TOP-4 recepti s fotografijo kraljeve velikonočne torte. Skrivnosti domače kuhinje. Video recepti.
Kulich je najstarejši simbol svetlega praznika - Kristusovega vstajenja. To ni samo slastno pecivo, to je obredno živilo, ki prinaša svetlobo, milino in se napolni s posebno energijo. Že od nekdaj se je na Čist četrtek gnetelo testo za pecivo, v soboto so končano pecivo posvetili v cerkvi, na svetlo nedeljo pa so jedli kruh. Vendar danes veliko gospodinj ne pogosti svoje družine s sveže pečeno velikonočno torto, ker lažje je kupiti v trgovini. Pravi okus sveže rdeče torte s prijetnim vonjem pa lahko cenite le iz pečice. V tem članku se bomo naučili, kako skuhati bogato in puhasto kraljevsko velikonočno torto, prekrito z glazuro, s kandiranim sadjem, oreščki, rozinami … To so posebni recepti, katerih rezultat vas bo navdušil.
Nasveti in skrivnosti pri kuhanju
- Glavne sestavine za torto so pšenična moka, maslo, mleko ali smetana, jajca, sladkor, kvas in sol.
- Uporabljajte samo svež, svetle barve kvasa s prijetnim značilnim vonjem.
- Vzemite moko najboljšega razreda, posušite in presejte skozi fino sito.
- Nikoli ne nadomeščajte masla z margarino. Olje mora biti z najvišjo vsebnostjo maščob, sveže in odlične kakovosti. Preden ga položimo v testo, ga običajno stopimo, vendar ne zavremo.
- Dodatki k testu za kraljevsko torto se lahko razlikujejo, vendar morajo biti vedno prisotni v velikih količinah. V testo damo kandirano sadje, oreščke, kokosove kosmiče, oreške, suho sadje itd.
- Začinjena aroma mora prevladovati pri velikonočnih pecivih. Če želite to narediti, uporabite naslednje začimbe: kardamom, nageljnove žbice, cimet, muškatni orešček, vanilija, limonina lupina, žafran … Zadnja začimba služi tudi kot rumeno barvilo.
- Torte je treba poslati peči v dobro ogreto pečico.
- Testo je bolje speči v drsnih pekačih, bogato naoljenih. Dno lahko pokrijemo z debelim papirjem, namočenim v olju.
- Kalupe napolnite s testom, običajno 1/4 ali 1/3 dela, ker torta v pečici bo še rasla.
- Da izdelek ne bi zagorel, v pečico nalijte kozarec vode. Navlažena pečica ga bo bolje spekla.
Velikonočna torta "Tsarsky" s konjakom in začimbami
Bogato pecivo z okusnim nadevom - dišeča in zračna kraljevska velikonočna torta s sladkim kandiranim sadjem in mandlji. Lahke note konjaka in začimb dajejo nenavaden vonj in neverjeten okus.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 498 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 6 ur
Sestavine:
- Moka - 1 kg
- Limonova lupina - 3 žlice
- Vaniljev sladkor - 4 žlice
- Beljaki - 3 kos.
- Sol - 1 čajna žlička
- Mleko - 1-1, 5 žlice.
- Mleti muškatni orešček - 0,5 žličke
- Suhi kvas - 22 g
- Kandirano sadje - 2 žlici
- Rozine - 100 g
- Sladkor - 200 g
- Rumenjaki - 10 kosov.
- Konjak - 2 žlici
- Maslo - 200 g
- Mleti kardamom - 0,5 žličke
Kuhanje carske velikonočne torte s konjakom in začimbami:
- Za testo združite presejano moko (400 g) s kvasom, vanilijevim sladkorjem in toplim mlekom. Pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem vzhajati 1,5 ure.
- Rumenjake pretlačite s sladkorjem in belo soljo, vlijte stopljeno (ne vreno) maslo, žganje in premešajte.
- Rumenjake združite z vzhajanim testom, dodajte preostalo moko, mlete začimbe in lupino. Zamesite testo in pustite na toplem še eno uro. Končano testo pretlačite.
- Kandirano sadje z rozinami povaljajte v moki in pošljite v testo.
- Beljake stepemo v tesno in čvrsto peno ter dodamo v testo. Vmešajte z lopatico v eno smer.
- Testo preložimo v 1/3 naoljen pekač in pustimo stati 30 minut, da se dvigne.
- Testo namažite z rumenjakom in pošljite, da se velika noč speče v ogreti pečici pri temperaturi 180 ° C 40-45 minut. Nato znižajte temperaturo na 160 ° C in pecite še 30 minut, dokler se ne zmehča.
- Vroče pripravljeno veliko noč vzemite iz kalupa, položite na rešetko in ohladite. Pokrijemo ga z beljakovinsko ali čokoladno glazuro, potresemo z zdrobljenimi oreščki ali slaščicami v prahu.
Velikonočni kolač s kandiranim sadjem in limeto
Ta kraljevska velikonočna torta s kandiranim sadjem in limeto v celoti upravičuje svoje ime. Testo s smetano in rumenjaki ni suho in mehko. Limetina lupina, namočeno kandirano sadje in rozine v konjaku dajejo neverjetno aromo in okus.
Sestavine:
- Svež kvas - 50 g
- Pšenična moka - 1120 g
- Krema 20-22% - 750 ml
- Sladkor - 230 g
- Rozine - 100 g
- Konjak - 30 ml
- Kandirana limona - 100 g
- Jajca - 16 kosov.
- Maslo - 200 g
- Limeta - 1 kos.
- Sladkor v prahu - 5 žlic
- Slaščice iz slaščic - po okusu
Kuhanje velikonočne torte s kandiranim sadjem in limeto:
- V posodo nalijte toplo smetano (250 ml), nasekljajte svež kvas in s prsti podrgnite, da se popolnoma raztopi.
- V kremo s kvasom vlijemo presejano pšenično moko (160 g) in vmešamo z metlico ali ročno. Dodajte še presejano moko (3, 5 žlice.) In sladkor (50 g).
- Zgnetemo dovolj gosto testo, skledo pokrijemo s čisto brisačo in pustimo na toplem 20-30 minut, da vzhaja.
- Rozine sperite, posušite na brisači, združite s kandiranim sadjem in napolnite s konjakom. Pustite jih, da vztrajajo 30 minut.
- Rumenjake (15 kosov) združite s preostalim sladkorjem in meljite, dokler ne dobite homogene mešanice.
- Ko se testo poveča, ga zmešajte z mešanico rumenjaka in sladkorja, dodajte mehko maslo in gnetite izdelke.
- V nastalo testo vlijemo toplo smetano, premešamo do gladkega in dodamo presejano moko (2 žlici.).
- Kvasno testo z rokami gnetite, dodajte kandirano sadje z rozinami skupaj s konjakom in naribano limetino lupinico.
- Nalijte preostalo moko, testo z rokami gnetite 5-7 minut, pokrijte z brisačami in pustite na toplem 2 uri, da se 2,5-krat poveča v prostornini.
- Vzhajano testo malo zmečkamo in razdelimo na dva enaka dela.
- Dve veliki posodi za peko namažite z malo olja in vanje položite testo, pri čemer napolnite največ 1/2 volumna. Testo pustimo vzhajati 15 minut in površino premažemo s preostalim rumenjakom.
- Torte pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj 35-40 minut, odvisno od velikosti.
- Končane torte položite na sod in jih previdno odstranite iz kalupa. Zlato pripravimo s stepenim beljakom in sladkorjem, pecivo prekrijemo s kuhalno krtačo in potresemo s pecivom.
Tsarskiy kulich na smetani s konjakom in žafranom
Nežna in zračna velikonočna torta. Okusno, visoko in puhasto. Odličen okus in neverjetno aromatičen.
Sestavine:
- Moka - 3,5 kg
- Krema 20% - 250 ml
- Suhi kvas - 15 g
- Sladkor - 150 g
- Vaniljev sladkor - 1 vrečka
- Rumenjaki - 4 kos.
- Maslo - 100 g
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Rozine - 50 g
- Kandirano sadje - 50 g
- Posušene brusnice - 50 g
- Suha mleta pomarančna lupina - ščepec
- Mleti kardamom - 0,5 žličke
- Mleti muškatni orešček - ščepec
- Žafran - 0,5 žličke
- Konjak - 2 žlički
- Sol - ščepec
Kuhanje carske velikonočne torte v smetani z žganjem in žafranom:
- Za testo smetano rahlo segrejte v vodni kopeli, tako da je komaj topla. Dodamo sladkor (1 žlica), ščepec soli, kvas in presejano moko (2 žlici). Vsebino premešamo z metlico, testo pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem mestu vzhajati 20 minut.
- Suh žafran vlijemo v možnar, dodamo ščepec soli in zmeljemo do gladkega. Konjak segrejte v vodni kopeli do vročega, ga prelijte z žafranom in pustite, da se zmes vlije.
- Rozine sperite, prelijte z vrelo vodo in pustite, da nabrekne 15 minut. Nato odcedite vodo, rozine položite na papirnato brisačo in posušite.
- Rozine zmešamo s posušenimi brusnicami, potresemo z moko in premešamo.
- Rumenjake in sladkor z mešalnikom stepemo do gladkega.
- Zamesite testo. Če želite to narediti, v testo dodajte stepene rumenjake, predhodno stopljeno maslo, vse začimbe, izlijte napolnjen in zatemnjen žafran, dodajte vanilijev sladkor.
- Zamesimo testo in postopoma dodajamo presejano moko. Testo gnetemo 15 minut, dokler ne postane plastično in gladko.
- Mehko in ne zelo gosto testo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za dokazovanje, nalivanje in dviganje. Končano testo se bo podvojilo.
- Nato na testo položite suho sadje, ga nagubajte in razporedite po oblikah ter jih napolnite na 1/3 dela.
- Kalupe pokrijemo z brisačo in postavimo stati in vzhajati 1,5 ure. Nato pečico segrejte na 180 stopinj in vanjo pošljite oblike s testom. Veliko noč pečemo do mehkega, približno 35-40 minut.
- Končni izdelek vzamemo iz pečice, ga položimo na stran za 10 minut, zvijemo in odstranimo iz kalupov. Ohladimo, glazurimo in okrasimo s pecivom.
Carjeva velikonočna torta
Recept odlikuje velika količina začimb, rumenjakov in suhega sadja. Pecivo je porozno, zelo mehko in bogatega okusa. Meso je temno zlato in zelo aromatično.
Sestavine:
- Presejana moka - 1, 8 kg
- Svež kvas - 100 g
- Mleko - 4 žlice.
- Rumenjaki - 20 kosov.
- Sladkor - 500 g
- Maslo - 400 g
- Rozine - 200 g
- Konjak - 50 g
- Kandirano sadje - 50 g
- Naribana limonina lupina - 6 žlic
- Mleti kardamom - 2 žlički
- Nariban muškatni orešček - 1 čajna žlička
- Vanilijev sladkor - 6 žlic
- Sol - 2 žlički
- Žafranova tinktura - 2 žlički.
Kuhanje kraljevske velikonočne torte:
- Naredite testo. Če želite to narediti, 200 g moke prelijte z 2 žlici. vročo mleko. Mešajte, dokler ni gladka in elastična. Kvas raztopite v 2 žlici. toplega mleka, dodamo 200 g moke in pustimo 10 minut. Združite obe mešanici, pokrijte s prtičkom in pustite eno uro na toplem.
- Rumenjake zmešamo s soljo in sladkorjem. Nastrgajte jih v bujno in lahko maso.
- Testu dodamo stepena jajca, dodamo 500 g moke, gnetemo izdelke in postavimo na toplo mesto za 1 uro.
- Nato dodamo preostale rumenjake, dodamo 1 kg moke in gnetemo testo, dokler vam ne začne padati za roke. Postopoma vlijte toplo tekoče olje, dodajte začimbe, žganje in pustite, da testo vzhaja.
- Nato dodamo rozine s kandiranim sadjem, ki smo jih predhodno povaljali v moki, in pustimo, da testo spet vzhaja.
- Pekač napolnite s testom in postavite na toplo mesto, da vzhaja. Vrhove premažemo z rumenjakom in pečemo 45 minut pri 180 ° C.
- Končano torto prekrijemo s poljubno glazuro.
