Kako kuhati ocvrt boršč v ponvi doma? Tehnologija in subtilnosti kuhanja. Recept po korakih s foto in video receptom.
- Sestavine
- Korak za korakom kuhanje ocvrtega boršča v ponvi
- Video recept
- Kalorična vsebnost na 100 g - 192 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Meso (poljubno) - 300 g (za juho)
- Krompir - 3 kos.
- Začimbe in začimbe po okusu
- Belo zelje - 200 g
- Paradižnikova pasta - 2 žlici
- Rdeča pesa - 1 kos.
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
- Korenje - 1 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Namizni kis - 1 čajna žlička
- Sladkor - 0,5 tsp
Korak za korakom kuhanje ocvrtega boršča v ponvi:
1. Za pripravo slastnega ocvrtega boršča vzemite kotliček, kotel, vok, jeklo ali, podobno kot moj, ponev iz litega železa. Za osnovo lahko uporabite piščanca, svinjino ali govedino. Borscht ima glede na vrsto mesa določen okus. Najbolj okusen boršč iz več vrst mesa. Najhitrejši način kuhanja je jed s piščančjim mesom. Uporabljam svinjino, z njo se izkaže, da je boršč bogatejši in debelejši.
Meso operemo s tekočo vodo, posušimo s papirnato brisačo in narežemo na majhne koščke. Če je meso pusto, segrejte nekaj rastlinskega olja (50 ml) v ponvi. Če je meso debelo, olja ne morete uporabiti za cvrtje.
2. Pražimo do trdne temno rjave barve na vseh straneh rezin. Ta postopek običajno traja približno 5-10 minut, odvisno od velikosti kosov.
3. Nato v ponev dodamo grobo naribano peso (eno srednjo ali pol veliko). Nalijte kis ali limonin sok, kar bo pomagalo, da koreninska zelenjava ohrani svojo svetlo bogato bordo barvo. Premešajte hrano in še naprej pražite 5 minut, občasno premešajte.
4. Pripravite korenje. Olupimo, operemo in naribamo na grobem graterju. Pošljite neposredno v ponev, premešajte in še naprej pražite vse. Zelenjave ni treba močno pražiti, le rahlo jo zmehčati.
5. Če menite, da v ponvi ni dovolj olja, dodajte še olje. Raje sem dal kos slanine (lahko se uporabi mast), da se stopi. Tako bo boršč le bolj zadovoljen, bolj hranljiv in bolj hranljiv, kot bi moral biti.
6. Krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke. Pošljite jih v ponev, premešajte in nadaljujte s cvrtjem.
7. Zelje operite in posušite. Odstranite zgornje poškodovane liste, zeljni zelju odrežite potrebno količino in narežite na tanke trakove. Zelje pošljite v ponev s hrano. Premešamo in kuhamo 5 minut.
8. Po zelju dodajte paradižnikovo pasto. Namesto paradižnikove paste lahko uporabite naključno narezan paradižnik. Po želji jih najprej olupite. Tudi poleti lahko daš sladko papriko, narezano na trakove. Poper lahko uporabite v kateri koli barvi: zeleni, rumeni, rdeči, oranžni. Glavna stvar je upoštevati delež: pesa in zelje bi moralo biti več, paradižnika in paprike pa 2-3 krat manj.
Začinimo s soljo, poprom in začimbami. Uporabljam posušen mleti česen in čebulo, posušena mleta zelišča in korenino zelene, lovorjeve liste in grah paprike. Prav tako ne pozabite dodati sladkorja. Boršču bo dal uravnotežen okus.
9. V lonec nalijte pitno vodo. Prilagodite njegovo količino po svojem okusu. Če imate radi debel boršč, dodajte manj tekočine ali, nasprotno, raje tekočo prvo jed, nato pa nalijte več vode. Čeprav klasični boršč velja, ko je v njem "žlica".
Vsebino ponve zavremo, zmanjšamo ogenj na najnižjo nastavitev, posodo pokrijemo in kuhamo 45 minut. Na koncu kuhanja lahko boršč začinite z 2-3 sesekljanimi stroki česna, svežimi sesekljanimi zelišči (peteršilj, koriander ali koper). Čas kuhanja prve jedi je odvisen od izbrane vrste mesa. Zato okusite pripravljenost. Na koncu kuhanja po potrebi prilagodite okus ocvrtega boršča v ponvi s soljo, poprom in drugimi začimbami. Prilagodite tudi kislost, če morate zakisati, kapnite malo limoninega soka.
Končan ocvrt boršč v ponvi odstavimo z ognja in pustimo pod rahlo odprtim pokrovom 20 minut, da zvari in hkrati diha. Postrezite k mizi z ustreznimi dodatki: krofi iz česna, sesekljana sveža zelišča in seveda maščobna kisla smetana.
