Recept po korakih s fotografijo dušenih telečjih reber v omaki tkemali doma. Zdrava in hranljiva jed. Video recept.
Teleča rebra so del trupa goveda z veliko vezivnega tkiva in maščobnih plasti. Razlikujejo se po uporabni sestavi in čudovitem okusu. Uživajo se na različne načine. Pripravijo okusen omako in enolončnico. Rebra lahko pečete v pečici ali v ponvi. Bogata in krepka juha se bo izkazala za kharcho. Obstaja veliko jedi s telečjimi rebri. V tem pregledu predlagam, da se dušena telečja rebra naredijo v tkemaliju. Rebra, kuhana po predlaganem receptu, so mehka in se zaradi omake preprosto stopijo v ustih. Tkemali poudarja okus teletine, ji daje prijetno kislost in prijetnejšo aromo. Jed se izkaže za sočno, aromatično in začinjeno.
V tej različici lahko kuhate dušena telečja rebra ne samo za vsakodnevno mizo, ampak tudi za praznično pojedino. Kot prilogo postrezite kuhan fižol, špagete ali riž. Dušena telečja rebra pri serviranju okrasite z olivami in različnimi zelišči. Čeprav lahko jeste meso tudi brez priloge, samo s svežo zelenjavno solato. Kozarec belega vina vam bo prav prišel. In seveda po tem receptu lahko kuhate ne samo telečje meso, ampak tudi svinjino ali jagnjetino.
Oglejte si tudi, kako kuhati ocvrta telečja rebra.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 265 kcal.
- Obroki - 3-4
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Teleča rebra - 1 kg
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Začimbe in zelišča - po okusu
- Tkemali - 20 ml
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Korak za korakom kuhanje dušenih telečjih reber v omaki tkemali, recept s fotografijo:
1. Operite rebra pod tekočo hladno vodo. Odrežite odvečni venski film in ga razrežite na kosti.
2. V ponev nalijte rastlinsko olje in dobro segrejte. Vklopite močan ogenj in vanj pošljite meso. Telečje meso mora biti v eni plasti v ponvi in ne zloženo na kup. V nasprotnem primeru ne bo ocvrt, ampak takoj duši, iz katerega bo izpustil sok in v končni obliki izpadel manj sočen. Meso prepražimo do zlato rjave barve z vseh strani. Zapečatil bo mesna vlakna in ohranil sok v kosih.
3. Dušimo do zmernega ognja in v ponev dodamo tkemali. Namesto tkemalija lahko uporabite katero koli slivovo omako.
4. Hrano začinimo s soljo in črnim poprom. Po želji dodajte začimbe in zelišča. Za pikantne okuse v jedeh začinite meso s ščepcem čilija ali provansalskih zelišč.
5. Hrano premešamo in zavremo. Če omake ni dovolj, dodajte nekaj pitne vode v ponev, da se rebra dobro dušijo in postanejo mehka.
6. Ponev postavite na ponev in eno uro dušite telečja rebra v omaki tkemali pod pokrovom. Postrezite jih vroče z omako, v kateri so bile dušene.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati dušena telečja rebra s suhimi slivami.
