Kako kuhati korejska vložena svinjska ušesa s korenjem doma? Recept po korakih s fotografijo pikantnega prigrizka za praznično in vsakodnevno mizo. Video recept.
Niste prepričani, kaj kuhati s svinjskimi ušesi? To je razumljivo, saj svinjska ušesa se pri kuhanju še vedno malo uporabljajo. Obstaja pa veliko različnih receptov iz tega izdelka. To je želejevo meso, zvitek, solata in predjed. Danes se pogovorimo o slednjem. Svinjska ušesa v korejskem slogu s korenjem so še posebej okusna. So ostre, začinjene, z aromo česna. In za njihovo pripravo je potrebno najmanj truda in dela. Čeprav bo celoten postopek trajal veliko časa. Ker hrustančno tkivo zahteva dolg čas kuhanja. Nato je treba ušesa dobro ohladiti in marinirati še 5-6 ur. Dlje ko se infundirajo, okusnejše bo. Zato je priporočljivo vnaprej skuhati korejska svinjska ušesa s korenjem. Toda rezultat odličnega prigrizka vas bo zagotovo navdušil. To bo še posebej všeč iskalcem navdušenja. jed je polna začimb.
Recept za to jed, ki sem ga predlagal, lahko spremenite. Na primer, dodajte svežo čebulo ali zeleno čebulo, vzemite začimbe po svojem okusu. Vsekakor pa boste dobili odličen hladen prigrizek za močne močne alkoholne pijače.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 105 kcal.
- Obroki - 1
- Čas kuhanja - 10 ur
Sestavine:
- Prašičja ušesa - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Mleta rdeča paprika - 0,25 žličke
- Česen - 2 stroka
- Mlet črni poper - 0,5 žličke
- Grah paprike - 3 kos.
- Cilantro - 3-4 veje
- Posušena zelena - 0,5 tsp
- Lovorjev list - 2 kos.
- Rafinirano rastlinsko olje - 2 žlici
- Sojina omaka - 3 žlice
- Začimba za korenje v korejščini - 1 čajna žlička.
- Namizni kis 9% - 1 žlica
- Mleti koriander - 0,5 žličke
- Sol - 1 čajna žlička za kuhanje in 0,5 žličke. ali po okusu v marinadi, sladkor - 1 čajna žlička.
Korak za korakom skuhajte korejska svinjska ušesa s korenjem:
1. Svinjska ušesa temeljito postrgajte z nožem in odstranite črno porjavelost. Še posebej dobro očistite ušesne kanale. Nato preostale ščetine (vključno s preostalimi lasmi v prehodih) smolimo nad plinskim gorilnikom in jih s ščetko dobro speremo pod tekočo vodo.
2. Obdelana ušesa damo v ponev, zalijemo z vodo in namakamo 1 uro.
3. Umijte ušesa in zamenjajte vodo s svežo vodo, tako da jih popolnoma pokrije. Lonec postavite na štedilnik in kuhajte 30 minut od trenutka, ko zavre. Ne dodajajte soli ali začimb.
4. Odcedite vodo tako, da ušesa nagnete v cedilo. Ponovno jih dobro operite pod tekočo vodo, tako da jih strgate s čopičem. Če prvič niso bili očiščeni, jih bo zdaj pustila vsa umazanija.
5. Ušesa položite v čisto ponev, napolnite s svežo vodo in pošljite na štedilnik.
6. Po vrenju jih kuhajte še 1,5 ure.
7. Ušesa solimo 30 minut pred kuhanjem.
8. Dajte črno in rdečo mleto papriko.
10. K ušesom dodajte piment, lovorjev list in zeleno. Po želji dodamo celo olupljeno čebulo.
10. Z žlico z režami odstranite varjena ušesa, jih položite na desko in pustite, da se popolnoma ohladijo. Nehlajena ušesa se zlepijo v eno neprekinjeno grudo zaradi visoke vsebnosti kolagena, ki ga v velikih količinah najdemo v hrustancu. Nato ohlajena svinjska ušesa narežemo na velike trakove.
11. Medtem ko se ušesa vrejo, pripravite korenje. Olupite, operite in naribajte na posebnem graterju za korejske solate ali uporabite običajno naribano.
12. Olupljen česen precedimo skozi stiskalnico ali drobno sesekljamo z nožem. Zelenjavo nasekljajte.
13. Pripravite marinado iz svinjskih ušes. Če želite to narediti, v posodi zmešajte namizni kis (lahko uporabite jabolčni kis) z oljem, sojino omako, soljo, sladkorjem, začimbo korejskega korenja in mletim koriandrom.
14. Pošljite marinado v posodo z zelenjavo.
15. Vse sestavine dobro premešajte in pustite, da se raztopi sol in sladkor.
16. Sesekljana ušesa dodajte v skledo z zelenjavo.
17. Mešajte, dokler se marinada enakomerno ne porazdeli po ušesih in korenju. Ušesa pustite v hladilniku 6-8 ur ali en dan, da se dobro marinirajo. Občasno jih dobro premešajte, da se marinada enakomerno porazdeli.
Svinjska ušesa v korejskem slogu s korenjem so začinjena, sočna in hrustljava. Postrezite ohlajeno.
