Opis, sestava in seznam zdravilnih lastnosti črne gorčice. Ali ima rastlina posebne kontraindikacije za uporabo? Recepti za kuhanje z dodatkom zrn. Poleg tega črna gorčica pomaga pri zdravljenju virusnih bolezni. Odstrani odvečno sluz, lajša mišične bolečine, blaži kašelj in obnavlja imunski sistem.
Kontraindikacije in škoda prave gorčice
Poleg številnih uporabnih lastnosti ima francoska gorčica posebne kontraindikacije za uporabo. Ne pretiravajte z izdelkom ali še bolje, posvetujte se s specialistom in ugotovite, ali lahko svoji prehrani dodate začimbe.
Črna gorčica bo škodila naslednjim zdravstvenim težavam:
- Bolezni srčno -žilnega sistema … Sestavine rastline lahko povzročijo šibkost in vročino. Pojavljajo se tudi slabost, ki jo spremlja bruhanje, glavobol in gibalna slabost pri transportu.
- Oslabljene ledvice … Oseba čuti bolečino v spodnjem delu hrbta, odtok urina se poslabša, spremeni se njegova barva in vonj. Prišlo je do okvare v presnovi in ravnovesje vode in soli je moteno.
- Tuberkuloza … Sestavine lahko povzročijo zvišanje temperature, poslabšajo apetit, povečajo kašelj s hemoptizo in povečajo znojenje.
- Alergija … Obstajajo primeri posamezne nestrpnosti do sestavin, pri katerih pride do otekanja sluznice, pojava kožnega izpuščaja in poslabšanja sluha.
- Bolezni prebavnega trakta … Kemična sestava povzroča napenjanje, povzroča težave z blatom in moti presnovo.
Prav tako ni priporočljivo uživati črne gorčice med nosečnostjo. Obstaja nevarnost, da otrok ne bo prejel potrebnih sestavin za svoj razvoj, težave se lahko pojavijo med porodom.
Opomba! V posodo za 2 osebi dodajte največ 1/4 čajne žličke črne gorčice. V nasprotnem primeru tvegate poškodbo sluznice, draženje kože in zvišanje telesne temperature.
Kako se črna gorčica uporablja pri kuhanju?
Suha semena nimajo arome, trpek okus pa se začne pojavljati po nekaj sekundah žvečenja. Takoj vžgejo "ogenj" prebave in okrepijo delovanje želodca.
Zrna črne gorčice se dodajo rižu, žitaricam, kuhani zelenjavi, omakam, marinadam, prelivom, začimbam in solatam. Priporočljivo pa je, da jih najprej ocvrete. Tako bo fižol pokazal zdravilne, aromatične in aromatične lastnosti. Gorčica je tudi ključna sestavina pri pripravi domače majoneze, saj ima emulgirajoče lastnosti.
Obstaja veliko receptov za pripravo namizne gorčice iz mletih zrn. Med sestavinami so kis, sol, sladkor, različne začimbe, med in rastlinske maščobe.
Mlade liste francoske gorčice dodamo hrani kot začimbo. Uporabljajo se za konzerviranje gob in zelenjave. V kavkaški kuhinji lahko med pripravo sirov dodamo skoraj vse dele rastline, razen korenin. In v Indiji so semena črne gorčice bistvena sestavina masale, curryja, rasame, chutneyja in sambhare. Nemški kuharji naredijo omako iz rahlo mletega zrna in kisa. Odlično se poda k bavarskim klobasam.
Za hlapne hlape rastline so značilne fitoncidne in protimikrobne lastnosti. Zato so se začeli aktivno uporabljati pri predelavi hrane in podaljšali rok uporabnosti hitro pokvarljive hrane.
Pomembno je vedeti! Da bi gorčica dlje ohranila vse svoje hranilne lastnosti, jo je treba hraniti v temnem prostoru in v stekleni posodi.
Recepti francoske gorčice
Črna gorčica se je dobro izkazala pri kuhanju. Pri dodajanju jed dobi pikantno pikantnost in prijetno aromo.
Spodaj so najbolj zanimivi recepti s črno gorčico:
- Domača gorčica … 3 žlice črne gorčice zmeljemo v mlinčku za kavo in presejemo skozi sito. Nastalemu prahu dodajte 2 žlici sladkorja, žličko soli in 3 žlice hladnega kisa. Mešajte, dokler masa ne postane homogena. Obstaja en zanimiv odtenek: gurmani pravijo, da dlje ko se gorčica meša, bolj ostra in aromatična postane, najbolj optimalen čas za to pa je 1 ura.
- Pilaf z mesom … Pol kilograma svinjine operemo, posušimo s papirnato brisačo in narežemo na majhne koščke. Nato 2 čebuli olupimo in narežemo na pol obroče. 2 korenja prerežite skozi ribež. Po tem se pripravi zirvak - osnova pilava. Segrejte kotel, ga prelijte s sončničnim oljem in ga malo popražite. Čebule razporedite na pol obroče in jih popecite do rumene barve (trajalo bo približno 5-7 minut). Nato meso namažemo in pražimo še približno 10 minut, da postane zlato rjavo. Naslednji je korenček. Vse sestavine pražimo na majhnem ognju približno 4-6 minut. Medtem se grelnik vode segreje, nato pa ocvrto hrano prelijemo z vrelo vodo. Vse bi moralo pokriti za nekaj centimetrov. Po lastni presoji sestavine solimo, popramo in potresemo s semeni črne gorčice. Nato dodamo 2 skodelici riža, ga razporedimo po površini. Upoštevajte, da vam ni treba mešati! Na vrh položite olupljeno glavico česna in dodajte vodo, tako da prekrije riž za 2-2,5 cm. Jed kuhajte brez pokrova na največjem ognju, dokler ne izhlapi vsa tekočina. Nato začinite majhen ogenj, ponev pokrijte s pokrovom in pustite 15 minut.
- Pšenična kaša … 1,5 skodelice pšeničnega zdroba večkrat operemo, damo v večnamenski kuhalnik in vlijemo 600 ml tople vode. Nato dodamo 15 gramov masla, potresemo z zrni francoske gorčice. Odprite način "kaša". Po koncu kuhanja (približno 35 minut) pustite posodo še 10 minut pod zaprtim pokrovom, da vzhaja.
- Ajdova kaša z gobami … 70 gramov posušenih jurčkov namočimo 4 ure in pustimo na temnem mestu. 1,5 skodelice ajde operemo, nalijemo 600 ml vode in začnemo kuhati. Gobe drobno sesekljamo. Ko voda v ponvi zavre, dodamo gobe, pokrijemo in spet zavremo. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte še 10 minut, da se kaša zgosti. Ko vsa tekočina izhlapi, morate posodo posoliti in dodati zrna črne gorčice. Odstranite ponev s štedilnika in pustite, da se kuha še 15 minut. Medtem 2 čebuli olupimo, narežemo na majhne koščke, ocvremo do zlato rjave barve in dodamo v kašo.
Zrna črne gorčice se pri kuhanju odlično ujemajo s papriko, kumino, koromačem, kurkumo, kardamomom, barberryjem, piščancem, govedino, ribami, trdim sirom, limoninim sokom, česnom, grahom in lečo.
Zanimiva dejstva o črni gorčici
Raziskovalci predlagajo, da Jezus v "Prispodobi gorčičnega semena" (Mat. 13: 31-32) govori o semenu črne gorčice. Toda po drugi različici omenja semena perzijskega Salvadorja.
Hipokrat je bil eden prvih, ki je opazil zdravilne lastnosti rastline. Uporabil ga je pri izdelavi zdravil in rezultate opisal v medicinskih razpravah.
Črno gorčico je enostavno zamenjati s Sarepto. Prepoznamo ga lahko le po stisnjenih strokih in temno rjavi barvi semen.
Gorčično olje se uporablja v ljudski medicini. Uporablja se za pljučnico, revmo, nevralgijo, eksudativni plevritis in bronhitis. Deluje lokalno dražilno. Gorčična moka lahko izboljša apetit, ima odvajalne lastnosti in se uporablja v kozmetologiji.
Črna gorčica spada v siderate, torej lahko oplodi zemljo, izboljša njeno strukturo in zavira rast plevelov. Rastlina tudi preprečuje pojav gnilobe, gnilobe in kraste gomoljev. Toda z njim ni priporočljivo gojiti redkev, hren, rukolo, zelje, redkev in repo.
Dijonska gorčica (tradicionalna francoščina) temelji na črnih gorčičnih semenih.
Rastlina ima odlične medonosne lastnosti. Prekaša celo Sarepto in angleško gorčico. Z enega hektarja lahko poberemo do 260 kg medu. Prvo soboto v avgustu Združene države praznujejo državni dan gorčice. Prirejajo različna tematska tekmovanja, koncerte in degustacijo različnih vrst gorčice. Praznik obstaja od leta 1991 in izvira iz Middletona. V zvezni državi Wisconsin pa je muzej gorčice z do 5000 eksponati.
V danski kulturi je običajno uporabljati semena črne gorčice za čiščenje hiše od zlih duhov. Razpršen je po vseh vogalih.
V času ZSSR so prah rastline uporabljali kot detergent.
Francoski avtor Alexandre Grimaud de La Renier v svoji kulinarični knjigi Gourmet Almanac poveličuje hranilne lastnosti črne gorčice.
V ljudski medicini pripravljajo mešanico za beljenje peg. Če želite to narediti, združite med z decokcijo bele lilije in gorčičnega prahu.
Oglejte si video o prednostih uporabe črne gorčice:
