Značilnosti kuhanja in različne jedi iz zelja. TOP-12 najbolj okusnih receptov po korakih za vse priložnosti. Video recepti.
Zeljni recepti so jedi, ki morajo biti na jedilniku vsake osebe, saj je ta zelenjava neverjetno zdrava in je na voljo tudi vse leto. Lahko služi kot odlična podlaga za pripravo prve, druge, predjedi, solat in peciva. Nadalje TOP-12 najboljših receptov.
Značilnosti jedi iz zelja
Zelje vsebuje številna hranila, ki jih potrebuje človeško telo, in je na voljo kadar koli v letu. Zato je njegova vključitev v dnevno prehrano povsem upravičena.
V idealnem primeru uporabite sveže zelje, potem lahko računate na najbolj koristen učinek, ohranitev vitaminov in mineralov v celoti. Vendar pa bo uporaben tudi za toplotno obdelavo.
Iz zelenjave lahko pripravimo neverjetno veliko različnih jedi: prvič, drugič, solate, hladne predjedi, enolončnice, pecivo. Okusne recepte zelja najdemo v vsaki kuhinji na svetu, na primer korejski kimchi je precej znan, lahko ga kombiniramo z gobami in rižem.
Za naše zemljepisne širine velja, da so polnjene zelje, dušeno zelje z mesom ali piščancem, cvetača v testu, bigus bolj tradicionalni. Zbiranje za zimo je tudi zelo priljubljen način ohranjanja zelenjave: kisanje, luženje, kisanje, priprava različnih solat.
TOP-12 najboljših receptov za okusne jedi iz zelja
Že veste, da je zelje zelo koristno, obstaja veliko število receptov, ki temeljijo na njem, relevantnih v vsakem letnem času, še vedno je treba ugotoviti, kaj kuhati iz zelenjave za svojo družino.
Zeljni kotleti
Po tem receptu so zeljni kotleti bujni z blagim okusom in rahlo pikantno noto, zato bodo zagotovo postali ena izmed najljubših zelenjavnih jedi vaše družine. Kuhanje ne povzroča nobenih težav in celo domačinka bo obvladala kulinarični postopek.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 94, 1 kcal.
- Obroki - 7-8
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Belo zelje - 500 g
- Griz - 1/2 žlice.
- Čebula - 1 kos.
- Pusta majoneza - 3 žlice
- Česen - 1-2 stroka
- Paradižnikova omaka - po okusu
- Sol po okusu
- Začimba Hmeli -suneli - po okusu
Korak za korakom kuhanje zeljnih kotletov:
- Najprej morate zdrob preliti z vodo in počakati, da nabrekne.
- Nato zelje zmeljemo z grobim strgalom.
- Čebulo olupimo in z nožem drobno sesekljamo.
- Zdaj začnemo pripravljati testo: v pripravljeno posodo damo zdrob in čebulo, dodamo paradižnikovo omako. Za ta recept za zeljne kotlete po korakih je najbolje uporabiti domače zelišče.
- Hmelj-suneli vlijemo v testo, solimo in dodamo česen, ki ga je treba precediti skozi stiskalnico.
- Če želite maso držati skupaj, morate vanjo vnesti majonezo.
- Vse zmešajte z žlico, če se testo izkaže za tekoče, dodajte malo moke. Dodati ga morate v delih.
- Segrejemo rastlinsko olje, začnemo oblikovati kotlete, ki jih je treba takoj položiti v ponev.
- Ogenj nastavite na minimum, pražite do zlate barve, nato obrnite in kuhajte na drugi strani.
Pita z zeljenim zeljem
Okusen recept za pito z zeljem, pecivo je zelo nežno, zato nikogar ne bodo pustili ravnodušnega. Pripravljen je hitro - v samo nekaj minutah ga lahko pošljete v pečico.
Sestavine:
- Mlado zelje - 400-500 g
- Zelena čebula - 2 kos.
- Peteršilj - 2-3 vejice
- Kisla smetana - 200 g
- Jajca - 4 kos.
- Moka - 200-230 g
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Sol po okusu
- Rastlinsko olje ali maslo - za mazanje plesni
Postopno kuhanje želejeve pite z zeljem:
- Zelju odstranite zgornje liste, jih drobno nasekljajte in napolnite z vrelo vodo.
- Začnemo pripravljati testo, mešati jajca in kislo smetano ter po delih dodajati moko, sol in pecilni prašek.
- Po 10 minutah odcedite vodo iz zelja, dodajte zelenico, ki jo morate predhodno narezati, solite.
- Obrazec namažite z oljem in položite plast zelenjavnega pripravka.
- Po receptu za zeljno pito testo po vrhu prelijemo in enakomerno porazdelimo.
- Pečico segrejte na 200 ° C in pošljite obrazec tja.
- Torto pečemo 30-40 minut, ne pozabite preveriti njene pripravljenosti.
Zelje lahanorizo z rižem
Lahanorizo je grška zelenjavna jed iz zelja z drugo zelenjavo in rižem. Primerno za prehrano tistih, ki hujšajo, in vitko mizo, hkrati pa je zelo zadovoljivo. Če temu ni tako, receptu zelja dodajte meso, dimljene klobase ali gobe. Postrežemo lahko vroče takoj po kuhanju ali hladno.
Sestavine:
- Belo zelje - 700 g
- Okroglozrnat riž - 150 g
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 2 kos.
- Paradižnikov sok - 100 ml
- Sončnično olje - 50 g
- Fina sol - po okusu
- Poper - po okusu
Korak za korakom kuhajte zelje lahanorizo z rižem:
- Čebulo olupimo in narežemo na velike kose.
- Korenju odstranite kožo in ga nasekljajte z gratterjem z velikimi celicami.
- Na sončničnem olju prepražimo zelenjavo do zlato rjave barve.
- Po receptu za zelje z rižem mu odstranimo zgornje liste, drobno sesekljamo, dodamo čebuli in korenju ter malo popražimo.
- Nalijte paradižnikov sok in zelenjavni pripravek potresemo z začimbami.
- Nato po receptu za dušeno zelje dodamo riž, ki ga je treba predhodno oprati.
- Ogenj zmanjšamo in napolnimo z vodo.
- Posodo pokrijemo s pokrovom in jed kuhamo, dokler zelenjava ni popolnoma kuhana.
Zeljne palačinke s sirom
To je okusen in zadovoljiv zajtrk ali prigrizek iz razpoložljivih sestavin. Testo se izkaže za nežno in lahko, zato se uporabijo stepena jajca in doda se zelo malo moke. To okusno zelenjavno jed iz zelja po tem receptu bodo cenili celo otroci, ki jih načeloma ne marajo.
Sestavine:
- Belo zelje - 1 kg
- Trdi sir - 150 g
- Jajca - 5 kosov.
- Moka - 100 g
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Rastlinsko olje za cvrtje - 2 žlici
- Zelena čebula - 1 pero
Korak za korakom kuhanje zeljnih palačink s sirom:
- Najprej sir zdrobite z grobim strgalom.
- Zelju odstranite zgornje liste in jih narežite na tanke trakove, idealno velikosti 1-2 cm.
- Pošljemo ga v vrelo vodo (približno 2 litra), spet zavremo in kuhamo 4-5 minut.
- Odcedite vročo vodo in s hladno operite slepo zelenjavo.
- Nato po receptu za zeljne palačinke korak za korakom jajca razbijemo v globoko skledo in z vilicami stepemo.
- Maso solimo in popramo, dobro premešamo.
- Začnemo dodajati moko, ki jo je treba najprej presejati. Dodamo ga v delih, previdno gnetemo in lomimo grudice.
- Testu dodamo sir in zelje, ponovno premešamo.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje.
- Po receptu za zeljne palačinke jih z žlico damo v ponev in pražimo 2 minuti, dokler ne postanejo zlati.
- Nato obrnite in enako količino prepražite na drugi strani.
- Ko so pripravljene, palačinke s sirom položite na kup na krožnik in okrasite z drobno sesekljano zeleno čebulo.
Zelje v kisli smetani s česnom in zelišči
Preprosta, a zelo okusna in zadovoljiva jed, ki se tudi zelo hitro skuha. Primerno kot prigrizek, lahko pa tudi kot prilogo k ribam, mesu ali piščancu.
Sestavine:
- Belo zelje -1 kg
- Jajca - 2 kos.
- Kisla smetana 15% - 160 g
- Voda - 100 ml
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
- Pšenična moka - 6-8 žlic
- Česen - 1-2 stroka
- Sol - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - po okusu
- Mleta paprika - po okusu
- Sveže zelenje - 1/2 šopka
Korak za korakom kuhajte zelje v kisli smetani s česnom in zelišči:
- Zelju odstranimo zgornje liste in jih narežemo na rezine, ki naj bodo široke približno 1-1, 5 cm. Škrbino tudi drobimo, predhodno odstranimo umazanijo.
- Nato je treba po receptu sveže zelje položiti v vrelo vodo in blanširati 8-10 minut, pri čemer je ogenj minimalen.
- Po tem času zelenjavne rezine zavržemo v cedilo in počakamo, da odvečna tekočina odteče.
- Česen olupimo in drobno sesekljamo.
- Oprano in posušeno zelenico nasekljamo z nožem.
- Zdaj se lotimo priprave testa, za to najprej stepemo jajca, dokler z metlico ne postanejo penasta.
- Zrušeni masi dodajte kislo smetano in prelijte s hladno vodo.
- Mešanico solimo, dodamo papriko in črni poper, sesekljana zelišča in česen.
- Delno dodamo moko, ki jo moramo najprej presejati.
- Mešamo, dokler masa ne postane homogena in po konsistenci podobna kisli smetani.
- Po receptu za zelje doma potopimo njegove rezine v testo in jih položimo v ponev, kjer je treba segreti rastlinsko olje.
- Zelenjavo pražimo nekaj minut, do zlato rjave barve.
- Obrnite in enako količino skuhajte na drugi strani.
- Tako popražimo vse rezine in po potrebi dodamo olje.
- Medtem pečico segrejte na 180 stopinj in zelje po receptu položite na namaščen pekač.
- Zelenjavo v testu pokrijemo s folijo in pečemo 15-20 minut, po tem času preverimo pripravljenost.
Moldavske pite z zeljem
Z zeljem lahko pripravite slastne hrustljave pite po moldavskem receptu, ki se imenujejo varzere. Uporablja se nenavadno testo brez kvasa, ki je nekoliko podobno listnatemu pecivu. Zelje lahko vzamete po svojem okusu, pecivo se ne bo pokvarilo niti z dodatkom kislega zelja.
Sestavine:
- Moka - 2 žlici. (za test)
- Voda - 1/2 žlice. (za test)
- Rastlinsko olje - 1/2 žlice. (za test)
- Sol - 1/2 žličke (za test)
- Jajčni rumenjak - 1 kos. (za test)
- Belo zelje - 650 g (za polnjenje)
- Čebula - 1 kos. (Za polnjenje)
- Korenje - 1 kos. (Za polnjenje)
- Sol po okusu (za polnjenje)
- Mleti črni poper - po okusu (za polnjenje)
- Zelena čebula (za polnjenje)
- Rastlinsko olje (za polnjenje)
Postopna priprava moldavskih pite z zeljem:
- Moko presejemo v posodo, v njej naredimo vdolbino in vanjo vlijemo rastlinsko olje.
- Sol raztopite v vodi in jo dodajte tam.
- Nežno premešajte z vilicami, zmes razporedite po mizi in gnetite testo.
- Gnetemo do gladkega, približno 7-8 minut.
- Ko smo ga zavili v film, ga pustimo ob strani.
- Vmes pripravimo nadev po receptu za pite z zeljem. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in pražimo nekaj minut do zlato rjave barve.
- Korenčku odstranite lupino, jo zmeljite na grobem graterju, pošljite na čebulo in kuhajte 2 minuti.
- Ko zelju odstranite zgornje liste, ga nasekljajte na tanke trakove, ga položite z zelenjavo in dušite do kuhanja, tako da bo ogenj minimalen.
- Zeleno čebulo nasekljamo, dodamo v ponev, solimo, popramo in zmešamo nadev.
- Testo sprostimo iz filma in ga, razdelimo na 15-16 delov, zvijemo kroglice.
- Vsakega od njih tanko razvaljamo, da nastane oval.
- Nadev položite 1 žlico na robove praznin.
- Testo prepognemo z ovojnico, da oblikujemo pite.
- Razdelimo ga na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, in gremo po vrhu z rumenjakom.
- Verzere pošljemo v pečico, segrejemo na 200 ° C in pečemo 20 minut.
Zeljna solata s koruzo in ananasom
Preprost recept za solato iz zelja, ki se izkaže za zelo okusno, zato jo lahko postrežemo za novo leto 2021. Ananas v pločevinkah mu daje posebno pikantnost. Po želji lahko majonezo nadomestimo s kislo smetano: tako se bo jed izkazala za bolj uporabno.
Sestavine:
- Konzervirani ananas - 400 g
- Koruza v pločevinkah - 380 g
- Trdi sir - 250 g
- Mlado belo zelje - 0, 5 kosov.
- Zelena čebula - 1 šopek
- Sol - 1 ščepec
- Majoneza po okusu
Korak za korakom priprava zeljne solate s koruzo in ananasom:
- Konzerviran ananasov sok odcedimo in narežemo na majhne koščke. Če uporabljate sveže sadje, ga olupite, narežite na rezine in nato drobno sesekljajte. Pošljemo ga v posodo za solato.
- Tja nalijte koruzo in iz nje odcedite tekočino.
- Sir narežemo na kocke in dodamo v solatno ploščo.
- Zelju odstranite zgornje liste in ga narežite na tanke trakove, prenesite na ostale sestavine.
- Oprano in posušeno zeleno čebulo na drobno nasekljamo in dodamo.
- Po klasičnem receptu za zeljno solato s koruzo in ananasom je začinjena z majonezo, vendar je privržencem zdravega načina življenja bolje dati prednost kisli smetani.
- Jed solimo in dobro premešamo.
Zeljna juha s kislim zeljem in gobami
Okusna prva jed, v kateri bo uživala vsa družina. Recept zeljne juhe vključuje uporabo kislega zelja in se kuha v piščančji juhi. Nepopisna aroma je zagotovljena!
Sestavine:
- Kislo zelje - 200 g
- Korenje - 1 kos.
- Sveže gobe - 200 g
- Peteršilj (koren) - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Piščanec - 400 g
- Krompir - 2 kos.
- Voda - 2 l
- Sol po okusu
- Zrna črnega popra - 5 kosov.
- Lovorjev list - 1 kos.
- Zeleni po okusu
Korak za korakom kuhajte zeljno juho s kislim zeljem in gobami:
- Piščanca sperite in ga prelijte z vodo ter pošljite na štedilnik. Najprej močno segrejte, po vrenju pa zmanjšajte in kuhajte do mehkega. Ne pozabite odstraniti pene.
- Medtem je treba krompir olupiti in narezati na kocke. Pošljite ga v juho.
- Po njej dodamo olupljeno in sesekljano korenino peteršilja. Vse kuhamo 5 minut.
- Kislo zelje, po receptu za zeljno juho, je treba iztisniti, da stekne odvečno tekočino, nato pa sesekljati, če so kosi veliki. Če uporabljate preveč kislo malico, jo sperite, preden jo dodate v lonec.
- Korenčku odstranite lupino in jo zmeljite na strgalniku z velikimi celicami. Nalijte v zeljno juho.
- Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Ocvrti ga je treba v vročem rastlinskem olju do zlato rjave barve.
- Nato narežemo gobe, dodamo čebuli in pražimo nekaj minut.
- Vsebino ponve solimo in prelijemo v juho.
- Zeljno juho popopramo, dodamo lavrushko in kuhamo še 5 minut.
- Ko posodo odstranite z ognja, potresemo z zelišči.
Charlotte z zeljem
V klasični različici je šarlota pripravljena z jabolki, vendar recept, ki vključuje uporabo zelja, ne bo nič manj okusen. Prepričajte se, da bodo takšni pekovski izdelki všeč ne le odraslim, ampak tudi otrokom.
Sestavine:
- Belo zelje - 0,5 kg
- Majoneza - 250 g
- Moka - 4 žlice
- Sladkor - 1 žlica
- Sol - 1 čajna žlička
- Piščančje jajce - 4 kos.
- Pecilni prašek - 1 paket
Postopno kuhanje šarlote z zeljem:
- Zelju odstranite zgornje liste in jih narežite na majhne trakove.
- Zelenjavni pripravek je treba nekoliko nagubati, zato se bo polnilo izkazalo za bolj nežno.
- Nato začnemo pripravljati testo. Jajca razbijemo v pripravljeno posodo in dodamo majonezo.
- Sestavine zmešamo, solimo, dodamo sladkor in pecilni prašek.
- Po ponovnem mešanju začnite dodajati moko, ki jo morate najprej presejati. Nalijte po delih in temeljito premešajte, da se ne strdi.
- Pečico segrejte na 180 ° C.
- Pekač namažemo z oljem in nanj položimo zelje ter previdno izravnamo plast.
- Testo prelijemo po vrhu, da pokrije celoten nadev.
- Kalup pošljite v pečico in šarloto pecite 30-40 minut.
- Pripravljenost torte preverite z vžigalico: ostati mora suha.
Hitri pekinški zeljni zelji
Polnjeno zelje iz belega zelja ne bo nikogar presenetilo. To je ena izmed klasičnih jedi na vsakem družinskem srečanju. Toda poskusite diverzificirati svojo prehrano! Recept za pekinško zelje je lažje pripraviti, polnjeni zeljni zvitki so hitrejši, po okusu so mehkejši in nežnejši.
Sestavine:
- Pekinško zelje (veliko) - 1 glava zelja
- Mleto meso - 650 g
- Riž (surov) - 100 g
- Korenje - 2 kos.
- Čebula - 2 kos.
- Konzerviran paradižnik v lastnem soku - 850 g
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Priprava hitrih zeljnih zeljev po korakih:
- Najprej kuhamo riž 7-8 minut, ne pozabimo, da vodo solimo do polovice.
- Piščanca prelistajte skozi mlinček za meso, da dobite mleto meso. Recept za zeljne zvitke s puranom je zelo okusen, lahko pa uporabite katero koli meso.
- Čebuli odstranite lupino in jo narežite na majhne koščke.
- Korenje olupite in nasekljajte z uporabo grobega rende.
- Zelju odstranimo zgornje liste, odrežemo grob spodnji del (približno 3 cm) in razstavimo na liste. S kladivom za meso odtrgajte debele bele dele listov zelja. Preostanek zelenjave drobno narežemo.
- Segrejte rastlinsko olje in čebulo prepražite do zlato rjave barve.
- Nato po receptu po korakih za zeljne zeljne zvitke v ponev dodajte korenje. Pražite 1 minuto.
- Nato v cvrtje dodamo sesekljane liste zelja in kuhamo 4-5 minut na majhnem ognju.
- Mletemu mesu dodajte polovico zelenjavnega pripravka, ostalo združite s paradižnikom v lastnem soku in segrevajte 2 minuti, da pripravite omako. 1/3 dela prenesite v ločeno posodo.
- Zvitemu piščancu z zelenjavo dodajte riž, nekaj vode, sol in poper.
- Zdaj začnemo oblikovati zeljne zvitke. Po našem receptu položite mleto meso na liste zelja in jih nato zavijte.
- Paradižnikovo omako nalijemo na dno pripravljene posode.
- Na vrh položite zeljne zvitke s šivom navzdol.
- Zalijemo s preostalo paradižnikovo omako in dodamo malo vode.
- Zeljne zvitke pošljite, da vrejo približno 40-45 minut.
Zeljeni zvitek z mletim piščancem
Zeljeni zvitek z mletim piščancem je idealen za obilno kosilo ali večerjo. Dišečo, okusno in sočno jed lahko postrežete celo na praznični mizi. In okusno bo vroče in hladno.
Sestavine:
- Mleto piščančje meso - 600 g
- Belo zelje - 300 g
- Čebula - 1/2 kos.
- Jajca - 5 kosov.
- Trdi sir - 70 g
- Mlet črni poper - 1/4 žličke
- Sol - 2/3 žličke
- Najljubše začimbe (začimbe) - po okusu
Korak za korakom kuhajte zeljeni zvitek z mletim piščancem:
- Zelju odstranimo zgornje liste, odrežemo pecelj in ga zavržemo, zelenjavo narežemo na majhne trakove.
- Jajca stepemo v pripravljeno posodo in jih stepemo z metlico.
- Sir zmeljemo v grobo ribe in ga dodamo stepenim jajcem.
- Začinimo s soljo in poprom ter dodamo naribano zelje.
- Pekač obložite s pergamentnim papirjem.
- Nanjo zlijemo zeljno maso in jo pošljemo v pečico, ki jo je treba segreti na 180 ° C.
- Skorjo pečemo 10-15 minut, da ima čas, da se dobro strdi.
- Piščančje prsi zmeljemo, da naredimo mleto meso.
- Čebuli odstranimo lupine, narežemo in dodamo kuhanemu mletemu mesu.
- Zmeljemo ga s svojimi najljubšimi začimbami, začinimo s soljo, poprom in premešamo.
- Zeljno torto vzemite, mleto meso razporedite po njeni površini, jo močno zvijete v zvitek in nato zavijte v folijo.
- Položite ga na pekač s šivom navzdol in ga pošljite v pečico.
- Rolado pečemo pol ure pri 180 ° C.
Zeljna solyanka s piščancem in gobami
Odlična možnost kosila - lahek, zdrav in obilen obrok za vso družino. In redek gost bo ostal ravnodušen do recepta za zelje s piščancem in gobami. Za pospešitev procesa kuhanja bomo uporabili večnamenski kuhalnik.
Sestavine:
- Belo zelje - 1/2 kos.
- Piščančja prsa - 350 g
- Šampinjoni - 100 g
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Paradižnikova pasta - 3 žlice
- Sol po okusu
- Začimbe po okusu
- Rastlinsko olje - 1 žlica
Postopno kuhanje zeljne mešanice s piščancem in gobami:
- Čebulo olupimo in narežemo na kocke.
- Vklopite večnamenski kuhalnik in nastavite način "ocvrt" za 10 minut.
- Najprej na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve.
- Korenje očistimo, sesekljamo z grobim strgalom, pošljemo na čebulo.
- Šampinjone razrežemo na več delov, jih dodamo v skledo večnamenskega kuhalnika.
- Piščančja prsa smo razrezali in dali tja.
- Po 10 minutah pošljemo sesekljano zelje v posodo za več kuhalnikov in nalijemo pol kozarca vode.
- Kuhajte mešalnik in nastavite način "Dušenje" 45 minut. Pri uporabi mladega zelja se čas skrajša na pol ure.
- 5 minut pred koncem kuhanja zelenjavno maso posolimo, dodamo začimbe in paradižnikovo pasto.
- Ko dobro premešate, kuhajte mešalnik do konca časovnika.
