TOP-4 recepti s fotografijami kuhanja puste jedi iz cvetače doma. Nasveti in skrivnosti izkušenih kuharjev. Video recepti.
Prijeten okus in prednosti cvetače nakazujeta vprašanje, kaj skuhati iz cvetače? Recepti cvetače so zelo raznoliki. To so juhe, enolončnice, enolončnice, solate. V času posta, času duhovnega čiščenja in abstinence, ko je prepovedano jesti izdelke živalskega izvora, pomagajo puste jedi iz cvetače. Poleg tega je cvetača uporabna kot dietna hrana in pri boleznih prebavil. Ta material ponuja izbor preprostih TOP-4 najbolj okusnih receptov za posne jedi iz cvetače in skrivnosti njegove priprave doma. Ti recepti iz cvetače so uporabni tudi za vegetarijance.
Nasveti in skrivnosti izkušenih kuharjev
- Izberite mlado cvetačo, brez poškodb ali madežev na površini. Svežino plodov lahko ugotovite po listih bledo zelene barve in kremasti površini socvetij.
- Zatemnjeno in posušeno zelje pomeni, da je zelenjava zastarela in je izgubila sočnost.
- Jemo ga surovega, na primer solato. Toda ta cvetača ni primerna za vsak želodec. Zato je varneje, da ga podvržemo toplotni obdelavi: pečemo, pražimo v svoji obliki ali v testu, mariniramo, kuhamo na pari.
- Pred kuhanjem je treba zelje oprati, razstaviti na socvetja in 12-15 minut napolniti s slano vodo, tako da preostale žuželke priplavajo na površje. Za 1 liter tekočine vzemite 1 žlico. sol.
- Po namakanju v slani vodi je treba socvetja oprati, zavreči na sito in posušiti.
- Socvetja je bolje kuhati v ponvi iz nerjavečega jekla na majhnem ognju.
- Vsi elementi v sledovih v cvetači se bodo bolje ohranili, če jih kuhamo v loncu na pritisk. Za isti namen se cvetača pripravi v dvojnem kotlu, cvetača pa v počasnem kuhalniku.
- Tako sveže kot zamrznjeno zelje lahko ocvremo in dušimo. Če želite to narediti, ga je bolje predhodno kuhati 5 minut, posušiti in zavreči v cedilu.
- Pri kateri koli metodi kuhanja cvetače je ni mogoče ponovno skuhati, sicer ne bo okusna in ne zdrava.
- Za začimbo se jedi dodajo različne začimbe in zelišča, ki bodo nasičila nevtralen okus cvetače.
- Če želite odstraniti vonj po zelju, ki mnogim ni všeč, lahko socvetja 4 minute vrete z vejico rožmarina in limonino lupinico. Prav tako se lahko znebite neprijetnega okusa in vonja, odcedite prvo vodo (bo rumeno-zelena), s katero bo neprijetna aroma odšla.
- Cvetačo lahko postrežemo kot prilogo, solato, juho itd.
- Najbližji sorodnik cvetače je brokoli, ki ga odlikuje svetlo zelena barva in bogatejša sestava vitaminov. Zato so te sorte zelja zamenljive.
- Za blanširanje zelje namočite v vreli vodi 5-7 minut. Po tem ga lahko še dodatno skuhamo (pečemo, ocvremo) ali dodamo v solate.
- Zelje kuhamo 10-13 minut. Po kuhanju ga dajte v hladno vodo z ledom in pustite stati 2-3 minute, da ustavite postopek kuhanja. V nasprotnem primeru se bo prebavila.
Cvetača v testu
Najpogostejši način kuhanja cvetače je njeno praženje. Za skrajšanje časa praženja socvetja predhodno kuhamo največ 5 minut. Potem bo zelje mehkejše in sočnejše. Da pa dobimo hrustljave koščke, socvetja ocvrte surove.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 89 kcal.
- Obroki - 4-5
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Cvetača - 1 kg (zamrznjena ali sveža)
- Rastlinsko olje - koliko bo potrebno za cvrtje in 1 žlica. za testo
- Moka - 1 žlica.
- Voda - 1 žlica.
- Soda - 0,5 žličke
- Curry - ščepec
- Kis 9% - 1 žlica
- Mlet črni poper - po okusu
- Česen - 1 strok
- Sol po okusu
Kuhanje cvetače v pustem testu:
- Za testo v posodo nalijte rahlo toplo vodo, dodajte presejano moko in z vilicami mešajte do gladkega.
- Dodajte kislo gašeno sodo bikarbono, začimbe in zelišča. Nato vlijemo olje, stisnemo česen skozi stiskalnico in stepemo. Maso pustite stati pol ure.
- Glavo zelja razstavimo na socvetja, damo v vrelo vodo, kuhamo v slani vodi 5 minut, zavržemo v cedilu in ohladimo.
- V ponev nalijte rastlinsko olje in segrejte.
- Cvetačo pomočite v testo in jo položite na cvrtje. Priročno ga je potopiti z nogami socvetij, zato jih je bolje ne odrezati. Če so noge odrezane, za obdelavo uporabite vilice ali nabodalo.
- Zelje na zmernem ognju kuhajte 1 minuto na vsaki strani, da dobi lepo zlato barvo.
- Zelje položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje in zelenjavo postrezite k mizi.
Juha iz cvetače
Pusta juha iz cvetače ima dober okus in je neverjetno zdrava. Recept se lahko pusti tako, da ga zavremo v mesni juhi. Če želite jed narediti bolj nežno, pripravite pire juho. Če želite to narediti, morate vso kuhano zelenjavo skupaj z zeljem pretlačiti v mešalniku, da dobite homogeno peno. Za izboljšanje okusa juhe jo skuhajte v zelenjavni juhi, juhi iz fižola ali krompirja.
Sestavine:
- Cvetača - 400 g
- Rdeča leča - 120 g
- Korenje - 1 kos.
- Bolgarski poper - 1 kos.
- Paradižnik - 1 kos.
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Zrna črnega popra - 2-3 kos.
- Lovorjev list - 1 kos.
- Sol po okusu
- Voda - 1,6 l
- Zeleni - kup
Kuhanje juhe iz cvetače:
- Cvetačo razstavite na socvetja, namočite v slani vodi 5 minut, sperite in razrežite na socvetja, dokler niso približno enake velikosti.
- Korenje olupimo, operemo in naribamo na grobo ribež.
- Papriko olupimo iz škatle za semena in narežemo na trakove.
- Paradižnik operemo in narežemo na majhne kocke.
- V ponvi z debelim dnom segrejte rastlinsko olje in pošljite korenje in papriko v ocvrt.
- Ko je zelenjava ocvrta, jim pošljite oprano lečo.
- Nato vlijemo vročo vodo ali zelenjavno juho in po vrenju kuhamo 15 minut.
- Cvetačo damo v ponev, dušimo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 5 minut.
- Pošljite paradižnik v juho, dajte lovorjeve liste, črni poper, sol in poper.
- Juho kuhamo 2 minuti, izklopimo ogenj, lonec pokrijemo z brisačo in pustimo, da se juha skuha.
- Pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči.
Enolončnica s cvetačo
Nenavadna pestra priloga z nežno cvetačo, mehko papriko in korenjem ter ingverjevo korenino daje aromo in začimbe. Priprava jedi sploh ni težavna, vendar se izkaže za zelo zdravo in okusno. Recept lahko popestrite tudi z žafranom. Potem boste med postom jedli raznovrstno hrano.
Sestavine:
- Cvetača - 400 g
- Korenje - 70 g
- Bolgarski poper - 1 kos.
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Nariban koren ingverja - 1 čajna žlička
- Lovorjev list - 2 kos.
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Curry po okusu
- Kurkuma - po okusu
- Paprika po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje nemastne cvetačne enolončnice:
- Cvetačo operemo in drobno sesekljamo.
- Korenje olupite, operite in nasekljajte.
- Olupljeno papriko iz semenske škatle narežemo na kocke.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte začimbe (ingver, curry, kurkuma, paprika) in rahlo prepražite.
- Dodamo sesekljano papriko in korenje ter zelenjavo pražimo 5 minut, pogosto mešamo.
- Dodamo cvetačo, premešamo in kuhamo nekaj minut.
- Začinimo s soljo, dodamo vodo (1-2 žlici), zmanjšamo ogenj in pokrito dušimo 20 minut, da se zelje zmehča.
- Postrezite vročo enolončnico iz cvetače. Jed lahko dopolnimo z grahom (svežim, konzerviranim, zamrznjenim), koruzo, bučkami, zelišči, paradižnikom, paradižnikovo pasto …
Vložena cvetača z zelenjavo
Začinjen, okusen in zdrav prigrizek - nežna vložena cvetača z instant zelenjavo. To je preprosta vitka prehrana, polna vitaminov. Jed lahko uživate ne le v postnih dneh. Vložena zelenjava bo odlično dopolnila vsak obrok.
Sestavine:
- Cvetača - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Česen - 3 rezine
- Sladki bolgarski poper - 1 kos.
- Voda - 500 ml
- Namizni kis 9% - 2 žlici. l.
- Sladkor - 1,5 žlice
- Sol - 1 žlica
- Nerafinirano sončnično olje - 2 žlici
- Piment - 3 kos.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Nageljnove žbice - 2 kos.
- Koriander - 1 čajna žlička
Kuhanje kisle cvetače z zelenjavo:
- Zelje razstavimo na majhna socvetja, damo v ponev, zalijemo z vodo in kuhamo 1 minuto od trenutka vrenja, da postane mehko, a elastično. Potem bo hrustljavo.
- Korenje, česen in papriko olupimo, operemo in narežemo na poljubno tanke rezine. Na primer, narežemo poper na kocke, česen na rezine, korenje na rezine.
- Za marinado zmešajte vse sestavine. V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor, sol, poper, lovorjev list, klinčke in koriander. Vse postavite na ogenj in segrejte, da se sladkor in sol raztopita. Mešanice ni treba vreti.
- Lonec odstavimo s štedilnika, vanj damo zelje in sesekljano zelenjavo. Nalijte kis in olje, premešajte, pokrijte in pustite pri sobni temperaturi.
- Po ohladitvi postavite posodo v hladilnik za 10 ur.
Video recepti za kuhanje pustih jedi iz cvetače
Cvetača v testu
Cvetača z začimbami
