slive ustvarja prav poseben okus in aromo. To je prava poslastica, ki bo všeč vsem. Mimogrede, takšne slive se lahko uporabljajo ne le za peko, ampak jih lahko uporabimo tudi sami ali jih dopolnimo z kepico sladoleda.
Za ta recept potrebujete slivo sladko -kislih sort z gosto meso, na primer madžarsko ali Ugorko. Iz njega bo izvirno in okusno pecivo. Med karamelizacijo plodovi ne bodo razpadli, ohranili bodo obliko, medtem ko bodo postali mehki. Taka sliva v testu bo zvenela svetlo, z močnim okusom, neverjetno aromo in privlačno barvo. Nihče se ne more upreti takšni peki, ker med kuhanjem se bo sliva spremenila v skoraj gosto omako, ki bo testo nasičila in preoblikovala.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 295 kcal.
- Obroki - 300 g
- Čas kuhanja - 20 minut
Sestavine:
- Slive - 300 g
- Sladkor - 50 g ali po okusu
- Maslo - 30 g
Korak za korakom priprava karameliziranih sliv za polnjenje pekovskih izdelkov, recept s fotografijo:
1. Vzemite goste in čvrste slive, brez kvarjenja in gnitja. Operite jih pod tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo.
2. Z nožem previdno prerežite na pol in odstranite kost. Slive lahko hranimo na polovice ali narežemo na manjše rezine ali kocke.
3. Maslo stopite v litem železu ali ponvi s težkim dnom. Pazite, da ne zažge. Olje bi se moralo samo stopiti.
4. Slivovo olje dajte v ponev.
5. Po slivah potresemo sladkor in premešamo. Pražimo jih na zmernem ognju, občasno premešamo. Ko se sladkor začne topiti in prekrije sadje s tanko karamelno skorjo, ponev odstavimo z ognja. Slive na štedilniku ne izpostavljajte zelo dolgo, da se ne spremenijo v brezoblično maso. Za polnjenje pekovskih izdelkov, ki so namenjeni za peko pite, žemljic, žemljic in drugih sladkarij, uporabite že pripravljene karamelizirane slive.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti karamelizirane slive.
