Zdaj si je nemogoče predstavljati veliko jedi brez majoneze. Kakovost kupljene majoneze pa se ne more pohvaliti. Zato predlagam, da ga skuhate sami na osnovi rastlinskega in lanenega olja.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Majoneza je kremasta omaka, ki ima izrazit okus. Njegova domovina je Francija, izvor imena pa je povezan z mestom Mahon. Prvič je bil izdelan v 18. stoletju. Provansalska majoneza je bila v Sovjetski zvezi zelo priljubljena. Njegovo sestavo je strogo urejal GOST in odstopanja niso bila dovoljena. Vendar so sčasoma industrijske tovarne maščob in olja v recept začele dodajati različne umetne dodatke, arome, stabilizatorje itd. Zato se številne gospodinje preusmerijo k pripravi izvrstne francoske omake. Je varen in ne vsebuje škodljivih dodatkov.
Majoneza je pripravljena na osnovi različnih olj. Najpogostejša je seveda zelenjavna. Okusna omaka pa je narejena tudi iz oljk, lanenih semen ali mešanice olj. Danes predlagam izdelavo iz rastlinskega in lanenega olja. Ta kombinacija naredi omako pikantno in rahlo grenko. Uspešno se lahko uporablja za iste solate kot kupljene. Edino ga ni priporočljivo peči, ker se začne luščiti
Upoštevajte, da je prava domača majoneza zelo uporabna, ker narejena iz kakovostne hrane: jajca, olje, kis, gorčica, sol in sladkor. Torej jajca vsebujejo albumin - beljakovino, ki je koristna za telo, rumenjak je bogat s holininom, ki spada v kompleks vitaminov B, rastlinsko olje pa je vir vitaminov E in F.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 680 kcal.
- Obroki - 300 ml
- Čas kuhanja - 10 minut
Sestavine:
- Rafinirano rastlinsko olje - 150 ml
- Laneno olje - 50 ml
- Jajca - 1 kos.
- Gorčica - na konici noža
- Sol - ščepec
- Sladkor - 0,5 tsp
- Limonin sok - 2 žlici
Kuhanje majoneze iz rastlinskega in lanenega olja
1. Jajca stepemo v posodo za omako.
2. Dodamo mu sol, sladkor in gorčico.
3. Maso z mešalnikom stepemo do gladkega in gladkega.
4. Ko jajca dobijo konsistenco "mogul-mogul", jim počasi nalijte olje. Vendar postopka stepanja ne ustavite. Mešalnik mora vedno delovati, olje pa mora teči v zelo tankem curku. Priporočam, da rastlinsko in laneno olje predhodno zmešate v kozarcu.
5. Pri stepanju bo masa pred vašimi očmi pridobila kremasto konsistenco. Če se vam zdi, da je majoneza zelo tekoča, dodajte več olja, prav to vpliva na debelino omake.
6. Ko vse izdelke stepemo, dodamo limonin sok. Igra vlogo ugriza, vendar za razliko od njega daje lahkotno pikantno kislost. Če pa nimate limone, nato nalijte 1 žlico. namizni kis.
7. Ponovno pomaknite hrano, da se limona enakomerno porazdeli.
8. Pripravljeno majonezo shranite v hladilniku do 3 dni v zaprti čisti posodi.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti vegansko belo laneno seme mastno majonezo.
