Kako se jedo omaka guacamole in kaj je v njej? Kakšne so koristi in škode izdelka za ljudi? Vse tankosti priprave prelivov in recepti z njeno uporabo.
Guacamole (wakamole) omaka je mehiški preliv, eden najlažjih za pripravo, in samostojna jed, prigrizek iz avokada. Ne zahteva toplotne obdelave. Pogosto se imenuje veganska omaka, ker guacamole ne vsebuje živalskih maščob. Ima veliko uporabnih lastnosti in le nekaj kontraindikacij. Hitro se pripravi in se odlično poda skoraj vsem glavnim jedem.
Sestava in vsebnost kalorij v omaki guacamole
Klasična omaka guacamole vsebuje le tri sestavine: zrel avokado, malo limoninega soka in sol. Vendar kuharji že dolgo niso pripravili takega preliva. Recept za začimbe se iz leta v leto izboljšuje, med sestavnimi sestavinami pa so sočen paradižnik, vitaminska šalotka in vse vrste začimb.
Kalorična vrednost omake guacamole na 100 g je 138 kcal, od tega:
- Beljakovine - 4,78 g;
- Maščobe - 8, 91 g;
- Ogljikovi hidrati - 12, 27 g;
- Pepel - 1,53 g;
- Voda - 72, 51 g.
Vitamini na 100 g izdelka:
- Vitamin PP - 1,54 mg;
- Vitamin B12 - 0,38 mcg;
- Vitamin B9 - 44 mcg;
- Vitamin B6 - 0,1 mg;
- Vitamin B5 - 0,77 mg;
- Vitamin B2 - 0,22 mg;
- Vitamin B1 - 0,05 mg;
- Vitamin C - 1,4 mg;
- Vitamin A - 80 mcg.
Minerali v 100 g omake guacamole:
- Cink, Zn - 1,56 mg;
- Selen, Se - 2,7 μg;
- Baker, Cu - 0,1 mg;
- Mangan, Mn - 0,14 mg;
- Železo, Fe - 0,62 mg;
- Fosfor, P - 89 mg;
- Natrij, Na - 306 mg;
- Magnezij, Mg - 28 mg;
- Kalcij, Ca - 162 mg;
- Kalij, K - 249 mg.
Na opombo! Ena čajna žlička vsebuje 10 g omake guacamole in 25 g v jedilnici.
Prednosti omake guacamole
Guacamole omaka (kot predjed) je pripravljena brez toplotne obdelave, zato vse koristne snovi sestavnih sestavin zaradi segrevanja ne izhlapijo, ampak v celoti vstopijo v človeško telo. Tudi njegova kemična sestava ne vsebuje sladkorja in škodljivih maščob.
Koristi gvakamola za človeško telo so v njegovi glavni sestavini - avokadu. Znanstveniki iz Mehike so napisali veliko znanstvenih člankov na temo povečane hranilne vrednosti sadja in njegovih koristi za ljudi. Izdelek se je zaradi svojih edinstvenih koristi za zdravje celo uvrstil v Guinnessovo knjigo rekordov.
Znanstveno je bilo dokazano, da avokado in s tem živila, ki ga vsebujejo, vključno z omako guacamole:
- Upočasnite proces staranja v telesu … Avokado vsebuje snovi, ki vlažijo našo kožo in jo ščitijo pred prostimi radikali.
- Izboljša spomin, naredi osebo bolj zbrano in pozorno … Zaradi zelenega sadja je omaka bogata z nenasičenimi maščobami, ki ščitijo živčne celice pred stresom in optimizirajo krvni obtok v možganih.
- Pomaga pri izgubi odvečnih kilogramov … Avokadova omaka je precej hranljiva, vendar nizkokalorična, zato človeško telo dobesedno zavede z občutkom sitosti. Poleg tega občutek sitosti traja nekaj ur - tako se lahko zaščitite pred prenajedanjem.
- Ugodno vpliva na stanje človeškega srčno -žilnega sistema … Sadje uravnava raven holesterola v človeški krvi in pomaga pri čiščenju in izboljšanju krvnih žil.
V ljudski medicini se avokado uporablja za zdravljenje obolelih sklepov in organov vida. Znano je, da sadje zaradi krepitve imunskega sistema zaradi prisotnosti velike količine vitamina C.
Zanimivo! Neuradno ime za plod avokada je krokodilska hruška.
Kontraindikacije in škoda omake guacamole
Zadevna omaka je po zaslugi multivitaminskega avokada bolj koristna kot škodljiva za naše zdravje. Najpogosteje ga postrežemo z glavno jedjo v zelo majhni količini, zato preprosto ne more biti vzrok poslabšanja človekovega počutja.
Naslednje kategorije potrošnikov lahko čutijo škodo omake guacamole:
- z alergijo na lateks;
- z alergijami na agrume;
- s posamezno nestrpnostjo do avokada in drugih sestavin omake.
Tudi če ste popolnoma zdrava oseba, omake ne pretiravajte, ampak jo jejte v razumnih odmerkih. Redno prenajedanje avokada lahko povzroči alergije, tudi če jih niste nikoli imeli.
Na opombo! Strogo prepovedano je jesti avokadovo seme - vsebuje veliko količino strupenih snovi.
Kako narediti omako guacamole?
V domovini guacamole v Mehiki omako običajno postrežejo s koruznimi žetoni, imenovanimi nachos. S čim natančno boste postregli ta izdelek, je odvisno samo od vaše domišljije. Guacamole lahko namažete na kruh ali pita kruh in ga celo dodate juhi. Če niste prepričani, ali bo omaka med praznično pojedino všeč vsem družinskim članom ali gostom, jo le postrezite k mizi v ločeni ponvi in vsaka bo samostojno dodala glavni jedi.
Kako narediti omako guacamole, da bo zagotovo uspelo? Če želite to narediti, uporabite samo zrele in kakovostne izdelke. Jed se ne podvrže toplotni obdelavi, zato, če so sestavine zastarele, jo bodo vsi začutili s prvo žlico omake.
Recept za omako z gvakamolo po korakih:
- Naberite 2 avokada, pomembno je, da so plodovi zreli in imajo rahlo zatemnjeno, vendar ne preveč temno lupino. Sadje olupimo in odstranimo mehki del (to je bolj priročno narediti z žlico).
- Olupimo in drobno sesekljamo 1 pekočo papriko. Operite in nasekljajte 1 paradižnik in česen (število strokov izberite po lastni presoji).
- Zmešajte avokado in sesekljane sestavine omake, jih začinite s poljubnimi zelišči in začimbami. Če želite, da ima omaka enotno teksturo, zmešajte njene sestavine z mešalnikom.
- Mešanici dodajte 2 žlici. l. limonin sok (lahko uporabite limetin sok). Omaka je pripravljena za uporabo!
Upoštevajte, da guacamole hitro oksidira, če ga pustite v posodi brez pokrova. Da preprečite kvarjenje izdelka, ga zavijte v plastično folijo ali folijo.
Še en recept za bolj rafinirano in izvirno različico domačega guacamoleja z meto:
- Meso avokada (2 ploda) drobno nasekljajte.
- Olupite in nasekljajte 1 čili.
- Dobljene sestavine zmešajte, dodajte jim 6 vej mete, 1 žlico. l. olivno olje in malo soli.
- Omako zmeljemo z mešalnikom.
Strokovni nasvet! Da bi omaka guacamole doma uspela, je treba za njeno pripravo uporabiti le zrel avokado - razlikujejo se po svoji mehki in oljni kaši. Če nimate sreče pri nakupu zelenega sadja, ga pustite nekaj dni v sobi s povprečno temperaturo in zorelo bo samo od sebe. Ko kupujete v trgovini, poskusite stisniti avokado v roko, če so na njegovi površini majhne vdolbine s prstov, potem je dovolj zrel.
Recepti za omako Guacamole
Guacamole se odlično poda k sadnim jedem, vsem vrstam mesa ali ribam. Primeri takšnih jedi so predstavljeni spodaj:
- Ocvrte ribe z avokadovo omako … Kupite ali pripravite svoje filete katere koli bele ribe, primerne za cvrtje (4 kosi). Najpogosteje vahnjo ali pollock postrežemo z guacamolom. Začinite s soljo in potopite v mešanico začimb za ribe, ki je na voljo v vaši trgovini. File pustite nekaj časa pri miru. Ko se namoči v začimbah, ga pošljite v vročo ponev z vrelim rastlinskim oljem. Fileje prepražimo na obeh straneh. Preden postrežete, pokapajte z limetinim sokom. Na krožnik položite ribe z listi guacamole in koriandra. Dober tek!
- Solata z gvakamolom … Izberite 4 zrele avokado in ločite meso od njih. Dobljeno kašo narežemo na majhne koščke. Narežite 3 srednje stroke česna. 2 paradižnika in pol čebule operemo in narežemo na kocke. Združite vse sestavine solate in prelijte s sokom 1 limete. Jed začinite s ščepcem soli in črnim poprom, 1 žličko. koriander in nekaj zrn kumine. Solata pripravljena! Lahko ga jeste samostojno ali v paru s tortiljinimi čipsi.
- Testenine iz avokada … Skuhajte 0,5 kg testenin (natančno preberite navodila na embalaži izdelka iz moke). Za pripravo omake guacamole: Meso zrelega avokada premešajte s koriandrom in česnom. Sestavine temeljito zmeljemo z mešalnikom. Omako začinimo z limonsko travo, soljo, olivnim oljem in poprom. Testenine združite z omako in postrezite.
- Fajitas (poenostavljen recept) … 1 rdečo papriko narežite na trakove. Sesekljajte 1 rdečo čebulo. 1 piščančja prsa narežite na iste trakove kot poper. Dobljene sestavine zmešajte v eni skledi, jih začinite z 1 žličko. dimljena paprika in ščepec kumine. Vsebino krožnika potresemo z limetinim sokom in olivnim oljem. Ne pozabite dodati soli in popra po okusu. Obdelovanec pustite ob strani 5 minut. V tem času začnite pripravljati omako guacamole. Ko bo pravi čas, dajte piščanca in vse sestavine na mesno ploščo v ogreto ponev. Na to stopnjo kuhanja bodite pozorni, da bodo sestavine zmerno ocvrte in ne zažgane. Končano jed znova pokapajte z limetinim sokom. Vnaprej kupljene tortilje segrejte in jih razporedite po krožnikih - vsak gost bo vanje sam položil nadev. Na mizo postavite tudi vročo jed z mesom in zelenjavo (lahko jo položite celo v ponev). Omako guacamole in nariban sir postavite na ločene krožnike za vsakega gosta (za to je najboljši cheddar).
- Quesadilla … Skuhajte in narežite na kocke 1 piščančja prsa. Čim manj sesekljajte 50 g slanine in prepražite. Na majhne kocke narežemo 0,5 čebule, 2 zrela in maksimalno sočna paradižnika in 1 čili (predhodno ga olupimo iz semen). Združite vse sestavine in začinite s koriandrom. Kupite tortilje (4 kosi). Dobljeno mešanico zelenjave in mesa položite na pecivo, segreto v mikrovalovni pečici ali v ponvi. Nastale koščke potresemo s svojim najljubšim naribanim sirom in na vrhu pokrijemo z drugimi pecivom. Končano jed postrezite z guacamolejem in kislo smetano.
- Paradižnikova solata z guacamolom … Operite in narežite 0,5 kg paradižnika na srednje kocke. Dobljeno maso prelijemo z 1 žlico. l. sončnično olje. Zdrobite 150 g feta sira. Naredite omako iz avokada. Solato zmešajte z omako in postrezite.
Zanimiva dejstva o omaki guacamole
Znanstveniki menijo, da so recept za jed najprej pripravili Azteki (Indijanci, katerih predstavniki so živeli v Mehiki). Mehika je rojstni kraj avokada. Sodobnim zgodovinarjem je uspelo spoznati starodavni recept za guacamole zahvaljujoč pisnim virom španskih osvajalcev. Menili so, da je avokado pravo darilo, ki so ga na zemljo poslali lokalni bogovi. Tudi v pisnih virih je zapisano o legendi, po kateri je bog znanosti in umetnosti starim Aztekom povedal recept za guacamole.
Čez nekaj časa so o neverjetni jedi izvedeli tudi drugi ljudje, ki so sami spremenili njen recept. Tako se je skozi leta in tisočletja recept omake izboljšal, le ena sestavina je ostala nespremenjena - masleni avokado.
Arheologi so v mehiških jamah našli vrč v obliki zelenega sadja. Lokalno prebivalstvo je avokado začelo gojiti že leta 1500 pr. Danes človeštvo pozna več sto sort avokada! Nasade te rastline gojijo v različnih delih sveta.
Kako narediti guacamole - poglejte video:
Guacamole omaka je vsestranska začimba za glavne jedi. Pripravlja se hitro in ne zahteva, da kuhar obvlada posebne kulinarične sposobnosti. Guacamole izboljšuje dobro počutje osebe, pomaga pri hujšanju in optimizira duševno aktivnost. Le alergiki se morajo opustiti uporabi omake.
