Mnoge gospodinje v receptih za kuhanje jajčevcev svetujejo odstranjevanje grenkobe iz sadja. Katere metode za to obstajajo, se naučimo v receptu po korakih s fotografijo. Video recept.
Jajčevci so okusna, lepa in zadovoljiva zelenjava. Razveseljuje z barvo, okusom in prijetno zaokroženostjo oblik. Iz nje pripravljajo veliko različnih jedi. Poleti si nenehno privoščimo prigrizke, solate, enolončnice in druge jedi iz jajčevcev. Hkrati smo v vsakem receptu prebrali, da morate, preden začnete kuhati jajčevce, odstraniti grenkobo iz njih. In če ne storite ničesar, se bo jed izkazala za brez okusa.
Seveda v svežih mladih jajčevcih ni grenkobe. Če pa je zelenjava že zrela, se je treba boriti z grenkobo jajčevcev. Nekateri to grenkobo dojemajo kot pikantno lastnost jajčevcev, vendar je taka manjšina. Zato mnoge zanima vprašanje, kako najbolje odstraniti grenkobo iz jajčevcev. Večina kuharjev in kuharjev za to uspešno uporablja več metod. Hkrati sol ostaja nespremenjen izdelek, ki se bori proti grenkobi. Ta metoda ima več možnosti - suho in mokro. Seznanimo se z najbolj priljubljeno metodo - suho.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 25 kcal.
- Obroki - poljuben znesek
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
Jajčevci - poljubna količina
Postopna priprava odstranjevanja grenkobe iz jajčevcev po suhi metodi, recept s fotografijo:
1. Operite jajčevce, odrežite steblo in narežite sadje, kot zahteva recept. V tem primeru se modre razrežejo na kroge. Če recept zahteva, da olupite lupino, to storite.
2. Sesekljano zelenjavo zložite v skledo, kjer jo narežete z grobo soljo. S suhim načinom odstranjevanja grenkobe iz jajčevcev je bolje uporabiti grobo in ne fino sol, ker struktura celuloze jajčevcev je zelo porozna.
3. Premešamo in pustimo pol ure.
4. V tem času se bodo kristali soli raztopili in na površini kosov zelenjave se bodo pojavile kapljice vlage, skupaj s katerimi je izšla vsa grenkoba.
5. Kose jajčevcev položite v sito in sperite pod tekočo vodo.
6. Zelenjavo dobro posušite s papirnato brisačo in jajčevce uporabite za različne jedi.
Alternativni načini odstranjevanja grenkobe:
- Mokra pot. Narezane jajčevce potopimo v posodo s hladno osoljeno vodo. Odmerki: za 1 liter vode 1 žlica. sol. Ker jajčevci ne potonejo v vodi, jih pritisnite s pritiskom. Po pol ure bo vsa grenkoba iz zelenjave izginila. Sperite ga, iztisnite odvečno vodo in začnite kuhati. Cele jajčevce lahko namočite v slani vodi, potem pa bo njihov čas izpostavljenosti 1,5 ure. Količina soli in vode ostane enaka kot pri narezanem jajčevcu.
- Zamrzovalnik Jajčevce narežemo na rezine, jih položimo na krožnik in postavimo v zamrzovalnik za 4 ure. Jajčevce vzemite iz zamrzovalnika in iztisnite tekočino, da odstranite grenkobo. Ne pozabite, da takšni jajčevci med kuhanjem izgubijo obliko in dobijo konsistenco pireja.
- Odstranjevanje semen. Če ni časa za odstranitev grenkobe iz jajčevca, preprosto olupite semena iz plodov. Zelo so podobni semenom popra. Vsekakor niso začinjene, zanimivo pa je, da z jajčevci brez semen ni več treba manipulirati s soljo in zamrzovalnikom. Jajčevec narežemo po dolžini in iz njega postrgamo semena.
- Namakanje v mleku. Narezane jajčevce za pol ure potopite v mleko in po vrhu pritisnite s stiskalnico. Po pol ure jih odstranite in jih ožemite s papirnato brisačo.
Oglejte si tudi video recept, kako odstraniti grenkobo iz jajčevcev.
