Kako okusno ocvrti okusno jagnječje meso, rebra v ponvi? To je odličen praznični instant obrok. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Postopno kuhanje ocvrtih jagnjetinih reber v ponvi
- Video recept
Kavkaška kuhinja je bogata z mesnimi dobrotami. Eno od teh so ocvrta jagnječja rebra v ponvi. Mnogi pa jih zaradi specifičnega vonja po jagnjetini zavrnejo. A znamenito poslastico je mogoče pripraviti tako okusno, da vas bo aroma hrane zagotovo okušala. Glavna skrivnost prebivalcev Kavkaza pri kuhanju jagnjetine je uporaba mesa mlade živali. Potem bo jed ne samo dobro dišala, ampak bo tudi še posebej nežna in sočna. Meso starega ovna lahko ločite po veliki velikosti kosti, rumeni maščobi in posebnem vonju. Mlado jagnje ima manjša rebra, belo maščobo in brez neprijetne arome.
Druga skrivnost je sveže meso, ki ni bilo zamrznjeno. Zamrznjeni izdelek bo zagotovo manj sočen, ker del vlage se izgubi med odmrzovanjem. Če pa ste vseeno morali uporabiti zamrznjeno meso, ga morate pravilno odmrzniti - na spodnji polici hladilnika. Poleg tega je treba jagnje nasoliti šele po pečenju. Ker sol "vleče" vlago iz mesa, jih bodo prezgodnja soljenja rebra posušila.
Treba je opozoriti, da jagnjetina velja za prehranski izdelek. Po vsebnosti maščob je 2 -krat slabši od svinjskega, holesterol pa 2,5 -krat manjši kot pri govejem.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 310 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Sveža jagnječja rebra - 500 g
- Mlet črni poper - 0,5 žličke ali po okusu
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
- Mleti ingver v prahu - 0,5 žličke (neobvezno)
- Jagnječja maščoba - za cvrtje
Korak za korakom kuhajte ocvrta jagnječja rebra v ponvi, recept s fotografijo:
1. Meso operemo in osušimo s papirnato brisačo. Odrežite film in majhno količino maščobe, na kateri boste ocvrli jagnjetino. Jagnjetino sesekljajte za kosti.
2. Rezano maščobo položite v ponev z debelim dnom, stopite in odstranite s ponve.
3. Ko se ponev dobro segreje, položite jagnječja rebra v ponev tako, da se poravnajo. V nasprotnem primeru, če jih postavite v goro, se bodo dušile, iz česar bodo izgubile nekaj soka.
4. Pražimo jih na močnem ognju do zlato rjave barve z vseh strani. Tako bo sočnost ostala v kosih. Nato znižajte temperaturo na srednjo in nadaljujte s cvrtjem.
5. Ko so rebra skoraj gotova, jih začinite z mletim poprom.
6. Nato sol po okusu.
7. In aromatizirajte z mletim ingverjem v prahu. Toda za to jed lahko uporabite tudi druge kavkaške začimbe in zelišča. Na primer, hmelj suneli, žafran, cimet, posušen koriander, bazilika itd. Pripravite jed do pripravljenosti, kar lahko preverite tako, da odrežete kos mesa: iz nje mora curiti čist sok. Nato dobroto postrezite na mizo. Pražena jagnječja rebra se odlično podajo k pire krompirju in solati iz sveže zelenjave.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati jagnječja rebra v ponvi.
