Od antičnih časov v Rusiji veliko noč praznuje celotno krščansko ljudstvo. Na široko in velikodušno je postavljena miza 48 različnih jedi, kjer je glavna seveda velikonočna pogača.
Obrazci za velikonočno torto: 5 vrst
Poleg izbire recepta za izdelavo velikonočnih pekov je pomembno tudi vprašanje izbire obrazca za velikonočno torto. Danes lahko najdete več vrst oblik: kovine, papir, silikon, keramiko in steklo.
- Kovinski. Najbolj trdna in praktična oblika torte je kovina, za katero ni potrebe po negi. Vendar bodo potrebovali prostor za shranjevanje. Zaradi visokih temperaturnih pogojev se lahko deformira, zlasti aluminij. Mat kovinske jeklene mat oblike so bolj odporne na mehanske napake, polirane so bolj higienske, ker ni prask. Nerjaveče jeklo ni predmet oksidacije in ne vpliva na okus. Jeklene snemljive oblike vam omogočajo, da torto odstranite, ne da bi pri tem kršili njeno celovitost. Nelepljiv premaz bo ohranil rožnato dno izdelka in ne potrebuje dodatnega mazanja.
- Papir. Takšne oblike imajo več prednosti. Prvič, izdelki v njih ne gorijo. Drugič, papir ne potrebuje masti. Tretjič, velike noči ni treba lepo zaviti, če jo podarimo kot darilo. Sama oblika že služi kot pisana embalaža. Četrtič, papirna oblika je za enkratno uporabo, ni je treba prati, torte ni treba odstraniti iz nje, v njej lahko pecivo takoj razrežete na koščke. In seveda cena. Stroški papirnega kalupa so nekajkrat nižji od stroškov visokokakovostnih kovinskih ali silikonskih kalupov. Glavna pomanjkljivost je, da je treba takšen obrazec kupiti vsako leto.
- Silikon. Glavne prednosti obrazca so vzdrževanje visokih temperaturnih pogojev (do 240 ° C). Drugič, testo se ne zažge, ne lepi in kalupa ni treba mazati. Tretjič, pecivo je mogoče enostavno odstraniti brez poškodb. In četrtič - za obliko je enostavno skrbeti, se ne zlomijo, ne razpokajo, ne deformirajo. Glavna težava je prevoz obrazcev s testom v pečico, ker je zelo mehka in prilagodljiva.
- Steklo. Ta obrazec vam jasno omogoča nadzor nad procesom peke izdelka. Steklo je kemično nevtralno, zato ima minimalno toplotno prevodnost. V njih se pecivo peče bolj enakomerno in dolgo ostane toplo.
- Keramika. V njih so skrbno shranjene vse uporabne snovi izdelkov. Glavna pomanjkljivost je, da se keramika močno lomi.
Obrazci za velikonočne torte iz improviziranih sredstev
- Uporabite lahko pločevinke z ravnimi, gladkimi robovi. Če so robovi rebrasti, kozarec ovijte s folijo.
- Če vam je všeč oblika, ki ni primerna za visoke temperature, jo lahko zavijete v več plasti kulinarične aluminijaste folije in jo nato izvlečete. Kalup iz folije naoljimo in napolnimo s testom.
- Lahko naredite kalupe za jajčne lupine. V ta namen je treba jajca, ki jih dodamo velikonočnemu testu, razbiti na eno topo stran in previdno odstraniti vsebino z nje. Ko je lupina oprana, posušena, naoljena, napolnjena s testom in pečena. Ko je izdelek pečen, se lupina zlomi.
- Primerni bodo stari kovinski lonci z ročaji. Lahko so poljubne: emajlirane, aluminijaste ali kovinske.
- Za majhne torte uporabite majhne skodelice.
- Primerni so tudi glineni in keramični lončki za rože. Le da jih je treba najprej zelo dobro oprati.
Recept številka 1: velikonočna torta korak za korakom
Obstaja veliko receptov za pripravo velikonočnih tort. Obstajajo preproste in zapletene možnosti. Vse pecivo pa je treba pripraviti izključno z dobrimi mislimi in odličnim razpoloženjem.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 330 kcal.
- Obroki - 3 srednje velike velikonočne torte
- Čas kuhanja - 4-5 ur
Sestavine:
- Mleko - 500 ml
- Pšenična moka - 1 kg
- Granulirani sladkor - 300 g
- Živi kvas - 50 g
- Rozine - 150 g
- Vaniljev sladkor - 10 g
- Sol - ščepec
- Maslo - 200 g
- Jajca - 12 kosov.
Postopna priprava velikonočne torte:
- Segrejte mleko, v katerem raztopite kvas. Dodamo pol porcije moke, dobro premešamo, da v masi ni grudic. Testo pokrijemo s suhim prtičkom in pustimo pol ure, da naraste (3 -krat). Če želite, da testo dobro deluje, ga lahko položite v skledo s toplo vodo.
- Medtem segrejte maslo na sobno temperaturo.
- Ločite beljake in rumenjake. Beljake damo v hladilnik za glazuro, rumenjake pa pretlačimo z vanilijo in sladkorjem.
- Ko je testo prekrito z visokim pokrovčkom, mu dodajte rumenjake s sladkorjem in solite.
- Nato vlijemo stopljeno maslo, dodamo preostalo moko in testo spet dobro pregnetemo, da prosto pada z dlani in sten posode.
- Testo pustimo eno uro vzhajati.
- Po tem času v testo dodamo predhodno namočene in posušene rozine. Ponovno premešajte in pustite pol ure.
- Medtem pekače namažite z maslom. In jih do polovice napolnimo s testom.
- Kalupe pustimo stati, da se testo nekoliko dvigne. Nato kolače pošljite, da se pečejo v ogreti pečici do 180 ° C 40 minut.
- Pripravljenost izdelka preverite z zobotrebcem, naj ostane suh.
- Končana velikonočna jajca odstranite iz kalupa, ko se popolnoma ohladijo.
Najbolj okusna velikonočna torta z orehi in marmelado
Če želite, da bo velikonočna torta še posebej okusna, ne smete prihraniti vseh vrst aromatičnih dodatkov. Tu je povsem primerno: rozine, suhe marelice, marmelada, kandirano sadje, čokolada, kokos in druge dobrote.
Sestavine:
- Kremasta margarina - 200 g
- Granulirani sladkor - 3 žlice.
- Moka - 2,5 kg
- Mleko - 1 l
- Suhi kvas - 3 žlice (ali 45 g v živo)
- Kisla smetana 20-30% - 200 ml
- Sol - 1 čajna žlička
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Jajca - 8 kosov.
- Vanilin - 15 g
- Orehi - 250 g
- Marmelada - 250 g
- Maslo - 200 g
Kuhanje po korakih:
- Dan pred kuhanjem vzemite vso hrano iz hladilnika, da se segreje na enako sobno temperaturo. Zaprite tudi vsa okna, da segrejete sobno temperaturo.
- Za takšno količino izdelkov vzemite 10 -litrsko posodo in naredite testo. Nalijte malo segretega mleka, kvasa, sladkorja (100 g), moke (400 g). Vse premešajte do gladkega, pokrijte z bombažnim prtičkom in pustite pol ure, da se visoka kapa dvigne, približno 2, 5–3 -krat večja od prvotne prostornine.
- Beljake in rumenjake ločite, zadnjo pa zdrobite s sladkorjem.
- Beljake in sol stepemo v čvrsto, čvrsto peno.
- Ko se testo poveča, dodamo kislo smetano, maslo in margarino. Dodamo beljake in rumenjake. Po vsaki dodani komponenti testo premešajte.
- Nato postopoma dodajamo moko in testo gnetemo dolgo, približno pol ure, da se neha lepiti na stene posode. Končano testo pustite vzhajati eno uro.
- Nato v nastalo testo dajte vanilin, oreščke in marmelado. Oreščke predhodno prepražimo in narežemo na srednje velike kose. Raznolikost orehov je lahko katera koli.
- Testo pregnetemo in ponovno pustimo vzhajati 2 -krat.
- Nato napolnite modelčke s testom do tretjine njihove prostornine in pustite stati 20 minut, da se hrana razširi 3/4 -krat. Kalupe predhodno namastite z rastlinskim oljem.
- Pečico segrejte na 180 ° C in velikonočno pecite 50 minut.
- Končni izdelek pustimo, da se ohladi, nato ga odstranimo iz kalupov in pokrijemo s fondantom.
Velikonočna torta z rozinami
Najbolj razširjena in priljubljena velikonočna torta je torta z rozinami. In vsaka gospodinja bi morala imeti recept za njeno pripravo.
Sestavine za velikonočno torto:
- Moka - 1 kg
- Vanilijev sladkor - 1 žlica
- Mleko - 500 ml
- Rozine - 300 g
- Živi kvas - 50 g (suh - 11 g)
- Jajca - 7 kosov.
- Sladkor - 300 g
- Maslo - 200 g
Kuhanje velikonočne torte z rozinami:
- Živi kvas raztopite v toplem mleku, dodajte polovico moke in zamesite testo. Če je kvas suh, ga zmešajte z moko (500 g) in dodajte mleku. Posodo pokrijemo s prtičkom in testo pustimo vzhajati pol ure, da se testo podvoji.
- Medtem rumenjake pretlačimo s sladkorjem, beljake in sol pa stepemo v tesno peno.
- V ujemano zvarko dodajte zmehčano maslo, rumenjake in beljake. Testo temeljito gnetemo.
- Postopoma dodajamo preostalo moko in na koncu zgnetemo testo. Posodo pokrijemo s prtičkom in pustimo eno uro, da se testo podvoji.
- Rozine sperite in zavrite z vrelo vodo. Pustite 15 minut, nato ponovno sperite, posušite in posujte z moko.
- Ko testo vzhaja, dodamo rozine in ponovno premešamo. Testo pokrijemo s prtičkom in pustimo še pol ure.
- Kalupe namažemo z maslom, tretjino jih napolnimo s testom in pustimo stati 15 minut, da testo ponovno vzhaja.
- Pečico segrejte na 180 ° C in pecite za veliko noč približno 45-50 minut.
- Pripravljenost izdelka preverite z vžigalico - drobci naj ostanejo suhi.
- Pustite, da se pecivo ohladi in okrasite vrh.
Velikonočno testo za torto s čokolado
Velikonočno testo se od običajnega peciva razlikuje po velikem številu uporabljenih izdelkov, kot so jajca, kisla smetana, maslo, mleko. Če je testo pravilno kuhano, se torta ne bo dolgo sušila in bo ostala sveža. Ustvarjanje torte je podobno zakramentu, ker testo je precej muhasto in zahteva zelo previden odnos. Ne prenaša prepiha, nenadnih temperaturnih sprememb in glasnih zvokov. In glavna stvar je, da ne hitite.
Sestavine:
- Maslo - 200 g
- Moka - 1 kg
- Kefir - 400 ml
- Sladkor - 2 žlici.
- Živi kvas - 50 g
- Sol - ščepec
- Čokolada - 200 g
- Vanilin - 10 g
- Jajca - 6 kosov.
Priprava:
- Kefir malo segrejte, dajte 2-3 žlice. sladkor, kvas in dobro premešamo. Dodamo 200 g moke in gnetemo testo brez grudic. Pokrijte ga s čisto krpo in pustite stati 40 minut.
- Maslo stopite (ne zavrejte) in ohladite na sobno temperaturo.
- Rumenjake pretlačite s sladkorjem.
- Beljake stepemo s soljo v trdo peno.
- Ko testo nekajkrat vzhaja, mu dodajte rumenjake, maslo, sol, beljakovine, vanilin in dobro premešajte.
- Postopoma dodajajte moko in gnetite testo približno pol ure, da vam začne luščiti roke. Po tem ga pokrijemo s prtičkom in pustimo eno uro vzhajati.
- Takoj, ko testo vstane, vanj damo zdrobljeno čokolado, jo primešamo in pustimo vzhajati še pol ure.
- Pripravite kalupe, po potrebi jih namažite z oljem in jih 1/3 napolnite s testom. Testo pustimo stati v pekačih, dokler se ne dvigne na 2/3 prostornine.
- Nato kolače pošljite, da se pečejo v pečici, ogreti na 180 ° C, 40-60 minut. Odvisno je od velikosti predmeta.
- Končano ohlajeno velikonočno torto vzemite iz kalupa in pokrijte z glazuro.
Kako lepo postreči velikonočno torto
Zelo lepo je okrasiti pecivo z velikonočnim travnikom. Če želite to narediti, morate gojiti majhen zeleni travnik, kar pomeni simbol blaginje in prihod pomladi. To se naredi na naslednji način. Na dno široke sklede vlijemo 2-3 cm zemlje in razprostremo zrna ovsa, kopra, peteršilja ali travne trave. Zemljo zalivamo, da nastane gnojevka, posodo pa pustimo na okenski polici na sončni strani. Do velike noči boste dobili svetlo lep zeleni travnik. Na njej so položena pobarvana jajca, rože, trakovi, igrače piščanci in pečene ptice sedijo, čudovita velikonočna torta pa zavzame središče kompozicije. Če ni časa za gojenje plevela, lahko iz velikega šopka kopra naredimo mehak substrat.
Video recepti za torte:
