Značilnosti priprave italijanske juhe. TOP 5 receptov minestrone, ki so najbolj priljubljeni. Kako pravilno servirati jed?
Minestrone je tradicionalna italijanska jed. Pogosto jo imenujejo tudi vaška juha. V Italiji ni nič manj priljubljena kot testenine, rižota ali pica.
Značilnosti kuhanja minestrone
Minestrone je po vsem svetu znan kot juha, ki ima zaradi svoje bogate juhe zelo gosto konsistenco. Poleg tega ne sme biti veliko juhe. Za razliko od drugih juh ga je treba skuhati v malo vode, zelenjavo pa raje dušiti kot kuhati.
Minestrone lahko tudi približamo običajni zelenjavni juhi in jo skuhamo preprosto v vodi, potem se bo izkazalo, da je bolj tekoča. V tem primeru zelenjave ni treba kuhati. Postopek kuhanja bo zato trajal manj časa.
Ta juha slovi po obilju sezonske zelenjave, in več je tem bolje. Za kuhanje uporabite: krompir, korenje, paradižnik, čebulo in zelje različnih vrst, zeleno, bučke, papriko in jajčevce.
Skrivnost kuhanja mineštra je v tem, da je treba zelenjavo v tej juhi dobro dušiti. Po svoji konsistenci bi morali biti kot pire krompir.
Zahvaljujoč kombinaciji velike količine zelenjave in konsistence, podobne pireju, se minestronova juha izkaže za neverjetno dišečo, nežno in se kar topi v ustih.
Jedu dodamo testenine ali kakšno žito. Najpogosteje riž. Skoraj vsaka italijanska regija ima svoj poseben recept in skrivno sestavino, ki se doda med kuhanjem. Lahko je nekakšna začimba ali določena kombinacija zelenjave.
Za pripravo te juhe se praviloma uporablja velika prostorninska ponev, saj bo sestavin veliko. Zelenjavo narežemo na zelo majhne koščke. Vnaprej jih lahko malo popražite na olivnem olju. To jim bo dalo poseben okus in pospešilo postopek priprave same juhe.
Minestrone se kuha veliko dlje kot katera koli druga juha, saj mora biti v tem primeru zelenjava skoraj popolnoma kuhana.
Jed morate kuhati na majhnem ognju. Postopek lahko pospešite, če nekaj zelenjave nekoliko zavrete, odstranite iz ponve in stepate z mešalnikom. Toda v tem primeru glavna stvar ni pretiravati. Zelenjave ne stepajte do homogene konsistence, naj ostanejo kosi, ki niso popolnoma zmleti.
Če je bila prej minestrona izključno zelenjavna juha, ji zdaj gospodinje dodajajo meso. To so lahko piščančje prsi, slanina ali drugo meso. To juhe sploh ne bo pokvarilo, ampak bo nasprotno še dodatno poudarilo njen neverjeten okus.
Glavne skrivnosti priprave juhe iz mineštra:
- Ne bojte se pretiravati s količino in kombinacijo zelenjave. Prej je ta juha veljala za obrok za revne. Dodali so mu zelenjavo, ki je bila dobesedno pri roki.
- Minestrone mora biti dovolj debel, tudi malo pire. Dodate mu lahko še malo vode in bo tanjša.
- Če želite pospešiti postopek kuhanja, lahko vzamete nekaj zelenjave in jo nekaj minut stepate v mešalniku. Ni nujno, da so vse iste konsistence.
- V juho ne smete dodajati posebnih stisnjenih začimb v kockah. Zaradi velikega števila različne zelenjave bo juha tako ali tako zelo aromatična.
- Minestrone se bo hitreje skuhal, če bo zelenjava narezana na majhne koščke. Delno jih je treba celo skuhati.
- Za italijansko juho uporabite samo svežo, sezonsko zelenjavo. Zamrznjene bodo pokvarile okus jedi. Iz zamrznjene zelenjave je mogoče uporabiti le zeleni grah.
- Za kuhanje ne uporabljajte fižola ali zelenjave v pločevinkah.
- Juho lahko kuhamo ne samo v zelenjavni, ampak tudi v mesni juhi.
Opomba! Minestrona ne smete hraniti več kot 4 dni.
TOP 5 receptov za juho iz mineštra
Predstavljamo vam najbolj priljubljene recepte minestrone - TOP -5 okusnih jedi. Menijo, da je treba italijansko juho dobro namočiti, njen pravi okus pa se pokaže šele drugi dan. Postrežemo ga lahko vročega ali hladnega.
Klasična italijanska mineštra
Klasična italijanska mineštra je precej relativen pojem. V skoraj vseh regijah Italije je drugače in vsaka gospodinja ima svoj poseben recept. Tehnologija kuhanja je praktično enaka, spremenijo se le sestavine.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 69 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 2, 5 ure
Sestavine:
- Voda - 700 ml
- Cvetača - 400 g
- Paradižnik - 350 g
- Krompir - 330 g
- Buče - 250 g
- Svež fižol - 200 g
- Zeleni grah - 200 g
- Por - 150 g, čebula - 80 g
- Prekajena panceta - 110 g
- Bučke - 100 g
- Zelena - 60 g
- Korenje - 80 g
- Oljčno olje - 60 g
- Rožmarin - 6 g, peteršilj - 1 šopek, česen - 1 strok
- Mlet črni poper, sol, muškatni orešček - po okusu, lovorjev list - 2 kos.
Priprava klasične italijanske mineštre po korakih:
- Najprej morate pripraviti zelenjavo. Treba jih je sprati pod tekočo vodo, nato pa narezati na majhne kocke. Lovorjev list in rožmarin zavežite z nitjo. To se naredi tako, da jih je mogoče po kuhanju doseči, saj pri serviranju v juhi ne sme biti listov.
- Vzamemo dovolj veliko in globoko ponev. Na dno nalijte olivno olje. Približno 2 žlici. Na dno ponve položite tudi zeleno, čebulo in korenje. Pražimo 7 minut do zlato rjave barve.
- Nato v ponev dodamo drobno sesekljan česen, panceto in por. Napolnite s kozarcem vode in kuhajte na majhnem ognju 5-7 minut.
- Nato po klasičnem receptu mineštre dodamo bučo in fižol ter pustimo še 5 minut.
- Na koncu dodamo cvetačo, krompir in bučke. Po okusu dodajte sol in poper. Vso zelenjavo temeljito premešamo in prilijemo vodo. Količina vode je odvisna od debeline juhe. Kuhajte približno 10-15 minut.
- Nato dodajte zeleni grah in približno pol kozarca vode. Pokrijte s pokrovom in kuhajte na majhnem ognju približno 40 minut.
- Vzamemo lovorjev list in rožmarin. Dodajte še nekaj svežih zelišč in kuhajte še 10 minut.
- Preden postrežete, v juho dodajte 1 čajno žličko olivnega olja in dobro premešajte.
- Nalijte v globoke sklede, posujte s sirom in postrezite.
Pomladna mineštra s šparglji
Druga možnost za pripravo italijanske juhe iz minestrone je z beluši in sezonsko pomladno zelenjavo.
Sestavine:
- Voda - 2 l
- Slanina - 6 rezin
- Šparglji (zeleni) - po okusu
- Zeleni grah - 1 žlica
- Korenje - 4 kos.
- Bučke - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Paradižnik - 2 kos.
- Česen - 3 stroka
- Bazilika - 1 kos.
- Nariban parmezan - po okusu
- Testenine - 150 g
- Oljčno olje - 3 žlice
- Sol, poper - po okusu
Korak za korakom priprava spomladanske mineštre s šparglji:
- Pripravite zelenjavo. Dobro jih je treba sprati pod tekočo vodo in narezati na majhne koščke.
- Nato morate vzeti veliko globoko ponev, na dno naliti nekaj žlic oljčnega olja, položiti slanino in pražiti 3 minute.
- Po receptu za minestronovo juho s šparglji dodamo čebulo in česen, dobro premešamo in pustimo na štedilniku 5 minut.
- Nato dodamo bučke in korenje ter pustimo na štedilniku 3-5 minut. Zelenjava mora biti mehka.
- Nato dodamo zelišča, šparglje in paradižnik. Začinimo s soljo in poprom po okusu. V ponev nalijte 1,5 litra vode in kuhajte 10 minut na zmernem ognju.
- Nato dodajte zeleni grah in prelijte preostalo vodo. Pustite na štedilniku 15-20 minut. Voda naj zavre.
- Nato dodajte tanko pasto in kuhajte še 5-7 minut.
- Juho odstavimo s štedilnika in dodamo drobno sesekljane liste bazilike. Pustite stati 5-10 minut. Nato vlijemo v krožnike, okrasimo z naribanim sirom in postrežemo.
Minestrone z lečo
Minestrone z lečo je dokaj lahka, a hkrati krepka zelenjavna juha.
Sestavine:
- Rdeča čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Bolgarski poper - 1 kos.
- Bučke - 1 kos.
- Zelena leča - 50 g
- Paradižnik - 1 kos.
- Krompir - 1-2 kos.
- Zeleni grah - 1/2 žlice
- Oljčno olje - 3 žlice
- Česen - 2 stroka
- Timijan - nekaj vej
- Listi bazilike - po okusu
Korak za korakom kuhajte minestro iz leče:
- Najprej morate skuhati lečo. Če želite to narediti, ga sperite in napolnite s hladno vodo 10 minut. Nato zavrite in ohranite razmerje 1 do 2 (1 kozarec leče na 2 kozarca vode). Kuhajte 10-15 minut.
- V tem času morate pripraviti zelenjavo. Narežemo jih na majhne kocke. Česen, čebulo in korenje naribamo na drobno.
- Na dno globoke ponve dodajte nekaj žlic olivnega olja. Razmažemo čebulo in korenje in pustimo 3-5 minut. Nato dodamo poper in bučke ter pustimo še 5 minut. Nato dodamo paradižnik, vse dobro premešamo in pustimo še 5 minut.
- Nalijte 1,5 litra vode, dodajte krompir in že kuhano lečo. Po okusu dodajte sol in poper. Na zmernem ognju kuhajte 15-20 minut. Voda naj zavre.
- Nato dodamo zeleni grah in česen ter kuhamo še 5-7 minut.
- V tem času nasekljajte baziliko in timijan. Odstranite ponev s štedilnika, dodajte zelišča in pokrijte. Pustimo 10 minut.
- Nato vlijemo v krožnike in postrežemo. Dodate lahko nariban sir.
Hitra mineštra z omako pesto
Zelo pogosto juho iz mineštra postrežejo skupaj z italijansko pesto omako. Je enostavna za pripravo in daje jedi nežen svež okus.
Sestavine:
- Brokoli - 300 g
- Bučke - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Bolgarski poper - 1 kos.
- Zeleni grah - 1/2 žlice
- Fižol - 1/2 žlice.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 3 stroka
- Zelena (stebla) - 2 kos.
- Voda - 2 l
- Paradižnik - 2 kos.
- Cvetača - 300 g
- Bazilika - 1 šopek (za omako)
- Oljčno olje - 4 žlice (za omako)
- Parmezan - 100 g (za omako)
- Praženi pinjoli - 2 žlici (za omako)
- Česen - 2 stroka (za omako)
- Sol, poper - po okusu (za omako)
Kako korak za korakom pripraviti hitro mineštre z omako pesto:
- Najprej morate pripraviti pesto omako. Če želite to narediti, dajte vse sestavine v posodo mešalnika in stepajte, postopoma dodajte malo oljčnega olja. Nato ga prenesite v manjšo posodo, pokrijte s prozorno folijo in pustite v hladilniku 10-15 minut.
- Čebulo in česen pred pripravo minestrone drobno sesekljamo in prepražimo na olivnem olju do zlato rjave barve.
- V tem času morate zelenjavo narezati na majhne koščke in v ponev dodati vso zelenjavo, razen paradižnika. Zalijemo z vodo, po okusu dodamo sol in poper. Pokrijemo in juho zavremo.
- Po vrenju dodamo paradižnik in kuhamo še 10-15 minut. Nato odstavite s štedilnika in pustite še 10 minut. Ta minestronova juha ima zelo tekočo konsistenco.
- Juho nalijemo v sklede. Pesto omako lahko delno dodamo vsakemu krožniku ali damo v manjšo skledo na mizo. Jed okrasite s svežimi zelišči in postrezite.
Dietna minestrona v počasnem štedilniku
To je ena najlažjih in najhitrejših možnosti kuhanja italijanske zelenjavne juhe iz mineštra. Idealen je za tiste, ki se prehranjujejo ali hranijo.
Sestavine:
- Korenje - 1 kos.
- Zelena (stebla) - 2 kos.
- Por - 50 g
- Paradižnik - 2 kos.
- Stročji fižol - 50 g
- Oljčno olje - 2 žlici
- Voda - 1,5 l
- Sol po okusu
- Zeleni po okusu
Postopna priprava prehranskega ministrona v večnamenskem kuhalniku:
- Zelenjavo dobro operemo. Korenje olupimo in narežemo, zeleno na rezine, čebulo in paradižnik na majhne kvadratke.
- Na dno posode za več kuhalnikov nalijte 100 ml vode in dodajte zelenjavo. Nastavili smo način "ocvrt" in zelenjavo prepražimo do zlato rjave barve.
- Nato vse napolnimo z vodo. Po okusu dodajte sol in poper. Vklopili smo način "Multipovar" - 25 minut. In zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika.
- Po izteku časa izklopite večnamenski kuhalnik. Juho vlijemo v krožnike, po vrhu okrasimo z zelišči in naribanim sirom. Dodate lahko tudi indijske oreščke.
Kako postreči juho iz mineštra?
Minestrone lahko postrežete ne samo vroče. Na primer, poleti bo hladna juha zelo koristna. Za prvo jed strežejo v posebnih globokih skledah. Preden postrežete, lahko potresete s svežimi zelišči, naribanim parmezanom ali pinjolami.
Menijo, da se okus minestrone juhe razkrije šele drugi dan. Te jedi je nemogoče shraniti več kot 3-4 dni, saj popolnoma izgubi okus.
Italijansko juho lahko postrežete s ciabatto ali česnovimi krutoni.
