Značilnosti kulture, sestave in vsebnosti kalorij. Kakšne so koristne lastnosti žita, škoda in kontraindikacije. Ali je med hujšanjem dovoljeno jesti? Kako pravilno kuhati in s čim je najbolj okusno jesti?
Divji riž je žito iz rodu Tsitsania. Ima veliko alternativnih imen, najbolj priljubljena sta vodni riž, vodni riž. Domovina žita je Severna Amerika, na tem območju raste v svojem naravnem okolju, v plitvih vodah - ob bregovih rek, jezer in drugih vodnih teles. Nenavaden riž danes gojijo v mnogih državah, tudi v Rusiji. Izdelek ima edinstven okus in hranilno vrednost, zato je njegova cena, pa tudi zaradi zapletene proizvodne tehnologije zbiranja bistveno višja od klasičnega belega riža. V prodaji ga pogosto najdemo v različnih mešanicah, kjer ga kombiniramo z drugimi sortami žit - rdečim, rjavim, belim rižem.
Sestava in vsebnost kalorij v divjem rižu
Na fotografiji divji riž
Divji riž ima za kulturo zelo klasično energijsko vrednost - ima zmerno vsebnost kalorij, je dober vir beljakovin, kompleksnih ogljikovih hidratov in se ponaša z nizkim odstotkom maščob. Če pa primerjamo divji riž z običajnim belim rižem, ne moremo mimo opaziti povečane vsebnosti vlaknin in znižanega sladkorja v prvem. Ti dejavniki povečujejo hranilno vrednost vodne rastline.
Vsebnost kalorij v divjem rižu je 357 kcal na 100 g, od tega:
- Beljakovine - 14,7 g;
- Maščobe - 1,1 g;
- Ogljikovi hidrati - 68,7 g;
- Prehranska vlakna - 6, 2 g;
- Voda - 7, 76 g;
- Sladkor - 2,5 g.
Zrna nimajo le dobre energetske vrednosti, ampak imajo tudi bogato vitaminsko -mineralno sestavo.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A, RE - 1 μg;
- Beta karoten - 0,011 mg;
- Lutein + zeaksantin - 220 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0, 115 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,262 mg;
- Vitamin B4, holin - 35 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kislina - 1,074 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0, 391 mcg;
- Vitamin B9, folati - 95 mcg;
- Vitamin E, alfa tokoferol - 0,82 mg;
- Vitamin K, filokinon - 1,9 mcg;
- Vitamin PP, NE - 9,7 mg;
- Niacin - 6.733 mg
Mikroelementi na 100 g:
- Železo - 1,96 mg;
- Cink - 5, 96 mg;
- Baker - 524 mcg;
- Mangan - 1, 329 mg;
- Selen - 2,8 mcg;
Makrohranila na 100 g:
- Kalij - 427 mcg;
- Kalcij - 21 mg;
- Magnezij - 177 mg;
- Natrij - 7 mg;
- Fosfor - 433 mg
Divji riž je pomemben element veganske prehrane, beljakovine tega žita vsebujejo 18 aminokislin od 20, ki jih človek potrebuje, medtem ko je vseh 8 esencialnih vključenih v to število. Tako je glede na sestavo aminokislin odlična alternativa živalskim beljakovinam. Dve manjkajoči aminokislini nista nujni - telo ju lahko proizvede samo, če je potrebno.
Prednosti divjega riža
Seveda ima vodna cicanija s tako impresivno energijsko in hranilno vrednostjo številne koristne lastnosti za naše telo. Zrna morajo biti v vaši prehrani vključena vsaj občasno.
Oglejmo si posebne prednosti divjega riža:
- Izboljšanje stanja kože … 100 g izdelka vsebuje dnevni odmerek vitamina A - bistvenega pomena za zdravje kože, zaradi česar je mehkejša, bolj elastična, pomaga ohranjati čvrstost in prožnost. Treba je omeniti, da je ta vitamin zelo pomemben za sluznico in oči. Njegovo pomanjkanje vitamina se kaže predvsem pri dermatoloških in oftalmoloških boleznih.
- Normalizacija presnove … Vitamini skupine B so dobro zastopani v rižu zitsania. To so najpomembnejši elementi za normalno presnovo in izmenjavo energije v telesu. Z zadostno količino vitaminov skupine B se človek vedno počuti živahno in polno energije. Za presnovo je zelo pomembna tudi vsebnost prehranskih vlaknin v izdelku. Izboljšajo gibljivost črevesja in pomagajo hitro odstraniti toksine in toksine iz telesa.
- Preprečevanje anemije … Riž vsebuje veliko železa, približno petino dnevne vrednosti - zelo dober podatek za rastlinski vir tega minerala. Železo je bistven element v sistemu hematopoeze in tkivnega dihanja. Njegova ustrezna oskrba v telesu ščiti pred številnimi boleznimi - od kronične utrujenosti do hudih bolezni krvi.
- Krepitev imunskega sistema … Lastnosti divjega riža za krepitev obrambe telesa so razložene z visoko vsebnostjo cinka v njegovi sestavi. Ta mineral lahko aktivno usmerja imunski sistem v boj proti nalezljivim boleznim. Poleg tega pomaga odstraniti razstrupljevalne izdelke iz telesa.
- Preprečevanje žilnih bolezni … Izdelek vsebuje veliko mangana - ta element igra pomembno vlogo pri presnovi maščob, ščiti pred motnjami v presnovi holesterola in posledično aterosklerozo žil.
- Preprečevanje bolezni srca … Visoka vsebnost kalija in magnezija v divjem rižu - glavnih elementih, potrebnih za normalno delovanje srčne mišice - zagotavlja pravilno delovanje osrednjega organa našega telesa.
- Krepitev kosti … Na koncu velja omeniti, da je tudi divji vodni riž dober vir kalcija, spet zelo pomemben predvsem za vegane, ki v svoji prehrani ne dovolijo prisotnosti mlečnih izdelkov. Kalcij zagotavlja celovitost ne le kostnega okostja, ampak tudi vezivnega tkiva telesa. Fosfor, ki ga v dobrih količinah najdemo tudi v rižu, pomaga pri njegovi normalni absorpciji.
Divji riž je odlična hrana za zdravo prehrano. Tako tisti, ki hujšajo, kot športniki bodo to cenili. Pri prvih bo zaradi visoke hranilne vrednosti pomagal ohraniti apetit pod nadzorom, pri drugih pa bo postal dodaten koristen vir beljakovin.
Opomba! Divji riž je kultura brez glutena, zato ga lahko uživajo bolniki s celiakijo.
