Grizini mafini s kislo smetano in jagodami

Kazalo:

Grizini mafini s kislo smetano in jagodami
Grizini mafini s kislo smetano in jagodami
Anonim

Recept po korakih s fotografijo priprave domačih mafinov na kisli smetani z jagodami. Kombinacije sestavin in skrivnosti peke. Video recept.

Pripravljeni zdrobni mafini s kislo smetano in jagodami

Zakaj imam mannik tako rad? Potrebujete najmanj izdelkov in skoraj vsi so na voljo in pri roki. Izdelek je pripravljen hitro, z izjemo zdržanja zdrobljenega testa, vendar je ta postopek precej preprost in med njim lahko delate druge stvari. Pečenje je vedno brez izjeme okusno, zelo mehko in z občutljivo strukturo. Glavna stvar pa je, da bo eden ali dva od teh muffinov s skodelico čaja zjutraj nadomestil poln zajtrk. Ker je mana hranljiva in dobro nahranjena, lahko pozabite na občutek lakote pred kosilom.

Kot lahko vidite, se zdrob lahko uporablja ne samo za pripravo zdroba, ki ni všeč vsem, ampak predvsem otrokom. Primeren je za številne druge jedi, ki jih zagotovo nihče ne bo zavrnil. Ti kolački so kot nalašč za domač čaj z družino. In če iz tega testa spečete eno veliko torto, potem lahko mano na kisli smetani enostavno spremenite v pravo torto. Če želite to narediti, torto previdno prerežite na pol vodoravno in namažite s kremo ali marmelado.

  • Kalorična vsebnost na 100 g - 198 kcal.
  • Obroki - 6
  • Čas kuhanja - 1 ura
Slika

Sestavine:

  • Griz - 150 g
  • Sladkor - 100 g
  • Kisla smetana - 200 g
  • Soda bikarbona - 0,25 žličke
  • Jajca - 1 kos.
  • Jagoda - 150 g
  • Sol - ščepec
  • Mehki sir - 100 g (neobvezno)

Postopna priprava zdrobinih mafinov s kislo smetano in jagodami:

Kisla smetana v kombinaciji s sladkorjem

1. Kislo smetano katere koli vsebnosti maščobe dajte 10-20% v globoko posodo (jaz imam 15%). Lahko tudi eksperimentirate s stopljeno kislo smetano, rezultat vas bo zagotovo razveselil. S kislo smetano je pecivo vedno drobljivo in nežno. Toda namesto tega lahko testo skuhate tudi na drugih izdelkih. Na primer, na kefirju se bodo mafini izkazali za manj visokokalorične, a nič manj okusne. Mannik pa pečejo v mleku (navadnem ali gheeju), fermentiranem pečenem mleku, naravnem ali sadnem jogurtu ter fermentiranem mleku in smetani. Okus izdelkov bo odvisen od izbrane podlage.

Kislo smetano ali druge fermentirane mlečne izdelke vedno vzemite pri topli sobni temperaturi, da bo soda v testu pravilno reagirala. Če ste jih ravnokar vzeli iz hladilnika, jih segrejte na približno 37 stopinj, da se komaj segrejejo. Fermentirani mlečni izdelki ne smejo biti vroči, zato se ne segrevajte. Preverite njihovo temperaturo tako, da spustite čisti prst.

Kisli smetani dodamo sladkor. Uporabite ga lahko ne le belega, ampak tudi rjavega. Testo lahko sladkate tudi s tekočim medom ali kakšnim sirupom. Količino sladkosti lahko spreminjate, ker odvisno je od vaših želja.

Sol dodamo kisli smetani

2. Nato dodamo ščepec soli. Kljub temu, da pripravljate sladko pecivo, je sol v testu nujna. Za to obstaja več razlogov. Prvič, sol je katalizator okusa. Aktivira brbončice in okrepi okus izdelka. Drugič, krepi testo. Slana masa se bo vedno izkazala za veličastnejšo in močnejšo od sveže. Tretjič, odstrani obsesivno sladkost in odpravi nagajivost. Četrtič, sol je konzervans, zato lahko slane sladice zdržijo dlje. Poleg tega tudi v majhnih količinah podaljša rok uporabnosti.

Kisli smetani dodamo zdrob

3. Nato izdelkom dodajte zdrob. Če je osnova testa pripravljena v mleku, dodajte žitarice na 1 žlico. bolj, da testo ni preveč tekoče.

Nariban sir, dodan kisli smetani

4. Mehki sir naribajte na drobno strgalo in pošljite k izdelkom. Dodajanje je neobvezno, vendar neobvezno. Všeč mi je pecivo s sirom, ker izkaže se za mehkejše in zračnejše.

Izdelke zmešamo in pustimo 30 minut, da zdrob nabrekne

5. Vse sestavine dobro premešamo in testo pustimo pol ure, da se zdrob vpije in nabrekne.Potem se bodo mafini izkazali za drobljive, zrnate in zmerno vlažne.

Jajca stepemo z mešalnikom

6. Ko je zdrob pripravljen, jajca sperite s tekočo hladno vodo, posušite z brisačo in vsebino prelijte v skledo. Najprej počasi stepajte z mešalnikom, nato pa postopoma pospešite. Če takoj začnete močno utripati, lahko beljakovine ostanejo tekoče. Ves čas se premikajte v smeri urinega kazalca in spustite instrument na dno. Ko se masa posvetli, poveča v prostornini in pridobi enoten odtenek limone, se šteje, da so jajca pripravljena za nadaljnje delo.

V testo dodamo stepena jajca in sodo

7. Jajčno maso damo v nabreklo testo. Z metlico ali mešalnikom pri nizki hitrosti zamesite gladko, homogeno testo, da ne bo grudic. Njegova konsistenca bi morala biti kot gosta kisla smetana.

Dodajte sodo bikarbono in dobro premešajte. Sodo bikarbono vedno dajte na sam konec serije in testo temeljito premešajte. Ni ga treba gasiti s kisom, potrebuje kislo okolje in v našem primeru ga bodo ugasnili s kislo smetano. Za izboljšanje okusa lahko dodate vanilijev sladkor, mlet ingver v prahu, muškatni orešček ali vanilin.

Jagode narežemo na rezine in pošljemo v testo

8. Operite jagode pod tekočo hladno vodo, da odstranite umazanijo, prah in pesek. Pomembno je, da jagode operete tik pred uporabo in jim pred pranjem ne odstranite listov. Nato jagode posušite s papirnato brisačo in odstranite zeleno steblo. Veliko sadje narežite na koščke na 2-4 rezine, najmanjše pa pustite nedotaknjene. Pošljite jagode v testo.

Vzemite trdne in čvrste jagode. Uporabite jih lahko za recept, ne samo svež, ampak tudi zamrznjen in celo v pločevinkah. Potem bo treba nekoliko zmanjšati količino tekočih sestavin, ker zamrznjene in konzervirane jagode bodo dali testo več vlage.

Z receptom lahko fantazirate in popestrite okus z dodajanjem poljubnih aromatičnih dodatkov, ne le jagod. Uporabite jagode in sadje, ki so primerni za sezono. Čokoladne piškote lahko naredite tudi tako, da v testo dodate 1 žlico. kakav v prahu. Lahko postavite instant kavo; ljubiteljem kave bo to pecivo všeč.

Testo se zmeša

9. Testo premešajte z žlico, da se jagode enakomerno porazdelijo po masi.

Testo vlijemo v kalupe in pošljemo v pečico

10. Po mešanju testa ga položite v pekač. Če imate kovino, stene in dno namažite z rastlinskim ali maslom. V kalupe lahko vstavite tudi papirnate vložke, ne mažite jih z ničemer. Imam silikonske kalupe, ki jih ne morete mazati. V njih se pečenje ne zažge in se v končni obliki dobro izvleče.

En velik kolač lahko spečete tudi tako, da testo vlijete v velik krof, pravokotno ali okroglo pekač ali v ponev iz litega železa.

Izpolnite vse izbrane oblike z 2/3 delnim testom, ker izdelek se lahko med peko rahlo dvigne.

Pečico segrejte na 180 stopinj in mafine pošljite, da se pečejo 30 minut. Če skuhate eno veliko torto, se bo čas peke podaljšal na 40-45 minut. V vsakem primeru pripravljenost preverite z leseno palico. Najbolj preverjen in najboljši način, da ugotovite, ali je pečen izdelek pripravljen, je poskusiti z leseno palico (vžigalica, zobotrebec, nabodalo). Izdelek prebodite na najdebelejšem mestu: če na palici ne ostanejo sledi testa in je suho, so peciva zagotovo pripravljena!

Pečica ni edini način kuhanja mane. Kuhajo se tudi v večnamenskem kuhalniku v načinu "Peci" 30 minut ali v dvojnem kotlu v skledi za riž približno eno uro. Primerna je tudi mikrovalovna pečica, pri največji moči (od 850 kW), bo mana pripravljena v 10 minutah.

Pripravljene zdrobove mafine ohladite na kisli smetani z jagodami in postrezite k sladni mizi. Lahko jih potresemo s sladkorjem v prahu, pokapljamo s cimetom za aromo ali stopljeno čokolado (črno, belo ali mlečno) ali stepeno smetano.

Oglejte si tudi video recept o tem, kako kuhati zdrobove mafine s kislo smetano in jagodami

Priljubljena po temah