Bučke … Zelo pogosta in poleti zelo priljubljena zelenjava. Ni drago, raznoliko je v pripravi, hrana je vedno okusna. Danes delamo bučkin kaviar, vendar ne za zimo, ampak za družinsko večerjo.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Bučkin kaviar je izredno zdrav izdelek. Je lahko prebavljiv, vsebuje veliko zdravilnih snovi in na splošno je zelo okusen. Njegova osnova so bučke, čebula, korenje, začimbe. Ena najpomembnejših stopenj priprave je toplotna obdelava. V industrijski pridelavi bučke ocvrte ali pečene. Poleg tega se za to pogosto uporabljajo ne mlade, ampak prezrele ali zamrznjene bučke. Na splošno zdaj ni mogoče biti prepričan o kakovosti kupljenega izdelka. Ker je v kozarcu lahko veliko tekočine, bučke nadomestimo z bučkami ali bučami, predjed začinimo z nerazumljivimi dodatki, začimbami in kisom. Zato, da ne bi zastrupili telesa z industrijskim izdelkom, morate biti sposobni sami skuhati kaviar iz buč. Poleg tega ta postopek sploh ni zapleten, okus pa bo veliko boljši kot v trgovini.
Vse gospodinje pripravijo kaviar iz buč na različne načine. Zato obstaja veliko receptov za njegovo pripravo. Nekateri ga radi pretlačijo v pire, drugi raje narezano zelenjavo na majhne koščke, tretji naredijo pekočo in pikantno predjed, ki spominja na adjiko. Jasno je, da jed nima standardov, ker včasih se tista zelenjava, ki je pri roki, uporablja za kaviar. Iz tega, kar se vsakič izkaže z drugačnim okusom. Danes predlagam, da preizkusite recept za bučni kaviar z najpogostejšimi izdelki: čebulo in korenjem.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 83 kcal.
- Obroki - 500-600 g
- Čas kuhanja - 1 ura in čas hlajenja
Sestavine:
- Bučke - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Paradižnikova pasta - 1 žlica
- Paradižnikov sok - 150 ml
- Majoneza - 50 ml
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Česen - 2 stroka
Postopno kuhanje kaviarja iz bučk:
1. Bučke operemo, posušimo in narežemo na srednje velike kocke. Če so plodovi stari, jih najprej olupite in odstranite semena. Načeloma način rezanja ni pomemben, saj potem se bodo izdelki zdrobili v pire stanje.
2. Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo v poljubni obliki.
3. Korenje olupimo, operemo in naribamo na grobo ribež.
4. Ponev postavite na štedilnik, dodajte rastlinsko olje in jo segrejte. Dodamo bučke in pražimo do mehkega in zlato rjave barve
5. Nato jim dodamo čebulo, premešamo in še naprej kuhamo, občasno premešamo.
6. Naslednje položite korenje.
7. Zelenjavo začinimo s soljo in poprom ter dušimo do mehkega.
8. Nato dajte paradižnikovo pasto, vlijte paradižnikov sok, dodajte majonezo in vse vrste začimb.
9. Premešamo in dušimo približno 10 minut.
10. Živila dajte v priročno posodo in z mešalnikom zmeljite sestavine, dokler niso kašaste.
11. Zelenjavni pire vrnite v ponev.
12. Dodamo paradižnikov sok in česen precedimo skozi stiskalnico. Hrano dušite še 10 minut in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato pošljite v hladilnik, da se popolnoma ohladi. Pripravljen kaviar položite na rezino svežega kruha ali pa ga uporabite s svežim mladim krompirjem.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako kuhati domači kaviar iz bučk.
