Palačinke iz pese so izvirna in nenavadna jed, ki se precej razlikuje od klasične različice jedi. Ta zdrav in dietni obrok bo všeč marsikomu, recept s fotografijami po korakih pa vam bo pomagal, da jih odlično skuhate!
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Rdeča pesa je zelo zdrava zelenjava. Nasičena je z vitamini, betainom, minerali, bioflavonoidi, pektinskimi snovmi. Zaradi takšnega števila zdravilnih lastnosti ima pesa velik spekter uporabe v ljudski medicini, prehranski terapiji in kuhanju.
In pri kuhanju se pesa uporablja na različne načine. Je ocvrto, pečeno, kuhano, posušeno, vloženo. Na njegovi osnovi pripravljajo boršč, juho iz rdeče pese, vinaigrette, solate, kaviar, vse vrste prilog za mesne in ribje jedi ter kotlete in palačinke. O slednjem bomo razpravljali danes. Danes naredimo slane palačinke iz rdeče pese z stepenim beljakom. In čeprav jih težko imenujemo klasične palačinke, je to zelo izredna okusna jed.
Palačinke iz pese so med drugim lahko puste. Za to namesto jajc v testo damo zdrob, zdrobljeno banano, ovseno moko, škrob in druge vezivne sestavine. Takšna jed bo tudi neverjetno okusna. Priporočam vsem, da ga skuhajo. V času posta bo služil kot odličen nadomestek za mesne kroglice, palačinke pa bodo postale čudovita samostojna glavna jed.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 167 kcal.
- Obroki - 15-18
- Čas kuhanja - 30 minut za palačinke ter čas kuhanja in hlajenja pese
Sestavine:
- Rdeča pesa - 2 kos.
- Moka - 50 g
- Jajca - 1 kos.
- Citronska kislina - 0,5 tsp
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - ščepec
- Sladkor - ščepec
Postopna priprava palačink iz rdeče pese s stepenimi beljakovinami:
1. Rdečo peso operemo, z železno gobico postrgamo kožo in korenino potopimo v ponev. Zalijemo s pitno vodo in kuhamo do mehkega. Čas vrelišča pese je lahko od 40 minut do 2 uri. Odvisno je od starosti in velikosti zelenjave. Po pesi ohladimo in olupimo.
2. Zelenjavo naribamo na grobem graterju. Če je soka veliko, ga odcedite, sicer boste morali dodati več moke, iz katere bodo palačinke bolj visokokalorične in goste.
3. Moko presejemo v pesno maso skozi fino sito.
4. Razbite jajce in ločite beljake od rumenjakov. Beljake dajte v čisto in suho posodo, rumenjak pa dodajte v skledo s testom.
5. Hrani dodajte sol, sladkor in citronsko kislino. Dodala sem tudi pomarančno lupino, da sem dodala aromo in okus. Palačinke lahko okusite tudi s kardamomom, vanilijo, mletim cimetom in drugimi začimbami. Premešajte hrano. Namesto citronske kisline lahko uporabite limonin sok. Te sestavine so bistvene, da pesa ohrani živahno bordo barvo.
6. Z mešalnikom in metlico stepemo beljake, da postanejo penasti in masivni. Ko se beljakovinska masa spremeni v stacionarno belo peno, so beljakovine pripravljene.
7. Nežno jih vstavite v maso pese in počasi mešajte v eno smer.
8. Ponev postavite na štedilnik, dodajte rastlinsko olje in jo segrejte. Del testa vzemite z žlico in ga položite v ponev. Oblikovanje ovalnih palačink.
9. Palačinke z obeh strani prepražimo na zmernem ognju do zlato rjave barve. Postrezite jih k mizi s poljubnimi omakami. Odlično se podajo tako sladkim kot slanim namazom.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako kuhati rezine iz pese.
