Sladki in slani okusni nadevi za palačinke za pustni dan. Različni recepti s fotografijami kuhanja doma. Kulinarični nasvet. Video recepti.
- Kalorična vsebnost na 100 g - kcal.
- Obroki -
- Čas kuhanja -
Teden palačink se začne sedem dni pred postom. V tem času se morate pojesti na palačinkah z različnimi nadevi, ki jih je zelo veliko. Ta pregled vsebuje različne recepte za slane in sladke nadeve za palačinke. Poskusite narediti palačinke, polnjene z mesom, piščancem, lososom, rakovicami, sadjem, skuto, gobami … In potem bo Maslenica postala posebna - napolnjena z okusom in užitkom.
Kulinarični nasveti
- Splošno pravilo vsakega nadeva za palačinke je, da mora biti polnjenje popolnoma končano. Ker palačinke niso pite, ki gredo v ponev ali pečico. Tudi če so polnjene palačinke toplotno obdelane z nadevom, so kratkotrajne. Zato surovo polnilo ne bo imelo časa za popolno kuhanje.
- Če se polnjena palačinka še vedno ocvrti v ponvi ali peče v pečici, potem se v ponvi ocvrti na eni strani, na ocvrt pa nadev. Palačinko zavijemo v ovojnico ali cev in pečemo do zlato rjave barve.
- Če polnjene palačinke ne toplotno obdelamo, jo ocvremo na obeh straneh in vanje zavijemo končni nadev. Te obliže lahko segrejete v mikrovalovni pečici.
- Palačinke z nadevi lahko nadevate na različne načine. Na primer s sladkimi nadevi jih zložite v trikotnik. Zanimiva možnost za serviranje palačink, polnjenih z ribami, kaviarjem in morskimi sadeži, je, da jih okrasite z zvitki ali "zvitki". Če želite to narediti, nadev položite na pripravljene tanke palačinke, ocvrte na obeh straneh in jih zavijte, za "zvitek" pa poševno prerežite. Vreče za palačinke, vezane s perjem zelene čebule, izgledajo lepo na mizi. Najbolj klasična oblika polnjenih palačink je, da jih zavijete v ovojnico.
Nadevi za palačinke
Vsi okusni nadevi za palačinke so običajno razdeljeni na 5 vrst. Ker je vsako polnilo kombinacija več izdelkov. Edini mono nadevi so nadevi iz marmelade. Razmerja za vsako polnilo se lahko razlikujejo, odvisno od preferenc okusa.
Sladki prelivi
- Vsaka gosta marmelada, marmelada, marmelada. Če je marmelada tekoča, dodajte 1 žlico. škrob ali moko in zavremo.
- Čokolada. Grenka ali mlečna čokolada, stopljena v vročem mleku s sladkorjem in maslom. Zmrzali lahko dodate sveže ali konzervirane sadne rezine.
- Banana. Pire banana, pomešana z mehkim maslom, sladkorjem in limoninim sokom.
- Jagodičje ali sadje. Vse jagode ali na kocke narezano sadje s parjenimi rozinami, zdrobljenimi orehi, sladkorjem ali medom.
- Natty. Mleko in moka se razkuhata do goste konsistence kisle smetane. Masi dodamo stepeno mehko maslo s sladkorjem ter zmešamo z drobno zdrobljenimi orehi.
- Poppy. Mak napolnimo z vrelo vodo in zvijemo skozi mlinček za meso, zmešamo s sesekljanimi orehi, parjenimi rozinami in sladkorjem.
- Češnja. Stepeno smetano z mehko skuto in sladkorjem ter potresemo s češnjami brez koščic.
Mesni nadevi
- Nadev za piščančje palačinke. Kuhana sesekljana piščančja prsa, na olju prepražena čebula, nariban sir, sesekljan česen, sol, poper in kisla smetana.
- Mesni nadev za palačinke je pripravljen iz nizko vsebnosti maščob, kuhanega na drobno narezanega ali zvitega mesa (lahko uporabite piščanca). Dodamo ga z drobno sesekljano in dušeno čebulo do prozornosti (včasih s korenčkom). Izdelke zmešamo, začinimo z mehkim maslom, soljo, poprom in nadev malo dušimo. Takšen mesni nadev lahko dopolnite tudi z izbiro: dušenega belega zelja, ocvrtih gob, kuhanega ali konzerviranega fižola v paradižnikovi omaki.
- Polnjenje jeter za palačinke. Kuhana in mleta jetra (poljubna), dušeno korenje s čebulo, sesekljana kuhana jajca, mehko maslo, sol, poper.
- Klobasa. Mleto ali zelo drobno sesekljano šunko ali kuhano klobaso, nariban sir in kislo smetano.
- Nadev za mlete palačinke. Dušeno mleto meso s sesekljano čebulo, surovim jajcem, soljo in poprom. Včasih se izdelkom doda kuhan riž.
- Prekajeni izdelki. Drobno narezana dimljena piščančja prsa, sesekljana kuhana jajca, koruza v pločevinkah, majoneza, sol, poper.
Ribji nadevi
- Rdeči kaviar. Palačinko namažemo z mehkim maslom, po vrhu pa namažemo kaviar.
- Z rdečo ribo. Palačinko namažemo s stopljenim ali mehkim kremnim sirom. Na vrh položimo rahlo osoljen file lososa ali postrvi (roza lososa ali lososa) in sesekljano zeleno, narezano na tanke rezine. Palačinke s takšnim nadevom se običajno zvijejo in poševno razrežejo.
- Iz rakovih palic. Klasična solata iz rakovice je zavita v palačinke. Solata vsebuje narezane rakove palice ali rakovo meso, kuhana jajca, koruzo v pločevinkah, zeleno ali čebulo, majonezo.
- Iz ribjih konzerv. Ribe ločite v olju ali lastnem soku z vilicami, kuhana jajca in čebulo narežite na majhne kocke in vse zmešajte z majonezo.
- Sled. Vsi izdelki so sesekljani z mešalnikom do homogene konsistence: soljeni fileji sleda, kuhana jajca, sveža čebula in majoneza. Včasih se masi doda kuhana pesa, kuhan krompir ali sveže jabolko.
Nadevi iz gob
- Sveže gobe. Sveže ali zamrznjene gobe (šampinjoni, ostrige, gozdne gobe), dušene na maslu, dokler tekočina ne izhlapi. Gobe zmešamo s ocvrto čebulo, kislo smetano ali smetano. Včasih se doda nariban sir.
- Julienne. Julienne iz gob in piščanca naredite po svojem najljubšem receptu z vsemi pravili. Nadev zavijte v palačinke in jih pecite v pečici do zlato rjave barve.
- Iz suhih gob. Posušene gobe namočimo, skuhamo v isti vodi in precedimo skozi mlin za meso. Združite jih s prepraženo sesekljano čebulo na olju. Hrani po izbiri dodajte zdrobljena kuhana jajca, kuhan riž, kislo zelje ali dušeno zelje.
Zelenjavni nadevi
- Zelje. Dušeno sesekljano belo zelje s čebulo in korenjem (včasih z jabolki) v rastlinskem olju. V nadev lahko dodate pretlačena kuhana jajca.
- Bean. Kuhan ali konzerviran fižol, stepen z mešalnikom do konsistence pire. Maso za slani nadev zmešamo s trdim sirom in česnom, za sladko - z orehi in suhimi slivami.
- Krompir. Pire krompir zmešamo s sesekljano zeleno čebulo in kuhanimi jajci.
- Rdeča pesa. Kuhano ali pečeno naribano peso zmešamo s sesekljanimi orehi, česnom, mehkim kremnim sirom in majonezo.
Skuteni nadevi
- Skuta z rozinami je najbolj klasičen nadev za palačinke. Skuto z mešalnikom stepemo v gladko maso, dodamo parjene rozine, sladkor ali med. Včasih se izdelkom doda surovo jajce, kisla smetana ali smetana, če je skuta suha. Takšne polnjene palačinke obvezno prepražite v ponvi na maslu.
- S suhim sadjem. Mehka skuta, pomešana s kislo smetano, sladkorjem in sesekljanim suhim sadjem (suhe marelice, slive, rozine, suhe češnje, datlji).
- S česnom. Skuto, trdi sir, česen, zelišča in majonezo zmeljemo z mešalnikom do gladkega.
- Z banano je skuta za palačinke pripravljena na naslednji način. Banane zdrobite, skuto pretlačite s sladkorjem in izdelke zmešajte s kislo smetano.
- S sesekljanimi kuhanimi jajci, sesekljano zeleno čebulo in kislo smetano. Maso zmešamo s skuto.
- Palačinke s skuto, sesekljano šunko in jajčno omleto - recept za polnjenje zvitkov ali žemljic.
- Skuta z narezanim paradižnikom, naribanim trdim sirom in sesekljanimi zelišči. Polnjene palačinke s takšnim nadevom lahko takoj postrežemo ali predhodno spečemo v pečici.
