Presenetljivo okusne in nežne mesne kroglice z zdrobom doma. Korak za korakom recept s fotografijo. Subtilnosti kuhanja. Video recept.
Mesne kroglice so najpreprostejša in najcenejša jed. Njihova razlika od kotletov je zanemarljiva. Razlika je v tem, da se mesne kroglice dušijo v dišeči paradižnikovi omaki, včasih z dodatkom kisle smetane. Tako kot kotlete jih lahko skuhate na različne načine, z dodatkom kruha ali žemljic, drobtin ali zdroba / ovsenih kosmičev, kuhanega riža ali surovega naribanega krompirja. Obstaja veliko receptov za njihovo pripravo. Zahvaljujoč dušenju mesnih kroglic v omaki so mehke, sočne, nežne in po sestavi bolj enotne kot kotleti. Mesne kroglice postrezite z omako ali omako, v kateri so bile kuhane.
V tem receptu sem mletemu mesu namesto riža dodal zdrob. Dodatno povezuje vse izdelke med seboj. Za vsakodnevno večerjo so takšne mesne kroglice z zdrobom v paradižnikovi omaki okusna, hitra in zadovoljiva vroča jed. Ni vam treba čakati, da se riž skuha, kar vam bo prihranilo čas za kuhanje. Mletemu mesu dodamo zdrob in mesne kroglice lahko takoj ocvremo. Ko bodo dušeni v omaki, bodo postali mehki in sočni. Pomembno je zagotoviti zadostno količino omake, še posebej, če kot prilogo postrežete ajdo ali kuhan riž.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 52 kcal.
- Obroki - 15
- Čas kuhanja - 1 ura 15 minut
Sestavine:
- Razno meso za mleto meso - 500-600 g
- Čebula - 2 kos. Srednja velikost
- Piščančje jajce - 2 kos.
- Griz - 3-4 žlice
- Paradižnikova pasta - 4-6 žlic
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Začimbe in zelišča po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Česen - 2 stroka
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
Korak za korakom kuhajte mesne kroglice z zdrobom:
1. Čebulo in česen olupimo in operemo. Nato jih zmeljemo. To lahko naredimo na več načinov: sesekljamo, naribamo, zelo drobno sesekljamo z nožem ali sesekljamo v mešalniku.
2. Meso operemo, osušimo s papirnato brisačo in tudi zvijemo. Da se mleto meso za mesne kroglice ne izkaže za suho ali maščobno, vzemite dve ali več vrst mesa. Na primer svinjina in govedina, svinjina in piščanec. Vzemite poljubno razmerje, običajno pa vzemite enake dele obeh.
3. V jajca vnesite jajca, da bodo mesne kroglice močnejše. pred dušenjem jih predhodno ocvremo. Imam dve jajci, ker so majhne velikosti. Če imate velika jajca, je dovolj eno.
Čeprav v ta recept ni mogoče dodati jajc, ker zdrob bo dobro povezal izdelke. Potem pa morate narediti še en trik za boljši oprijem mase - odbiti mleto meso na mizo ali desko, tako da ob udarcu na površino zaslišite odmeven klofut. Ta tehnika ohranja mesne kroglice v obliki in preprečuje njihovo razpadanje med nadaljnjim kuhanjem.
4. Mletemu mesu dodamo zdrob, sol, črni poper in začimbe. Kot začimbo uporabljam mleti muškatni orešček, mleto papriko in začimbe za meso.
5. Mesne kroglice dobro premešamo, dokler niso gladke. Bolje je, da to storite z mokrimi rokami, tako da ga položite med prste.
6. Roke navlažite z vodo in oblikujte okrogle mesne kroglice s premerom približno 5 cm, za otroke skuhajte majhne - do 3 cm v premeru.
7. Paradižnikovo pasto damo v globoko posodo, solimo, dodamo sladkor in poper. Dal sem še nekaj mletega ingverja.
Za recept lahko kupite tudi že pripravljeno paradižnikovo mezgo ali pa jo sami skuhate iz svežega paradižnika. Če želite to narediti, s paradižnika odstranite lupine, tako da jih opečete z vrelo vodo, celulozo pa nasekljajte z mešalnikom ali naribajte.
8. Paradižnik prelijte s pitno vodo in z vilicami ali metlico premešajte do gladkega.
devet. V ponev z debelim dnom nalijte rastlinsko olje in dobro segrejte. Nato položite mesne kroglice. Na eni strani jih rahlo prepražimo do zlato rjave barve. Obrnite in na drugi strani rahlo prepražite, dokler ne postane zlato rjave barve in hrustljavo.
10. V ponev dodajte paradižnikovo pasto, ki naj pokriva mesne kroglice za več kot polovico, bolje pa jo je napolniti z vodo do vrha, ker zdrob bo absorbiral veliko vode. Po potrebi dodajte pol kozarca vode. Po želji v omako dodamo praženje čebule in korenja.
Omako zavremo, ponev pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj in dušimo 20-25 minut. Pripravljene mesne kroglice postrežemo z zdrobom s kuhanim rižem ali pirejem, potresemo s paradižnikovo omako.
