Olupka grenivke: sestava in vsebnost kalorij, zakaj je izdelek uporaben, v katerih primerih je bolje, da ga ne jeste. Kako uporabiti lupino grenko -sladkega agruma pri kuhanju. Zanimiva dejstva o izdelku. Omeniti velja, da je med številnimi izdelki, priporočenimi za hujšanje, grenivka ena redkih, za katero je bila njegova učinkovitost v boju proti debelosti znanstveno dokazana. Dietetiki iz San Diega so naredili precej veliko študijo. Skupino prostovoljcev so razdelili na dva dela, vsak je jedel po svojem običajnem nededičnem meniju. Hkrati je ena skupina v prehrano dodala pol grenivke, druga pa sadja ni zaužila. Posledično je po štirih mesecih raziskav vsak član prve skupine izgubil vsaj 2 kilograma, celotna druga skupina pa je ostala pri isti teži. Da, napredka težko imenujemo impresiven, vendar ne pozabite, da subjekti razen uživanja sadja niso sprejeli nobenih drugih ukrepov za boj proti odvečni teži.
Mimogrede, pri osebah so pred in po študiji merili tudi raven insulina in glukoze v krvi, zato so se v prvi skupini ustrezni kazalniki znatno zmanjšali, kar je dokazalo učinkovitost zdravila pri preprečevanju diabetes mellitus.
Kontraindikacije za uporabo lupine grenivke
Bogata kemična sestava izdelka ne zagotavlja le njegovih izjemnih koristi, temveč tudi prisotnost precejšnjega števila kontraindikacij. Zato je pri uživanju grenivkine lupine pomembno biti previden, le v tem primeru lahko dobite največjo korist in odpravite negativne posledice.
Najprej je treba povedati, da ima izdelek izrazite alergene lastnosti, zato ga je treba skrbno uvesti v prehrano otrok in alergikov.
Poleg tega je treba opozoriti, da grenivkine lupine ne smemo jesti hkrati s številnimi zdravili, vključno z lajšalci bolečin, antidepresivi itd. Če jemljete kakšne tablete, se morate pred uvedbo izdelka v svojo prehrano najprej posvetovati z zdravnikom.
Predhodno posvetovanje z zdravnikom za pridobitev dovoljenja za uživanje lupine grenivke je potrebno tudi, če:
- Ste noseči;
- Dojenje;
- Imate akutne ali kronične bolezni prebavil;
- Druge akutne ali kronične bolezni.
Poleg tega ne pozabite, da nikomur ni priporočljivo zlorabljati izdelka, da bi se izognili različnim neprijetnim simptomom. Številni viri kažejo, da lahko zmanjša učinkovitost kontracepcijskih tablet. Poleg tega obstajajo študije ameriških znanstvenikov, ki trdijo, da stalen vnos grenivke pri ženskah v menopavzi poveča tveganje za nastanek raka dojke. Dokazi za navedena dejstva niso predstavljeni, vendar ne ovirajo previdnosti.
Recepti z lupino grenivke
Uporaba skorjice grenivke v receptih, pa tudi lupin drugih agrumov, se je začela razmeroma nedavno. Te "začimbe" so postale priljubljene šele v srednjem veku. Do sedaj so bili kulinarični strokovnjaki zaskrbljeni zaradi premočnega vonja in trpkega okusa.
Danes se lupinica grenivke zelo aktivno uporablja v kuhinjah po vsem svetu, njeno mesto pa najdemo tako pri pripravi slanih jedi - juh, mesa, solat, kot pri ustvarjanju okusnih sladic - želeju, pecivu, sladkarijah. Tudi na osnovi lupine so narejene različne tinkture, poleg tega se čaju dodajo koščki lupin citrusov, da dobijo edinstveno aromo in poživljajoč okus.
Lupina grenivke bo vsaki jedi dodala eksotične note, običajen recept pa bo zaiskril z novimi barvami. Če pa te "začimbe" še niste uporabljali v svoji kuhinji, priporočamo, da začnete z preverjenimi jedmi:
- Mafini iz citrusov … Združite moko (2 skodelici) s pecilnim praškom (1 čajna žlička) in soljo (0,5 žličke). Ločeno združite sladkor (300 gramov), zmehčano maslo (6 žlic) in krem sir (200 gramov), vse sestavine stepite z mešalnikom ali mešalnikom - dobili bi puhasto homogeno maso. Dodajte jajca (2 kosa), lupinico (2 žlici), vanilijo (1 čajna žlička) in sončnično olje (50 ml), še enkrat stepite. Dodajte mleko (150 ml) in postopoma dodajte moko. Pekač namastimo z oljem, vanj prenesemo testo in pečemo pri 180 stopinjah približno eno uro. Idealno je, da sladico postrežete z glazuro iz grenivkinega soka. Za pripravo glazure stisnite sok citrusov (1 skodelico), postavite na ogenj, zavrite in kuhajte 2-3 minute. Odstranite z ognja, dodajte sladkor v prahu (250 gramov), sol (na konici noža) in dobro premešajte.
- Morska solata z grenivko … Pripravite marinado z olivnim oljem (2 žlici), grenivkinim sokom in lupino (iz polovice sadja), mešanico paprike in morske soli (po okusu). Odmrznjeno pripravljeno mešanico morskih sadežev postavite v marinado za 15-20 minut. Segrejte ponev in na vsaki strani nekaj minut dušite morske sadeže. Pripravite omako: olivno olje (2 žlici) združite s česnom (1 strok) in grenivkinim sokom (iz druge polovice sadja). Meso grenivke (iz enega sadja) narežite in ga olupite. Liste solate raztrgajte z rokami, zmešajte z morskimi sadeži in grenivko, prelijte z omako.
- Puran v marinadi iz citrusov … Puran file, po možnosti iz stegna (800 gramov), narezan na porcije. Pripravite marinado: Združite lupino grenivke (iz enega sadja), česen (4 stroki), mleto papriko (po okusu) in oljčno olje (50-70 ml). Z marinado podrgnite meso in pustite stati vsaj pol ure. Purana prestavimo v pekač, dodamo lovorjev list in pečemo pri 180 stopinjah 40 minut. Pripravite omako: v ponev dajte brusnice (200 gramov), sladkor (100 gramov), pomarančno lupino (1 čajna žlička), muškatni orešček, črni poper in ingver (po 0,5 čajne žličke), sol (1 čajna žlička), škrob (1 žlica), vlijemo vodo (1 kozarec). Mešanico zavremo, kuhamo 15-20 minut. Ohladimo in postrežemo z mesom. Pire krompir je idealna priloga.
- Sorbet grenivke … V majhni ponvi zmešajte vodo (100 ml) in sladkor (200 gramov), jo postavite na ogenj, zavrite in kuhajte 3-5 minut. Ohladimo, dodamo lupino grenivke (1 čajna žlička), stisnjen sok grenivke (iz 3 plodov), vodko (1 žlica) in grenadin sirup (1 čajna žlička). Sorbet vlijte v pladnje za kocke ledu, pošljite v zamrzovalnik za 4-5 ur - vsakih 15 minut mešajte, dokler se ne strdi.
- Omaka Hollandaise od Gordona Ramsayja … Omako pripravimo v vodni kopeli. V posodo damo rumenjake (3 kose), koriander (1 čajna žlička), lupino grenivke (1 žlica) in sok (100 ml). Nenehno mešajte omako, da dobite popolno enotnost. Po 3-5 minutah odstavite z ognja, dodajte olivno olje (3 žlice), preverite, ali je začimb dovolj, po potrebi dodajte.
Kot lahko vidite, lupina grenivke odpira veliko polje za eksperimentiranje. In opisani recepti so šele začetek. Če vam je všeč edinstven okus, ki ga izdelek daje vaši hrani, ne prenehajte s temi primeri. Naj bo del vaše prehrane in uživajte v prednostih eksotične lupine citrusov.
Zanimiva dejstva o grenivki
Alan Hirsch, nevropatolog, psihiater in sodelavec pri čikaški fundaciji za raziskovanje vonja in okusa, je odkril zanimivo lastnost vonja grenivke. Z vrsto posebnih testov je ugotovil, da zaradi vonja tega citrusa moški vidijo ženske 5-6 let mlajše. Omeniti velja, da nasprotni učinek ni bil ugotovljen.
Grenivka, ki v prevodu pomeni "grozdno sadje", je dobila ime zaradi posebnih značilnosti lege plodov med rastjo - "stisnejo se" tesno drug do drugega, zaradi česar nastane iluzija trte.
Dolgo so se drevesa grenivke uporabljala samo v okrasne namene.
Plodovi grenivke imajo različne barve, vendar rdeči veljajo za najbolj uporabne - vsebujejo največjo koncentracijo vitaminov in drugih snovi, ki so potrebne za človeško telo.
Prva pisna omemba citrusov z grenkim okusom sega v leto 1750 - o tem je pisal znani valižanski botanični duhovnik Griffiths Hughes. Vendar pa je Hughes imenoval, da danes ni znan vsem, ampak "prepovedano sadje". Malo kasneje so sadje poimenovali »mala šupa«, ker je bilo videti kot pomelo, ki so ga prej v čast angleškemu stotniku Sheddocku, ki je v 17. stoletju prinesel sadež na Barbados, imenovali ravno šiška.
Grenivka je sedanje ime dobila šele leta 1814, že leta 1880 pa je bila ta kultura neverjetno priljubljena in je v začetku 20. stoletja zasedla vodilno mesto na svetovnem trgu sadja.
Oglejte si video o grenivki:
Lupina grenivke je izdelek, ki vsebuje veliko količino biološko aktivnih snovi. To pojasnjuje njegove izjemne prednosti in hkrati nalaga nekatere omejitve pri uporabi izdelka. Če pa niste eden tistih, ki jim je to prepovedano, ga obvezno vnesite v svojo prehrano - vaše telo se vam bo zahvalilo!
