Konzerviranje paradižnika, kumar, bučk, solat … za zimo brez sterilizacije. TOP-5 receptov in skrivnosti priprave kosov. Video recepti.
Praznine za zimo so sestavni del poletno-jesenske kulinarične tradicije za številne gospodinje. Konzerviranje pa traja nekaj časa, še posebej, če morate kozarce sterilizirati. In čeprav to ni težko, je pa delo težavno in odgovorno. Zato je konzerviranje brez sterilizacije danes priljubljeno. V tem primeru konzervansi pomagajo ohraniti rezerve za prihodnjo uporabo in ohranijo največjo količino vitaminov: kis, sol, sladkor, vrela voda. Doma lahko brez sterilizacije pripravite kakršna koli darila narave. Recepti brez sterilizacije bodo znatno pospešili postopek kuhanja, v nasprotju s strahovi pa se dolgo časa shranjujejo pri sobni temperaturi.
Kako pripraviti kozarce za konzerviranje
Rok uporabnosti slepih je odvisen od temeljitosti priprave pločevink. Zato steklene kozarce 30 minut napolnite s toplo vodo, nato sperite z raztopino sode (1-2 žlički sode na 1 liter vode). Spet operemo z vrelo vodo in steriliziramo v pečici, mikrovalovni pečici ali nad paro.
- Za sterilizacijo v pečici Mokre kozarce postavite v pečico, vklopite 160 ° C in segrevajte, dokler se kapljice vode popolnoma ne posušijo.
- Za sterilizacijo pločevink v mikrovalovni pečici, nalijte 1 cm vode na njihovo dno in postavite v mikrovalovno pečico za 3-5 minut pri moči 700-800 kW. Ko voda zavre, bodo kozarce sterilizirali s paro.
- Za par pločevinke lahko sterilizirate tako, da na ponev z vodo namestite kovinsko sito in nanj postavite pločevinke na glavo. Vrela voda jim bo dala paro. Tako sterilizirajte posode 15 minut.
Za obdelovance uporabite nove kovinske prevleke. Kuhamo jih 3-4 minute v vreli vodi. Nato pločevinke pokrijte z vročimi obdelovanci in jih takoj zavijte s posebnim ključem, ne da bi čakali, da se ohladijo. Pokrovov ne smete potiskati na stran, sicer bo v pločevinke prišel zrak. Nato vroče zaprte kozarce obrnite in jih položite na pokrov ter pokrijte z debelo odejo, da se počasi ohladi. To bo omogočilo nadaljevanje naravnega procesa kuhanja v kozarcih in konzerviranje bo pravilno zaključeno. Domačo konzervirano hrano hranite stran od sončne svetlobe pri temperaturi 5-20 stopinj. Pripravljeni slepi v skladu s tehnologijo imajo rok uporabnosti 2 leti.
Oglejte si tudi, kako pripraviti jagodni kompot za zimo brez sterilizacije.
Ohranjanje brez sterilizacije - skrivnosti in nasveti
- Zelenjava, sadje in jagode za konzerviranje morajo biti sveži, zreli, brez znakov kvarjenja: plesni, gnilobe, pikov žuželk.
- Vzemite majhne plodove, ki imajo enako obliko in zrelost.
- Če zelenjavo in sadje narežemo, morajo biti kosi enake velikosti za bogat okus in estetski videz.
- Strokovnjaki za varstvo narave odsvetujejo zvijanje različnih sort zelenjave in sadja v en kozarec. Ker med soljenjem v plodovih potekajo različni kemični procesi. Če želite pripraviti mešanico, ne nabirajte marinad, ampak kaviar, lečo, solate.
- Sestavine pred kuhanjem temeljito in nežno sperite z vročo vodo ali paro, da ubijete klice in uničite pigmente, ki povzročijo porjavenje. Nato jih popolnoma posušite.
- Za konzerviranje uporabite filtrirano vodo brez vonja.
- Rjavi sladkor (trsni sladkor) lahko nadomestite z običajnim.
- Namizni kis bo nadomestil jabolčni kis ali vinski kis.
- Izberite sol, grobo ali srednjo, brez dodatkov.
- Med postopkom konzerviranja lahko v kozarce dodamo češnjeve, črne ribeze, mete in hrastove liste; poper, rdeči in črni poper, hren, zelena, česen, vejice in socvetja kopra, cvetovi ognjiča, janež, koriander, vanilija, kumina, klinčki, cimet, lovorjev list. Začimbe in začimbe dodajo pikantnost, okrepijo aromo, naredijo barvo svetlo in nasičeno. Nekateri dodatki pa imajo konzervativni učinek. Ne pretiravajte z zelišči. Ne smejo presegati 6% celotne mase vseh izdelkov.
Konzerviranje kumar brez sterilizacije
Obvezna priprava za prihodnjo uporabo - hrustljave kumare za zimo brez sterilizacije. To je eden najboljših receptov za konzerviranje brez sterilizacije. Hkrati se kozarci z kumaricami dobro shranijo v shrambi vso zimo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 89 kcal.
- Obroki - dve 3 -litrski pločevinki
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Kumare - 1,5 kg
- Kis 9% - 3 žlice
- Sladkor - 2 žlici
- Listi hrena - 2 kos.
- Česen - 1-2 stroka
- Grenki poper - 1/4 stroka
- Črna in piment - nekaj graha
- Sol - 2 žlici
Kuhanje kumar v pločevinkah brez sterilizacije:
- Izberi goste, temno zelene, neravne kumare enake velikosti.
- Sadje napolnite z ledeno vodo za 2-3 ure in ga vsake pol ure spremenite v hladnejšega.
- Na dno steriliziranih kozarcev položite zelišča, česen in pekočo papriko.
- Lepo razporedite kumarice in na vrhu pokrijte z listom češnje ali hrena.
- Zavremo vodo, nalijemo v kozarce kumar, pokrijemo in pustimo 10 minut.
- Odlijte vodo v ponev, dodajte sol in sladkor, premešajte in marinado prelijte v kozarce, ne do vrha.
- V vsak kozarec nalijte kis, napolnite slanico in takoj zavijte pokrove.
Ohranjanje bučk brez sterilizacije
Bučke v pločevinkah so odlična alternativa kumaram, paradižniku, gobam pozimi. Hrustljave bučke se odlično podajo k mesnim jedem, popestrijo kašo s krompirjem in se med postom dobro podajo.
Sestavine:
- Bučke - 1,5 kg
- Peteršilj - 4 veje
- Česen - 3 stroka
- Sladkor - 3 žlice
- Sol - 3 žlice
- Kis - 6 žlic
- Lovorjev list - 2 kos.
- Grah paprike - 2 kos.
Kuhanje bučk v pločevinkah brez sterilizacije:
- Bučke operemo, narežemo na rezine 1 cm, napolnimo s tekočo vodo in pustimo 3-4 ure. Nato odcedite vodo, ne bo več uporabna
- Na dno čistega kozarca položite peteršilj, lovorjev list, poper in česen.
- Bučke tesno položimo v kozarec, zalijemo z vrelo vrelo vodo in pokrijemo s pokrovom.
- Po 20 minutah nalijte vodo v ponev, dodajte sol in sladkor, zavrite in vlijte kis.
- Slanico nalijte v kozarec, zavijte pokrov in ustrezno ohladite.
Solata iz bučk brez sterilizacije
Bučke so okusna in zelo zdrava zelenjava. Konzerviran je ne samo v svoji obliki, temveč tudi zlate solate za zimo, ki so primerne kot samostojna predjed in kot sestavina glavne jedi.
Sestavine:
- Bučke - 3 kg
- Paradižnik - 1,5 kg
- Sladka paprika - 5 kosov
- Pekoča rdeča paprika - 3 kos.
- Česen - 4 stroka
- Rastlinsko olje - 1 žlica.
- Sol - 1 žlica
- Sladkor - 250 g
- Kis 6% - 1 žlica
Kuhanje solate iz bučk brez sterilizacije:
- Sladko papriko, olupljeno iz semen s paradižnikom, precedimo skozi mlinček za meso in zavremo.
- Bučke olupimo, odstranimo semena in narežemo na tanke trakove.
- V vrelo paradižnikovo zmes dodamo sol, sladkor in rastlinsko olje.
- Premešamo in dodamo ostružke bučk.
- Hrano kuhajte pol ure, občasno premešajte.
- 5 minut pred kuhanjem dodajte drobno sesekljan česen in kis.
- Solato iz bučk vlijemo v parjene kozarce, zavihamo pokrove in pustimo, da se ohladi.
Konzerviranje paradižnika brez sterilizacije
Paradižnik, nabran po tem receptu, ima odličen videz, okus in aromo. Poleg tega način kuhanja ne zahteva posebnih veščin.
Sestavine:
- Paradižnik - 1 kg
- Kis 6% - 1 žlica
- Sol - 1 žlica
- Sladkor - 5 žlic
- Česen - 2 rezina
- Lovorjev list - 1 kos.
- Nagelj - 2 brsta
- Grah paprike - 1 kos.
Kuhanje paradižnika iz konzerve brez sterilizacije:
- Paradižnik operemo in damo v sterilizirane posode.
- Prelijemo jih z vrelo vodo in pustimo 10 minut.
- Pripravite slanico. Če želite to narediti, dajte v vodo piment, lovorjev list, česen, stroke, sol, sladkor in zavrite.
- V ponev vlijemo vodo iz paradižnika, zavremo in vlijemo slanico.
- To kislo kumarico prenesite nazaj v posode za paradižnik in dodajte kis.
- Pločevinke zavijte s čistimi železnimi pokrovi.
Paradižnik s čebulo in rastlinskim oljem brez sterilizacije
Do naslednje sezone lahko pripravite paradižnik s čebulo in rastlinskim oljem. Seveda je klet ali klet idealen kraj za ohranitev, odlično pa se bo ohranil tudi v domači shrambi.
Sestavine:
- Paradižnik - 5 kg
- Čebula - 1 kg
- Česen - 200 g
- Grenki poper - 1 kos.
- Peteršilj - 40 g
- Začimbe po okusu
- Rastlinsko olje - 7 žlic
- Kis 6% - 150 g
- Voda - 1 l
Kuhanje paradižnika s čebulo in rastlinskim oljem brez sterilizacije:
- Olupljen česen, narezano čebulo, peteršilj, pekočo papriko damo v narezane kolobarje in začimbe v sterilizirane kozarce.
- Segrejte rastlinsko olje in previdno nalijte v kozarce, vsaka s 4 desertnimi žlicami.
- Oprane paradižnike zažgite z zobotrebcem in jih položite v kozarce, zmešajte z vsemi izdelki. Za boljše dopolnjevanje prostora pretresite pločevinke.
- Zavremo vodo, dodamo sladkor in sol, dodamo kis, odstavimo s štedilnika in odstavimo, da se malo ohladi.
- Napolnite kozarce paradižnika z marinado, zaprite pokrove in pustite, da se ohladijo.
Video recepti:
Hrustljave kumare brez sterilizacije.
Marinirane bučke.
Paradižnik brez sterilizacije za zimo
