Za praznično ali priložnostno večerjo prepražite piščančji tobak. Pri kuhanju ne bo nobenih težav. Glavna stvar je kupiti majhnega piščanca, ne mesnega piščanca. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Korak za korakom kuhajte tobačnega piščanca v ponvi
- Video recept
Gruzijska jed - piščančji tobak je bila najljubša jed časov ZSSR. Tako čudno ime je jed dobila po posebni debelostenski ponvi "tapa" s stiskalnim pokrovom, v kateri se kuha perutnina. Se pravi, pokrov brez ročaja, ravno, piščanca tesno pritisne na dno ponve in prispeva k hitremu oblikovanju enotne zlato rjave skorje. Če nimate posebnih pripomočkov, se ne smete odreči okusni hrani. Piščanca lahko skuhate v navadni ponvi, v domači kuhinji pa iz improviziranih sredstev sestavite stiskalnico.
Druga značilnost hrane je, da se cel piščančji trup pred cvrtjem splošči, tj. se dobro bori s kuhinjskim kladivom. Jed je zelo enostavna za pripravo in jo lahko preprosto ponovi vsaka začetnica. Hkrati se izkaže, da je sočen, dišeč piščanec z zlato in hrustljavo skorjo zelo okusen. Obstaja veliko kulinaričnih različic receptov za to jed, kjer se piščanec podrgne z različnimi izdelki: soljo, poprom, česnom, kislo smetano, začimbami, zelišči, adjiko itd.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 250 kcal.
- Obroki - 1
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Piščanec - 1 kos. (tehta približno 500-700 g)
- Česen - 1 strok
- Vse začimbe in zelišča po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Kisla smetana - 2 žlici
- Mleti muškatni orešček - 0,5 žličke
- Mlet črni poper - ščepec
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
- Žafran - 0,5 žličke
Korak za korakom kuhanje tobačnega piščanca v ponvi, recept s fotografijo:
1. Česen olupimo in drobno sesekljamo ali precedimo skozi stiskalnico.
2. V manjšo skledo vlijemo kislo smetano, dodamo sesekljan česen, sol, črni poper, mleti muškatni orešček, začimbe in zelišča. Dobro premešajte, da se hrana enakomerno porazdeli.
3. Piščanca prerežite po dojki, prerežite sklepe nad bobnom in krili, tako da pridejo iz trupa in se razprostirajo na deski. Dobro ga pretepite s kuhinjskim kladivom, da dobi enakomerno obliko.
4. Omako dobro razmažemo z vseh strani. Če imate prosti čas, ga lahko pustite marinirati pol ure.
5. Ponev postavite na štedilnik, dodajte rastlinsko olje in segrejte. Piščanca položite in nanj pritisnite z nekaj teže. Izbral sem kettlebell, vendar je mono zgraditi drugačno strukturo. Na trup postavite krožnik, na katerega postavite kozarec vode. Tobačnega piščanca kuhajte v ponvi približno 10 minut na zmernem ognju, nato obrnite in enako dolgo pražite do zlato rjave barve. Pomembno je, da čas cvrtja v stiskalnici ne presega 10 minut. Na koncu kuhanja dodajte malo vode, da mesu dodate sočnost. Ko na mizi postrežete piščanca, ga prelijte s tekočino, ki je nastala med procesom cvrtja, in ga lahko okrasite s semeni granatnega jabolka ali zelišči.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati tobačnega piščanca v ponvi.
