Eksotične azijske jedi so kot nalašč za priložnostne in praznične menije. Funchoza je eden izmed njih. Kako pravilno kuhati prozorne rezance, kako jih kombinirati z različnimi sestavinami, se boste naučili v našem gradivu, ki ga sestavlja 12 receptov.
Funchoza (v angleščini. Celophane noodles) so rezanci iz tankega škrobnatega testa, ki po toplotni obdelavi postane skoraj prozoren, zato nosi tudi imena »kristalne testenine«, »tajske testenine«, »beli vermicelli«. Ta izdelek nima izrazitega okusa, lahko ga napolni z okusom in aromo sestavin, s katerimi je pripravljen. To je glavna prednost funchose, zato se uporablja za pripravo kompleksnih azijskih jedi.
Funchose jedi: 7 receptov
Stekleni rezanci se pogosto uporabljajo za pripravo gostih juh, gurmanskih glavnih jedi, solat, hladnih in toplih prigrizkov. Odlično se poda k mesnim in ribjim izdelkom. Jedo se tudi z zelenjavo, omakami in različnimi začimbami.
Funchoza s puranom in brokolijem
- Kalorična vsebnost na 100 g - 146 kcal.
- Obroki - 1
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Puranje prsi - 100 g
- Stročji fižol - 150 g
- Brokoli - 1 kos. (povprečno)
- Pinjoli - 3 žlice
- Česen - 2 stroka
- Čebula pora - 1 kos.
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Sojina omaka po okusu
Kuhamo po tem receptu:
- Funkozo zavremo, prelijemo s hladno vodo in pustimo, da se ohladi.
- Stročji fižol narežemo na dva ali tri dele, ga razdelimo na socvetja brokolija.
- Zelenjavo kuhamo pet minut v slani vodi.
- Segrejemo rastlinsko olje in prepražimo puranov file, predhodno narezan na srednje kocke.
- Ko se na mesu pojavi zlato rjava skorja, dodamo sesekljane oreščke in stisnemo česen. Temeljito premešajte.
- Damo kuhano zelenjavo in dodamo sesekljan por.
- Pražimo še 5-7 minut, nenehno mešamo.
- Dodamo sojino omako, funchose in premešamo.
Jed postrežemo toplo. Po želji po okusu dodajte začimbe in jih okrasite z zelenimi listi.
Solata z funchoso, korenčkom in kumarami
Za njegovo pripravo boste potrebovali funchozo, korejsko korenje in sojino omako v razmerju 5: 3: 1, nekaj strokov česna in svežo kumaro.
Kuhajte jed v naslednjem zaporedju:
- Rezance skuhajte, posušite in pustite, da se ohladijo.
- Kumare narežemo na trakove. Dlje in tanjše so rezine, tem bolje.
- Primešamo korenje, sesekljano kumaro in rezance.
- Dodajte sojino omako.
- Naredimo preliv s sesekljanim česnom in olivnim oljem ter začinimo solato.
Po želji lahko po želji dodate tudi ocvrtega piščanca, ribe, bučke, papriko, jajčevce ali druge sestavine.
Zelenjavni recept s funchozo
Za kuhanje potrebujemo en korenček, več kumar, nekaj sladkih paprik, svež koriander, mleti koriander, pekočo papriko, sojino omako, sezamovo in rastlinsko olje, kis in česen.
Kuhanje funchoze z zelenjavo:
- Funkozo zavremo in narežemo na manjše niti.
- Korenje naribajte na drobno. Lahko ga tudi narežete na trakove.
- Papriko in kumare narežemo na dolge trakove.
- Zmeljemo koriander, česen in pekočo papriko. Zmešajte s korenjem.
- V ponvi segrejemo sezamovo olje in ga vlijemo v splošno zmes, da se korenje zmehča.
- Sestavine premešamo, pustimo, da se skuhajo in ohladijo.
- Dodajte nekaj žlic kisa. Uporabite lahko tudi limonin sok.
- Sesekljano papriko, kumare, sojino omako dajte v posodo za solato enega po enega.
- Zelenjavno mešanico zmešamo s funchozo.
- Po okusu dodajte mleti koriander.
Primerneje je mešati zelenjavo z rezanci z dvema vilicama.
Recept za piščančje funchoze
Za to jed se uporabljajo: korenje, čebula, piščančji fileti, suhi rezanci, česen, sojina omaka, sezamovo seme in rastlinsko olje.
Priprava frunchoze s piščancem na naslednji način:
- Piščančji file previdno narežite na rezine. Da bi bile črte enakomerne, je bolje uporabiti meso, ki ni popolnoma odmrznjeno.
- Srednjo čebulo olupimo in narežemo na majhne trakove.
- Tri velike korenčke na drobno nariban.
- Rezance skuhajte, sperite s hladno vodo in posušite.
- Na segretem rastlinskem olju prepražimo čebulo.
- Dodamo file in med mešanjem pražimo deset minut na majhnem ognju.
- Dodamo korenje in pražimo še pet minut, da se zmehča.
- Zmes premešamo s funchozo, dodamo stisnjen česen in dušimo še nekaj minut.
- Ločeno pripravite mešanico sojine omake z ingverjem, koriandrom in čilijem.
- Posodo napolnimo z nastalo omako.
- Po želji lahko sezamova semena tudi dodatno popražite in jih potresete s funchoso.
- Med serviranjem okrasite s svežimi zelišči.
Funchoza z mesom
Ta jed je narejena iz mesa (svinjina, govedina, piščanec), funcoze, korenja, čebule, česna, sojine omake in oljčnega olja.
To kulinarično eksotiko ustvarjamo v naslednjem zaporedju:
- Korenje očistimo in drobno podrgnemo.
- Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče.
- Meso narežite na pol centimetrske trakove.
- Funkozo zavremo, prelijemo s hladno vodo in posušimo.
- Meso pečemo pet minut na segretem olivnem olju. Poper in sol.
- Dodamo postopoma sesekljano čebulo, korenje, sojino omako, funchose in dušimo 5-8 minut, občasno premešamo.
Jed lahko postrežemo toplo ali hladno.
Recept za funkčo juho
Za pripravo prve jedi iz tega izdelka potrebujemo: piščančji file, majhno bučko, zelenjavno ali piščančjo juho, sojino omako, sezamovo olje, jajce, česen, mleto rdečo papriko, sol, perje zelene čebule in funchoze.
Kuhanje v tem vrstnem redu:
- Eno bučko narežemo na kocke, damo v ponev, dodamo čili in sesekljan česen.
- Mešanico prelijemo s sezamovim oljem (ena žlica) in sojino omako (dve žlici). Nato zmešamo vse sestavine in dušimo, dokler bučke niso prozorne.
- Nalijte liter juhe in jo zavrite.
- Polovico fileja narežemo na srednje kocke in damo v vrelo juho.
- Kuhajte 10 minut, odstranite peno in nežno vmešajte jajce.
- Juho temeljito premešamo, pokrijemo in kuhamo še 10 minut.
- V ponev dodamo funchose (200 gramov), solimo po okusu, dušimo pod pokrovom še pet minut.
Pred serviranjem juho običajno posodo posujemo s sesekljano zeleno čebulo.
Sladica "Geisha" s funchozami
Ta izdelek je priljubljen v azijski kuhinji, tudi za pripravo sladic. Enega od njih je mogoče uresničiti z uporabo 200 g funchose, svežega ananasa, breskve, jabolka (100 g vsakega sadja), sladkorja - 100 g, mandljev in orehov (po 50 g), rastlinskega in orehovega masla (1 žlica. L.).
Kuhajte jed v naslednjem zaporedju:
- Kuhano funcozo damo v skledo, jo prelijemo z mešanico rastlinskega in orehovega olja, dobro premešamo in pustimo, da se ohladi.
- V globoki ponvi sirup pripravimo iz sladkorja in vode.
- Sirupu dodamo na srednje velike kocke narezano sadje, dušimo 5-7 minut in ohladimo.
- Sadje zmešamo s funchozo, damo v porcijske sklede in okrasimo s sesekljanimi oreščki.
Pred mešanjem je pomembno, da se sestavine popolnoma ohladijo. Šele takrat boste dobili sladico eksotičnega okusa.
Funchose recepti: 5 receptov
Preden začnete kuhati, morate ta izdelek pripraviti in zavreti. Upoštevajte, da riž (in katera koli druga moka) ni primeren za funchoze. Pripravljen je izključno iz škroba, zato po toplotni obdelavi pridobi značilno prozornost. Škrob je bolje uporabiti iz sladkega krompirja, jama, manioke, fižola. Za te namene pa je primeren tudi navaden krompir ali koruza.
Način kuhanja funchose rezancev doma
Ta izdelek je pogosto mogoče videti na policah supermarketov. Lahko pa brez težav tudi doma pripravite svoje rezance. To bo zahtevalo 350 gramov škroba (lahko uporabite koruzni ali krompirjev škrob), tri jajca, ščepec soli.
Testo gnetemo po tem receptu:
- Primešamo škrob, jajca in sol. Če je potrebno, vlijte drugo majhno jajce ali dodajte vodo.
- Odrežite kos testa, ga potresite s škrobom in ga dvakrat prenesite skozi valjarje posebnega stroja za izdelavo testenin, da razvaljate tanko plast.
- Pustimo, da se testo posuši in spet prehaja skozi rezalne valje.
Upoštevajte, da ročno razvaljanje testa do želene debeline ne bo delovalo. Zelo enostavno se zlomi. Rezance lahko skuhamo neposredno ali posušimo na brisači in shranimo v kozarcu.
Kako kuhati funchose za sestavljene jedi
Da bi ta izdelek pokazal vse svoje prednosti in razkril svoj okus, ga je treba ne samo kombinirati z drugimi sestavinami, ampak tudi pravilno kuhati. Ta postopek je drugačen za tanke rezance s premerom 0,5 mm in debele:
- Tanke niti damo v globoko posodo, popolnoma napolnimo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovom. Nato počakamo tri do štiri minute in odcedimo vodo. Funchoza je pripravljena za nadaljnjo uporabo v obrokih.
- Za pripravo debelih vlaken potrebujete ponev, ki lahko zadrži količino vode na liter na 100 g funcoze. Zavremo vodo, dodamo malo soli in dodamo rezance. Kuhajte 3-4 minute.
Za pravilno pripravo upoštevajte naslednja priporočila:
- Lepljenje lahko preprečite tako, da med kuhanjem dodate 1 žlico na vsak liter tekočine. žlico rastlinskega olja. V te namene sta primerna tako zelenjavna kot oljčna.
- Izpiranje z mrzlo vodo po preceditvi prav tako preprečuje, da bi se rezanci zlepili.
- Funkozo je bolje razrezati na že pripravljene kose, saj je suha krhka in krhka.
- Po toplotni obdelavi ta izdelek ne bo dolgo shranjen, zato jed jed skuhajte hkrati.
- Rezanci se štejejo za končane, če postanejo prozorni in sivkaste barve.
Če je funchoza pripravljena po vseh pravilih, bo mehka in hrustljava, hkrati pa ohranila elastičnost.
Kuhanje funchose v korejščini
Ta recept je priljubljen ne le v Aziji. V mnogih azijskih restavracijah strežejo eksotično jed. Lahko ga celo skuhate sami. Če želite to narediti, boste potrebovali meso v enakih razmerjih (brez maščob in žil) in funchozo, nekaj korenja, čebulo, rastlinsko olje, kis, sojino omako, česen, črni poper in mleti koriander.
Značilnosti kuhanja:
- Funchozo skuhajte in ohladite.
- Meso narežite na majhne kocke in ga prepražite v vrelem rastlinskem olju (lahko uporabite oljčno olje).
- Čebulo nasekljamo in damo v meso. Mimo vse, dokler se ne pojavi zlati odtenek.
- Drobno naribano korenje ločeno zmešamo s sesekljanim česnom in začimbami.
- Korenje pustimo, da se napolni in pusti, da sok steče. Nato zmešajte s ocvrtim mesom.
- Rezance razporedite po toboganu, po vrhu prelijte meso in korenje.
Pri serviranju lahko kumare in drobno zelenjavo narežemo na trakove na krožniku. Bolje je jesti jed hladno.
Kuharska funchoza z morskimi sadeži
Ta izdelek je v popolni harmoniji z ribami in drugimi morskimi sadeži. Za pravilno pripravo funchoze z mesom kozic boste potrebovali 10 kozic na 100 g rezancev, polovico paprike, več perja zelene čebule, strok česna, pol korenja, nekaj žličk sezamovega olja, pol žličke sezamovih semen, peteršilj in sojina omaka.
Navodila za pripravo funchose z morskimi sadeži:
- Funchose skuhajte in ohladite.
- V ponev z maslom damo na trakove narezano zelenjavo. Mešanico pražimo nekaj minut.
- Dodamo kuhane in olupljene kozice, dušimo minuto.
- V ponev stisnite česen, dajte nasekljano čebulo, pokapajte s sojino omako in sezamovim oljem.
- Temeljito premešamo, dodamo funkso in dušimo eno ali dve minuti.
Pred serviranjem obilno potresemo s sezamovimi semeni in sesekljanim peteršiljem.
Kako kuhati funchose z školjkami in belim vinom
Za pripravo te izvirne jedi se uporabi 100 mg funchoze, 50 ml belega vina (po možnosti suhega), strok česna, 200 mg školjk, pet žlic olivnega olja, parmezan, peteršilj in sol.
Kuhanje v naslednjem zaporedju:
- Rezance skuhamo in ohladimo.
- V ponvi segrejte olivno olje, nasekljajte česen in ga položite tja. Dodajte zelenice.
- Mešanico solimo, prilijemo belo vino in dodamo školjke.
- Po odprtju školjk školjke potresemo s sesekljanim peteršiljem in naribanim sirom.
- Vse zmešamo s funchozami in postrežemo v plitvih skledah.
Gurmani priporočajo uživanje te jedi vroče. Nato se razkrije vsa njegova okusna paleta.
Kako narediti solato funchose - poglejte video:
Funchoza je nepogrešljiv izdelek azijske kuhinje. Zagotovo ga boste vključili v svojo prehrano, ko ste ga že poskusili. Številni recepti s to sestavino vam omogočajo popestritev dnevnega in prazničnega menija.
