Kako narediti čokoladno testo doma? TOP 4 različnih receptov s fotografijami. Skrivnosti in nasveti kuharjev. Video recepti.
Pecivo iz čokoladnega testa je eno najbolj priljubljenih in ljubljenih. Čokoladno testo za torto, čokoladno testo za eklerje, čokoladno testo za piškote … Čokoladne pite, čokoladne torte, čokoladni piškoti … To so znani recepti, kjer je glavna sestavina kakav v prahu ali temna čokolada. Tudi začetnik se lahko spoprime z najpreprostejšo možnostjo, medtem ko zahtevnejše zahtevajo minimalno kulinarično znanje. V tem gradivu se bomo naučili vseh pravil in tankosti, kako narediti čokoladno testo, recepte najrazličnejše kompleksnosti.
Kulinarični nasveti in skrivnosti
- Obstajata dva glavna načina za pripravo čokoladnih piškotov. Prva je s kakavovim prahom, druga s črno grenko čokolado.
- Uporaba kakava v prahu predvideva delno zamenjavo pšenične moke za enako količino. Običajno se zmeša z moko in drugimi razsutimi izdelki.
- Če uporabljate čokolado, jo stopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Hkrati pazite, da ne zavre, sicer se pojavi grenkoba, ki se je ne bo mogoče znebiti. Stopljeno čokolado kombiniramo z jajci, stopljenim maslom in drugimi tekočimi sestavinami.
- Ni treba iskati posebne drage čokolade, mlečna ali temna čokolada je povsem primerna. Za bogat okus lahko zmešate več sort. Več čokolade je v testu, okusnejši bodo pekovski izdelki.
- Vedno vzemite kakovosten kakav v prahu, ne uporabljajte poceni. Pomembno je, da ga uporabite ne sladkega, potem dobite pravo čokoladno testo.
- Čokoladno testo, tako kot vsako drugo, pripravljamo s kislo smetano, mlekom, kefirjem, pusto, z jajci ali brez njih. Odlično se ujema s številnimi nadevi, kot so češnje, brusnice, borovnice, jabolka, banane, skuta, oreški in seveda s čokoladnim nadevom. Čeprav je čokoladni okus sam po sebi svetel, zato ne pretiravajte z dodatki. Če ga hkrati razredčimo z meto, pomarančno lupino in vanilijo, se bo čokoladni okus izgubil.
Čokoladno masleno testo
Testo iz kakava in čokoladnega masla je okusno, aromatično in zdravo. Uporablja se lahko za pripravo kakršnih koli dobrot in različnih sladic, kot so piškoti, pita ali torte.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 489 kcal.
- Obroki - 700 g
- Čas kuhanja - 15 minut
Sestavine:
- Čokoladno maslo - 200 g
- Mleko - 3 žlice
- Pecilni prašek - 1 vrečka
- Jajca - 1 kos.
- Sol - ščepec
- Sladkor - 150 g
- Kakav - 1 žlica
- Moka - 300 g
Priprava čokoladnega maslenega testa:
- Jajca s sladkorjem stepemo z mešalnikom do rahlo penaste mase.
- Mehko čokoladno maslo združite s stepenimi jajci in stepite z mešalnikom.
- Nalijte mleko pri sobni temperaturi in premešajte.
- Zmešajte in presejte pecilni prašek, moko, kakav in sol skozi sito.
- Združite tekočo maso in suho mešanico. Zamesite mehko in elastično testo.
- Oblikujte ga v kepo, zavijte v plastično vrečko in pošljite v hladilnik za pol ure ali v zamrzovalnik za 15 minut.
- Ohlajeno testo razvaljamo v plast debeline 0,5 do 1 cm in iz njega spečemo različne sladice.
- Za pripravo domačih piškotov testo izrežite s kozarcem ali posebnim rezalnikom za piškote. Plast torte razrežite na okrogel krožnik za večerjo.
- Izdelke iz kakavovega čokoladnega testa pečemo v pečici pri 180 ° C približno 20 minut.
Testo za palačinke
Če pokažete domišljijo, lahko naredite barvne palačinke. Najpreprostejše in najbolj vsestranske pa so čokoladne palačinke z mlekom. Tanki, nedvomno zdravi, so nasitni in okusni.
Sestavine:
- Jajca - 1 kos.
- Sladkor - 3 žlice
- Sol - ščepec
- Mleko - 150 ml
- Moka - 200 g
- Voda - 150 ml
- Kakav v prahu - 3 žlice
- Rastlinsko olje - 2 žlici
Priprava čokoladnega testa za palačinke:
- Jajca zlomite v skledo in jih malo stepejte z metlico.
- Solimo s sladkorjem in kakavom v prahu. Da bi se izognili grudicam, kakav presejte skozi fino sito.
- Sestavine temeljito premešamo do gladkega in vlijemo mleko hladno ali pri sobni temperaturi.
- Vlijemo presejano moko in testo zmešamo z mešalnikom, da ne bo grudic.
- Med mešanjem testa postopoma prilijemo vodo.
- Vnesite zadnjo sestavino - rastlinsko olje. Premešamo in testo pustimo počivati 30 minut. Nato nadaljujte s cvrtjem palačink na običajen način v ponvi, namaščeni z maslom ali kosom slanine.
- Ta recept lahko uporabite za pripravo čokoladnega testa za cmoke. Če želite to narediti, v testo dodajte več moke in kakavovega prahu ter povečajte delež za 2,5 -krat. Z rokami gnetite testo, da postane gladko, elastično in se ga zlahka razvalja z valjarjem.
Kvasno testo
Običajnemu kvasnemu testu lahko dodamo dodatne izdelke, ki bodo postali slajši, bolj okusni in zanimivi. Na primer, dodajte temno ali mlečno čokolado. Barva testa je odvisna od barve čokolade. To čokoladno testo je kot nalašč za pite, pite, žemljice, žemljice.
Sestavine:
- Moka - 3,5 žlice.
- Mleko - 0,5 žlice.
- Čokolada - 100 g
- Suhi kvas - 10 g
- Jajca - 1 kos.
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Voda - 0,25 žlice.
- Sol - 1 čajna žlička
- Sladkor - 3 žličke
Izdelava čokoladnega kvasnega testa:
- Mleko zavremo, dodamo zdrobljene koščke čokolade, dodamo sladkor in sol. Mešajte, dokler se čokolada in sladkor popolnoma ne raztopita. Nato ponev odstavite z ognja in čokoladno mešanico ohladite na toplo temperaturo.
- Kvas raztopite v topli sladkani vodi (z 1 žličko sladkorja) in počakajte, da se peni.
- 2 žlici nalijte v veliko posodo. moko in vlijemo čokoladno maso. Dodajte rastlinsko olje in jajca. Izdelke premešajte do gladkega in dodajte kvašeno vodo. Vse skupaj še enkrat dobro premešamo, da dobimo gosto testo.
- Nato dodajte preostalo moko in z rokami gnetite testo. Oblikujte ga v kroglo, pokrijte s prozorno folijo na vrhu in pustite vzhajati na toplem 1 uro.
- Ko se testo poveča za 1,5 -krat, zavijte roke okoli njega in oblikujte izdelke.
Gobico s kakavom
Recept za čokoladno biskvitno bogato aromo. Pripraviti ga je precej preprosto, iz njega pa lahko pripravite slastne sladice. Čokoladno testo dobro deluje za kolačke, zračne pecivo, zvitke in pecivo.
Sestavine:
- Moka - 3/4 žlice.
- Sladkor - 1 žlica.
- Jajca - 6 kosov.
- Škrob - 1 žlica
- Kakav v prahu - 2 žlici
Kuhanje čokoladnega biskvitnega testa:
- Jajca združite s sladkorjem in stepajte z mešalnikom, da povečate volumen.
- Moko zmešamo s škrobom in kakavovim prahom, presejemo in dodamo jajčni masi.
- Testo gnetemo z mešalnikom ali metlico, tako da ni grudic. Njegova konsistenca bi morala biti kot palačinka.
- Majhno ali eno veliko torto iz čokoladnega biskvitnega testa spečemo v naoljenih pekačih. Napolnite jih do 75%, ker biskvit med peko vzhaja. Temperatura pečice naj bo 180-200 ° C. Če je višja, bo nastala skorja, ki preprečuje sproščanje odvečne vlage.
Čokoladno testo iz peciva
Čokoladno testo iz peciva za piškote, košare, torte, pite in številne druge vrste pekovskih izdelkov. Recept za čokoladno testo je odlična alternativa tradicionalnemu testu.
Sestavine:
- Moka - 300 g
- Maslo - 150 g
- Sladkor - 125 g
- Jajca - 1 kos.
- Sol - ščepec
- Kakav v prahu - 20 g
Priprava čokoladnega testa iz peciva:
- Mehko maslo zmešamo s soljo, sladkorjem in stepemo z mešalnikom.
- Dodamo jajca in z mešalnikom pri visoki hitrosti stepemo do penaste bele barve.
- V ločeni skledi zmešajte moko in kakav v prahu, presejte skozi sito in dodajte mešanici masla in sladkorja.
- Testo na hitro premešamo in zgnetemo v gladko čokoladno testo.
- Zavijte ga v plastično folijo in pustite v hladilniku 10 minut. Nato začnite peči. Pečeno testo pečemo v pečici pri 180 ° C.
