Kako narediti pico Margarita doma? TOP 4 recepti s fotografijami. Kulinarični nasveti in skrivnosti. Video recepti.
Tradicionalna italijanska pica Margarita slovi po vsem svetu zaradi svoje preprostosti in harmoničnega okusa. Ta tipična neapeljska pica je poimenovana po kraljici Margheriti. Recept za pico Margarita je popolnoma preprost in ima dostopno sestavo: svež paradižnik San Marzano, domača omaka, nasičen sir mocarela, sveža bazilika in hrustljavo tanko testo za pico. Rezultat je aromatično pecivo s tanko hrustljavo skorjo. V tem pregledu se bomo naučili kuhati pico Margarita doma.
Kulinarični nasveti in skrivnosti
- Uspešna pica je okusno testo iz kvasa. Če želite pospešiti proces fermentacije, dodajte malo sladkorja. Testo dobro gnetite, lahko ga preskočite med prsti, ga prepognete ob straneh, gnetete z dlanmi, da bo čim bolj homogeno. Pomembno je, da testo ni suho, naj ostane nekoliko lepljivo, ampak gladko in elastično. Postopek gnetenja naj traja najmanj 10 minut. Če je testo preveč mokro, dodajte malo moke.
- V klasičnem receptu za pico Margarita se testo razvalja v različne smeri, tako da je debelo približno 3 mm.
- Recept za polnjenje pice Margarita je precej preprost. Paradižnik narežemo na tanke kolobarje, sir na rezine debeline 1 cm. V osrednji del testa damo paradižnikovo omako, ki jo lahko naredite sami. Kosi mozzarelle se razporedijo po vrhu, tako da sir združi nadev s skorjo. Dodamo liste bazilike, obroče paradižnika in še malo sira. Čeprav lahko nadaljujete samo s paradižnikom in sirom. Vedno lahko pokažete svojo domišljijo in spremenite sestavo tako, da dodate zelenjavo na žaru, oljke, šunko, začinjeno klobaso, špinačo, jajca …
- Za pripravo omake doma vzemite paradižnik, papriko, zelišča in česen, ki jih dušite (ali stepete z mešalnikom) v ponvi, tako da je konsistenca gosta in ne vsebuje odvečne tekočine.
- Pico pecite tako kot v italijanski pečici in pečico segrejte na največjo temperaturo. Potem bo Margarita videti kot kuhana v pečici. Če želite to narediti, 10 minut predgrejte prazen pekač, tako da daje posodo toploto.
- Pico pečemo na spodnji polici pečice 5 minut in jo odstranimo, ko se sir začne topiti, vendar še ni izgubil oblike.
- Če je dno pice porjavelo in skoraj pečeno, vrh pa še ni dosegel, pico pokrijemo s folijo in pečemo še v pečici.
- Kot poskus lahko pripravite "zaprto" pico Margarita, tj. nadev položimo na en krog s premerom 30 cm in pokrijemo z drugim listom testa.
Klasična pizza Margarita
Pizza Margarita je narejena po klasičnem receptu, prepoznavna na vseh celinah in takoj povezana z Italijo. Snežno bela mocarela, škrlatni paradižnik in aromatični listi zelene bazilike. Ta okusna kombinacija izdelkov nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 239 kcal.
- Obrok - 1 pica
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Pšenična moka - 280 g
- Suhi kvas - 5 g
- Oljčno olje - 50 ml
- Paradižnikova pasta - 70 g
- Sveža bazilika - 2 veji
- Morska sol po okusu
- Topla voda - 100 ml
- Česen - 2 stroka
- Čebula - 1 kos.
- Paradižnik - 1 kos.
- Sladkor - 10 g
- Trdi sir - 100 g
- Mocarela - 100 g
- Posušena bazilika - 1 žlica
Kuhanje klasične pice Margarita:
- Kvas s sladkorjem raztopite v topli vodi, premešajte in pustite 15 minut, da se aktivira in peni na površini.
- Moko presejemo in zmešamo s ščepcem soli ter dodamo penasti raztopini kvasa. Zamesite testo in na koncu dodajte olivno olje (30 ml). Testo položite na pult in ga gnetite z rokami, da se olje popolnoma vpije.
- Testo dajte v skledo, pokrijte s polietilenom, da ustvarite okolje v rastlinjaku, in pustite stati 1 uro na toplem, dokler se prostornina ne poveča za 2,5-3 krat.
- Za omako za pico margarita na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo in česen. Po 2-3 minutah vlijemo koncentrirano paradižnikovo pasto in premešamo. Začinimo s soljo in sladkorjem. Nalijte v vrelo vodo (100 ml) in uparite, dokler se ne zgosti 15-20 minut. Nato okusite s suho baziliko. Končano omako ohladimo.
- Paradižnik narežemo na tanke rezine, sir pa naribamo na grobo ribež ali ga ročno natrgamo.
- Testo, ki je prišlo z rokami, zavijte, ga raztegnite v okroglo torto s premerom 30-35 cm in testo prenesite na pekač. Torto sušite v vroči pečici do 200 ° C 5 minut.
- Nato ga vzemite iz pečice in nanesite omako, na vrh položite paradižnik in dve vrsti sira.
- Pošljite pico Margarita, da se peče do zlato rjave barve, topljenega 25 minut pri 200 ° C.
- Končano jed okrasite s svežo baziliko in na mizo postrezite domačo pico.
Pizza s sirom Margarita
Prava italijanska pica s sirom Margarita je okusna, hranljiva, na tankem nežnem testu s sočnim in aromatičnim nadevom.
Sestavine:
- Moka - 300 g
- Sol - 1 čajna žlička
- Hitri kvas - 1 čajna žlička
- Oljčno olje - 1 žlica
- Voda - 200 ml
- Paradižnikova pasta - 100 ml
- Bazilika (sveža ali posušena) - nekaj vejic
- Česen - 1 strok
- Mocarela sir - 200 g
- Cheddar sir - 150 g
- Češnjev paradižnik - 7 kosov.
Kuhanje pice s sirom margarita v pečici:
- Za osnovo v posodo vlijemo moko, kvas in sol. Vse premešamo, v zmes vlijemo toplo vodo pri sobni temperaturi in olivno olje. Vse znova premešajte, dokler ni gladko. Testo gnetemo 5 minut, pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati.
- Za omako za pico margarita združite paradižnikovo pasto, liste bazilike in sesekljan česen.
- Vzhajano testo razvaljajte v krog s premerom 25-30 cm, tako da je tanko, in ga položite na pekač.
- Omako namažemo po celotni površini testa, po vrhu potresemo nariban čedar in na rezine narezano mocarelo. Položite paradižnikove polovice in pokapajte z olivnim oljem.
- Pizzo s sirom margarita pošljite v ogreto pečico na 200 ° C in pecite 10 minut, da postane hrustljava.
Domača pizza Margarita v ponvi
Hitra pizza Margarita, kuhana doma v ponvi v 10 minutah. Seveda je recept pogojen, saj testo ni kvašeno, pica pa se ne peče v pečici. Izkazalo se je, da je precej podoben pravemu izvirniku.
Sestavine:
- Jajca - 4 kos.
- Majoneza - 4 žlice
- Moka - 6 žlic
- Sol po okusu
- Trdi sir - 100 g
- Suha klobasa - 100 g
- Zdravniška klobasa - 100 g
- Paradižnik - 3 kos.
- Zeleni (peteršilj, koper, bazilika) - več vejic
Kuhanje domače pice Margarita v ponvi:
- Jajca z majonezo stepemo z mešalnikom. Dodamo presejano moko in sol ter testo še enkrat stepemo do gladkega in gostega.
- Pekač namastimo s tanko plastjo olja, dobro segrejemo in testo položimo na dno.
- Klobaso, narezano na rezine, damo na kolobarje paradižnika, sesekljana zelišča in po vrhu potresemo vse z naribanim sirom.
- Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na šibek ogenj. Domačo pico margarito v ponvi dušite 5-10 minut.
Zaprta pizza Margarita
Zaprta pizza Margarita v pečici je mehko testo znotraj in hrustljavo zunaj, kombinacija raztezanja in topljenega sira, sočnega paradižnika in pikantne arome bazilike.
Sestavine:
- Moka - 500 g
- Svež kvas - 15 g
- Rastlinsko olje - 50 ml v testu, 60 ml v nadevu
- Voda - 320 ml
- Sol po okusu
- Paradižnik - 6 kosov.
- Trdi sir - 250 g
- Česen - 2 stroka
- Zelenjava bazilike - majhen šopek
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje zaprte pice Margarita:
- Kvas zmešamo s presejano moko in jih z rokami drgnemo do konsistence majhnih drobtin. Nalijte maslo in vodo ter gnetite čvrsto testo, dokler se ne neha lepiti na roke. Po potrebi dodamo moko.
- Testo oblikujte v žemljico, pokrijte z brisačo in pustite vzhajati 1 uro. Nato ga ponovno pregnetemo, razdelimo na dva dela in vsakega razvaljamo v tanko plast.
- Opečene paradižnike (2 kos.) Z vrelo vodo odstranimo lupino. Dajte v posodo mešalnika in stepejte skupaj z maslom, česnom, zelišči, soljo in poprom.
- Pekač potresemo z moko, položimo prvi del testa in ga enakomerno premažemo z nastalo paradižnikovo omako.
- Sir naribamo na grobo ribež in testo potresemo do polovice.
- Preostali paradižnik narežite na rezine in položite na pico.
- Po vrhu potresemo drugo polovico naribanega sira.
- Nadev prekrijemo z drugim listom valjanega testa in robove pripnemo skupaj. Na površini testa naredite več vbodov, da sprostite paro. Zgornji del pice lahko namažete z maslom za zlato skorjo.
- Zaprto pico margarita pečemo v ogreti pečici na 240 ° C 15 minut.
