V trgovini ryazhenka so konzervansi, zato predlagam, da jo skuhate sami, delim recept za domače fermentirano pečeno mleko.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Še pred 10 leti ni nihče niti pomislil, da nas obilje blaga v trgovinah sploh ne bo razveselilo. Na zalogi je seveda vse !!!! Toda s prihodom takega obilja smo začeli razumeti vso vrednost domače naravne hrane. Danes bomo govorili o tem, kako narediti fermentirano pečeno mleko doma. Naj vas ne ustraši takoj, saj mislite, da je težko. Vodnik po korakih vam bo pomagal dobiti ta zdrav mlečni izdelek brez uporabe domišljijskih aparatov in lekarniških starterskih kultur.
S pojavom mlečnih izdelkov, kupljenih v trgovini, so nekatere sodobne gospodinje kuhinjo odmaknile na stran. Vendar pa so se zaradi okoljskih težav in poslabšanja zdravja začele oživljati tradicije domače kuhinje. Prednosti fermentiranega pečenega mleka so posledica njegove sestave. Kozarec fermentiranega pečenega mleka bo telesu zagotovil 1/4 dnevnega vnosa kalcija in 1/5 fosforja, mlečna kislina pa izboljša apetit, delovanje ledvic in prebavila. Če sledite dieti, je ta izdelek neprecenljiv: prebiotiki bodo telo nasičili z vitamini, topnimi v maščobah, povečali imunost in izboljšali prebavo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 67 kcal.
- Obroki - 1 liter
- Čas kuhanja - približno 5-8 ur
Sestavine:
- Mleko - 1 liter (po možnosti domače ali kupljeno z visokim odstotkom maščobe)
- Kisla smetana - 2 žlici
- Sladkor - 1 žlica
Korak za korakom kuhajte domače fermentirano pečeno mleko
1. Mleko nalijte v ponev, primerno za pečico. Dodamo sladkor in premešamo. Postavimo na štedilnik in zavremo. Pazite na proces vrelišča, da mleko ne izteče.
2. Nato mleko prenesite v pečico, segrejte na 180 ° C in kuhajte 2 uri pod zaprtim pokrovom. Mleko bo spremenilo barvo, dobilo bo odtenek karamele in pojavila se bo debela skorja. Film lahko pustite tako, da ga dobro premešate v mleko, ali pa ga previdno odstranite.
3. Ko se mleko ohladi na 40-50 ° C, vanj vlijte kislo smetano. Deluje kot kvasec.
4. Hrano dobro premešajte in okusite. Po potrebi lahko dodate nekaj sladkorja.
5. Mleko mešamo z metlico, dokler se kisla smetana popolnoma ne raztopi. Če želite povečati intenzivnost postopka, ponev s prihodnjim fermentiranim mlekom zavijte s toplo odejo in jo pustite približno pol dneva. Hkrati pazite na nastanek strdkov, da pravočasno ustavite proces fermentacije. V nasprotnem primeru se lahko sirotka loči in ne boste dobili fermentiranega pečenega mleka, ampak skuto.
6. Po tem času bo konsistenca mleka postala viskozna, gosta in se spremeni v fermentirano pečeno mleko. Pijačo lahko uživamo hladno, lahko jo uporabimo tudi za peko.
Nasvet: če nimate časa za pripravo ogrevanja mleka, lahko uporabite že pripravljeno pečeno mleko (4% maščobe). Pečeno mleko lahko uporabite tudi za pripravo fermentiranega pečenega mleka v aparatu za jogurt ali z uporabo kupljenih posebnih starterskih kultur.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati domače fermentirano pečeno mleko.
