Ugotovite, zakaj mnogi profesionalni športniki nočejo redno jesti piščančjih prsi in kakšne nevarnosti skriva ta beljakovinski izdelek. Beljakovinske spojine so gradniki, iz katerih nastajajo vsa telesna tkiva. Očitno je, da mora za pravilno delovanje našega telesa v prehrani biti dovolj beljakovin. Pri bodybuildingu se pogosto priporoča piščanec.
To je posledica dejstva, da je piščanec odličen vir beljakovinskih spojin in velja za prehranski izdelek. Postavlja pa se vprašanje, na kakšne trike pridejo proizvajalci, da bi pospešili rast perutnine in dobili največji dohodek? Danes nikomur ni skrivnost, da so piščančje prsi in antibiotiki tesno prepleteni. Rešimo to vprašanje in ugotovimo, kje je resnica.
Piščančje prsi in antibiotiki: kako slabo je?
Danes se vse več ljudi osredotoča na sisteme zdravega načina življenja. V zadnjih letih je fitnes postal priljubljen, šport pa vključuje organizacijo pravilne prehrane. Povedali smo že, kako pomembne so beljakovinske spojine za telo. Hkrati nutricionisti priporočajo uporabo predvsem živalskih beljakovin. To je posledica celotnega profila aminokislin, saj rastlinske beljakovine ne vsebujejo nekaj aminov.
Živalski proizvodi, bogati z beljakovinskimi spojinami, pa pogosto vsebujejo veliko maščob. Te snovi so škodljive za telo, če jih zaužijemo v velikih količinah. Morda se zdi, da smo v začaranem krogu. Vendar pa obstaja izhod - dietno meso - zajec in perutnina. Za večino prebivalstva je najbolj dostopen piščanec. Danes je ta izdelek prisoten v prehrani vsakega bodybuilderja in v velikih količinah.
Zdi se, da je rešitev najdena, toda tu se spomnimo, da so piščančje prsi in antibiotiki lahko medsebojno povezani. Včasih se je o tem govorilo zelo pogosto, zdaj pa so se strasti nekoliko umirile. Ne bomo se spuščali v vprašanje, zakaj se je to zgodilo, ampak bomo problem obravnavali že od samega začetka - kraj, kjer je piščanec zrasel in pridobival težo.
Stanje sodobne živilske industrije je zelo zaskrbljujoče. To velja tudi za perutninske farme. Zdaj ne govorimo o resnih kršitvah sanitarnih standardov, ki se prav tako dogajajo, to je tema za ločen članek. Če želite razumeti, kako so piščančje prsi in antibiotiki medsebojno povezani, boste morali slediti celotnemu procesu pridelave piščančjega mesa.
Takoj, ko se piščanec rodi, takoj začne dobivati posebno prehrano, ki je uravnotežena v vsebnosti določenih snovi. Žal se ravnovesje ne upošteva glede na parametre, ki omogočajo normalni razvoj piščanca, ampak strogo po načelu največje finančne koristi za proizvajalca.
Povsem jasno je, da v takšni situaciji ne moremo brez uporabe zdravil, ki lahko piščanca zaščitijo pred različnimi boleznimi in hkrati čim hitreje pridobijo težo ali povečajo proizvodnjo jajc. Sodite sami, če je pred štiridesetimi leti ena tovarna nesnica proizvedla več deset jajc skozi vse leto, je danes ta številka dve ali več sto. Podobno je s piščanci, ki se gojijo za meso. Zdaj pridobivajo tri ali štirikrat večjo težo kot prej.
V skladu s sanitarnimi standardi, odobrenimi v naši državi, lahko piščanec skupaj s krmo prejme antibakterijska zdravila. Verjetno ste že sami razumeli, kako so piščančje prsi in antibiotiki medsebojno povezani. Zaradi poštenosti ugotavljamo, da so naši standardi v primerjavi z istimi ZDA precej nižji. Vsekakor je pomirjujoče, vendar ne preveč.
Po uradnih podatkih naj bi na eno tono piščančjega mesa padlo največ 20 gramov zdravila, kot je penicilin. Če vzamemo ZDA, je dovoljena uporaba tetraciklinskih antibiotikov, ki so v naši državi prepovedani. Prihajajo pa ti pripravki tudi z uvoženim perutninskim mesom. Hkrati so piščančje prsi in antibiotiki v Združenih državah le majhen del problema. V tej državi občasno izbruhnejo škandali v zvezi z uporabo hormonskih zdravil s strani proizvajalcev. Res je, da se to večinoma nanaša na meso goveda, vendar to ne spremeni bistva problema.
Ne bodimo pozorni na težave drugih držav, saj je naših dovolj. Uporaba antibiotikov v celotnem življenju piščanca se v zadnjih fazah pridelave še poslabša. Sedaj mislimo na postopek kloriranja mesa, med katerim se trupi spustijo v posebne posode, napolnjene s sredstvi, ki vsebujejo klor.
Posledično vse bakterije, ki so živele na površini trupa, umrejo, klor pa pride tudi v meso. Danes je vse znano o škodi čistega belila za telo, hkrati pa o analogah te snovi. Danes se uporabljajo v različnih panogah. Leta 2009 so bili sprejeti novi standardi, ki urejajo uporabo sredstev, ki vsebujejo klor, v primerjavi s prejšnjimi zahtevami pa so se zmanjšali za štirikrat.
Toda zaradi pomanjkanja sredstev za obnovo proizvodnje številne perutninske farme še naprej uporabljajo staro shemo kloriranja. Perocetna kislina in kloramin, priporočeni za uporabo danes, nista tako strupeni za ljudi kot belilo, vendar se te komponente v velikih odmerkih uporabljajo za dosego želenega rezultata.
Vse te strupene snovi, ki jih je proizvajalec uporabil za pridobitev največjega dobička, končajo na naši mizi in nato v telesu. Prav to dejstvo lahko pojasni povečanje števila alergijskih reakcij na ta prehranski, kot verjamemo, izdelek. Ne pozabimo, da se vsaka nova generacija antibiotikov, ki so jih ustvarila farmacevtska podjetja, izkaže za veliko večjo od prejšnje.
To je posledica dejstva, da se patogeni prilagajajo, saj skupaj s piščancem in jajci uporabljamo antibiotike. To je povezano tudi s priporočili pediatrov, naj otrok ne hranijo s piščančjim mesom iz supermarketov. Povsem očitno je, da piščanec, vzgojen v vasi, ni uporabljal antibiotikov in ga lahko štejemo za okolju prijazen izdelek. Vendar ne pozabite. Da se v takšnih razmerah poveča tveganje za razvoj tako resne in včasih smrtonosne bolezni, kot je salmoneloza.
Odnos med piščančjimi prsi in antibiotiki smo preučili le v zvezi z mesom, ki se prodaja v supermarketih. Mnogi ljudje radi jedo instant piščanca in čakajo jih novi izzivi. Skoraj vsi prodajalci piščanca na žaru in prekajenega perutninskega mesa uporabljajo različne snovi za kemikalizacijo surovin. Prihaja celo do uporabe formalina. Ta snov se danes uporablja zlasti za balzamiranje trupel in je zelo nevarna za žive organizme.
Morate pa priznati, da se je piščancu na žaru težko odpovedati in to zasvojenost nam nalaga mononatrijev glutamat. Je odobren sintetični ojačevalec okusa, ki se pogosto uporablja v živilski industriji. Če vemo, kako so piščančje prsi in antibiotiki medsebojno povezani, je treba le še pomisliti na preostale prednosti perutninskega mesa pred govedino. Po našem mnenju jih sploh ni. Upoštevajte, da vam bo kolikor všeč piščančja koža, toliko varneje, da jo odstranite.
Po vsem svetu je najbolj priljubljeno piščančje meso prsi. To je predvsem posledica minimalne vsebnosti maščob. Kar zadeva večjo vsebnost beljakovinskih spojin v primerjavi s piščančjimi kraki, vse ni tako očitno in ni bistvene razlike.
Na splošno so piščančje noge ločena tema, saj se je okoli njih nabralo veliko mitov, od katerih so mnogi precej zanesljivi. Danes smo se večkrat spomnili Združenih držav z njihovimi standardi antibiotikov. Vendar se zdaj v Ameriki in Evropi razmere na domačo potrošnjo spreminjajo na bolje.
To velja za vse stopnje proizvodnje. Povsem očitno je, da so stroški takšnih piščancev veliko višji, vendar so se prebivalci evropskih držav in ZDA odločili za to. Seveda je okoli piščančjega mesa veliko mitov in vse se je celo težko spomniti. Najboljša možnost za vas bi bila iskanje in nadaljnje sodelovanje s kmetom, ki pri vzreji piščancev ne uporablja različnih dodatkov.
Pogosto slišimo, da se piščanci črpajo s hormonskimi zdravili, da pospešijo njihovo rast. Vendar se v praksi to ne zgodi, saj so stroški teh sredstev visoki. Druga stvar je, da je v živinoreji to povsem mogoče. Včasih se za povečanje teže mesa črpa z vodo. Zaradi tega je meso bolj sočno. Če bi uporabili navadno vodo, potem ni težav.
Piščančja prsa in antibiotiki: Ali je mogoče zdravila odstraniti iz perutninskega mesa?
Kot nam zagotavljajo nutricionisti, obstajajo načini za odstranitev antibiotikov iz perutninskega mesa. Pogovorimo se tudi o tem.
Kuhanje
- Ljubiteljem piščančje juhe lahko priporočamo, da uživajo samo perutnino.
- Če ste piščanca kupili v supermarketu, dobljene juhe ne smete uporabljati za hrano.
- Največja količina strupenih snovi se zbere v koži in repu, ki jih ni priporočljivo zaužiti.
- Poskusite, da ne uživate drobovine.
- Ko kuhate piščanca, ga najprej namočite, nato kuhajte nekaj minut in odcedite vodo.
- Če ne morete živeti brez drobovine, jih je treba dolgo časa namočiti in kuhati.
- Za želeje ne uporabljajte kosti.
Namakanje
Veliko število strupenih snovi se dobro raztopi v vodi. Če ne želite jesti piščančjih prsi in antibiotikov hkrati, morate meso pred kuhanjem namočiti. To je mogoče storiti na naslednje načine:
- nekaj ur namočite v slani vodi;
- uporabite vodo z limoninim sokom;
- v mineralni vodi;
- v vodo dodajte kis;
- namočite v vodi 15 minut, potem ko meso potresete z veliko soli in sode.
Uporabite lahko tudi navadno vodo, vendar jo je treba večkrat zamenjati, na primer vsako uro. Seveda bodo tudi po teh ukrepih piščančja prsa vsebovala antibiotike, vendar se bo njihova koncentracija občutno zmanjšala. Priporočamo tudi, da ne uporabljate uvoženega perutninskega mesa, razlogi za to pa so bili omenjeni zgoraj. To so vse informacije, ki smo jih za vas pripravili na to temo. Poskusite uporabljati ekološke izdelke, tudi če so dražji.
Kako izbrati prave piščančje prsi, glejte spodaj:
