Recept po korakih za vročo soljenje kaviarja iz rečne ribe. Tehnološke nianse, pravila shranjevanja.
Rečne ribe, pa naj bodo to ščuke, ostriži, ščurke, krapi, krasi, deverike ali rdečevilke, služijo kot vir zelo okusnega in zdravega kaviarja. Lahko ga ocvremo, uporabimo v ribji juhi ali nasolimo. Vsekakor se izkaže za okusno in zadovoljivo jed.
Soljenje kaviarja iz rečne ribe doma je odličen način za pripravo tega izdelka. Omogoča vam, da z lastnimi rokami ustvarite resnično pravo dobroto. Najlažja možnost je, da izdelek solite tako, da mu preprosto dodate sol in ga premešate, vendar lahko brez toplotne obdelave v njem ostanejo paraziti. Če želite jesti okusen in aromatičen kaviar, ne da bi pri tem škodovali zdravju, se je bolje zateči k vroči metodi.
Kako soliti kaviar rečne ribe, ohraniti največ hranil, okusa in arome ter hkrati odpraviti neželene mikrobe-preberite dalje v receptu po korakih.
Oglejte si tudi, kako v parni kopeli skuhati soufflé iz kaviarja iz trske z zdrobom.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 59 kcal.
- Obroki - 10
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Kaviar - 1 kg
- Voda - 1 l
- Sol - 2 žlici
- Začimbe na zahtevo (lovor, črna in piment)
Vroče kuhanje slanega kaviarja iz rečne ribe po korakih
1. Soljenje kaviarja rečne ribe vključuje več ključnih korakov. Najprej pa morate obdelati surovine. Moral bi biti svež - bolje je uporabiti kaviar iz sveže ulovljenih rib. Bolj ko so ribe debelejše in jajca večja, okusnejša bo končna jed. Kaviar temeljito sperite in odstranite zunanji film na najprimernejši način. V nekaterih primerih lahko z žlico preprosto strgate jajca ali pa izdelek zdrgnete skozi sito ali cedilo. Maso kaviarja lahko preskočite tudi skozi mlinček za meso, pri čemer rahlo zavrtite nož, tako da bo kaviar prišel ven, film pa se bo zavil v notranjost.
2. Preden na vroč način solite kaviar rečne ribe, morate pripraviti posebno slanico. Če želite to narediti, v emajlirani ponvi segrejte vodo do vretja, v njej razredčite sol. Nato dodamo lovorjev list, papriko in zrna črnega popra. Omeniti velja, da lovor ne bo le dal posebne arome, ampak bo tudi napolnil uporabne lastnosti končnega izdelka, saj v kratkem obdobju kuhanja sprošča vitamine in minerale v slanico. Kuhajte 5 minut in odstranite vse začimbe.
3. Nato maso kaviarja vlijemo v slanico in po receptu za soljenje kaviarja rečne ribe na vroč način kuhamo 4-7 minut ob stalnem mešanju. V tem času je treba s površine vode odstraniti naplavine in odvečno peno. Vrela voda ubije veliko število parazitov, zaradi česar je izdelek varnejši za uživanje.
4. Na koncu tega procesa kaviar spremeni barvo in postane svetlejši. Na tej točki morate izklopiti ogenj, ponev pokriti s pokrovom in pustiti 20 minut.
5. Nato gazo v več plasteh položite na sito. Tukaj nalijte pripravljen kaviar. V 10-20 minutah bo voda postopoma odtekla. Za pospešitev tega procesa lahko maso premešate z žlico.
6. Ta recept za vroče soljenje kaviarja rečne ribe ne predvideva vnosa kakršnih koli konzervansov, zato ga lahko takoj položimo v posodo pod pokrovom in postavimo v hladilnik. Rok uporabnosti takega obdelovanca ni več kot 1 mesec. Za podaljšanje roka uporabnosti lahko izdelek po sterilizaciji zvijte v stekleno posodo. Uporabiti ga je treba tako, da pod pokrovom ostane majhna zračna blazina.
7. Recept, ki opisuje, kako vročo solimo kaviar iz rečne ribe, je precej preprost in praktičen. Tak izdelek lahko postrežemo tako na vsakodnevno mizo kot na praznično. Dobro se ujema ne samo z krutoni iz belega kruha, lahko ga dodamo tudi kot nadev v maslene palačinke ali uporabimo v solatah.
Oglejte si tudi video recepte:
1. Kako soliti kaviar doma
2. Soljenje kaviarja - enostaven način
