Opis paprike habanero. Koristne snovi v svoji sestavi, učinek na človeško telo, previdnostni ukrepi in kontraindikacije. Recepti za poper Habanero, zanimiva dejstva.
Škoda in kontraindikacije za uporabo paprike habanero
Tako kot mnoga druga živila lahko tudi habanero prinese tako dobro kot škodo - vse je odvisno od posebnih značilnosti telesa in odmerkov, v katerih uživate izdelek. Kapsaicin se na primer uporablja v zdravilih za zdravljenje prebavnih motenj, napenjanja, driske in različnih vrst prebavnih motenj. Hkrati pa, če jeste veliko habanera (ali imate individualno intoleranco za ta izdelek), lahko dobite popolnoma enake simptome.
Posledice zlorabe paprike habanero:
- Neprijetni in boleči občutki … Habanero ima izjemno visoko vsebnost kapsaicina, zaradi česar se njegova ostrina zdi neprijetna za tiste, ki to vrsto popra poizkusijo prvič ali ne zelo pogosto. Močan pekoč občutek ostane na jeziku (včasih tudi v požiralniku) 20 minut ali več. Če čutite neznosno vročino, pojejte nekaj mastnega ali sladkega, vendar paprike ne poskušajte sprati z vodo - to bo le poslabšalo rezultat.
- Prebavne motnje … Različne oblike prebavne motnje so precej pogoste med novinci, ki so poskusili habanero, in ljudmi, ki so ga pojedli preveč. V blagih primerih bo v takšnih situacijah pomagal običajni sorbent (aktivno oglje ali njegovi analogi, iz hrane - črni kruh, kuhan riž).
- Visok krvni pritisk … Če imate hipertenzijo, je bolje, da začinjeno hrano obravnavate z veliko pekoče paprike previdno. Uživanje takšnih jedi lahko za kratek čas dvigne že visok krvni tlak in povzroči ustrezne negativne simptome.
- Povišana temperatura … Če je vaša telesna temperatura nadpovprečna, se morate začasno vzdržati uživanja preveč začinjene hrane. Poper Habanero in njegovi kolegi lahko povečajo toploto in nekoliko zvišajo temperaturo.
- Občutljivo draženje kože … Kapsaicin je olje, ki se prilepi na prste, se zlahka razmaže po koži in ga je težko sprati. V velikih količinah lahko ta snov povzroči veliko bolečino, še posebej, če pride v stik z očmi. Pri ravnanju s papriko habanero bodite previdni: po jedi si umijte roke z milom in če se sadja neposredno dotaknete, je priporočljivo, da pri kuhanju in obiranju sadja nosite zaščitne rokavice.
Absolutne kontraindikacije za poper habanero:
- Bolezni srca in ožilja … Če imate resne, kronične težave na tem področju, je bolje, da se vzdržite paprike habanero. Izdelki s tako ostrino so kategorično kontraindicirani za ljudi, ki so že imeli srčni napad.
- Gastrointestinalne razjede … Pekoča paprika sama po sebi ne more povzročiti razjede - to je običajno napačno prepričanje. Vendar pa v primerih, ko se bolezen že razvija, ne gre pričakovati nobene koristi od kurjenja posode. Kapsaicin lahko poslabša razjede in povzroči hude bolečine.
- Individualna nestrpnost … Obstajajo primeri alergijskih reakcij na pekočo papriko, zato bodite previdni, preden jo poskusite prvič.
Recepti za poper Habanero
Nenavadno intenziven okus paprike habanero pritegne tako profesionalne kuharje kot ljubitelje, ki eksperimentirajo v svoji osebni kuhinji. Preizkusite enega od predlaganih receptov za poper habanero in zaljubili se boste v pikantno aromo teh jedi:
- Omaka Habanero … Tako kot mnoge druge paprike je bil tudi naš primerek osnova istoimenske omake, idealne za meso, žar in mariniranje, morske sadeže in različne priloge. Najpreprostejši recept je naslednji: 200 g paprike habanero očistimo iz "repov" in semen, potem ko nadenemo rokavice. Narežemo ga na rezine, enako naredimo z dvema plodoma sladke paprike. V posodo stisnite pol limone, nasekljajte stroke cele glave česna in dodajte mešanici. Nalijte žlico sladkorja in jabolčni kis, nekaj ščepcev soli, vaše najljubše začimbe po okusu (lahko tudi brez njih). Vse damo v mešalnik in zmeljemo v pastozno stanje. Omaka je pripravljena, lahko začnete degustirati.
- Paradižnikova omaka Habanero … Dodate lahko svež paradižnik, paradižnikovo pasto in olje, da bo pikantni preliv nekoliko mehkejši. Tako bo omaka postala bolj podobna kečapu, in to ne kakršne koli, ampak veliko okusnejša kot iz trgovine. Vzemite četrt kozarca olivnega olja, 1 rdečo čebulo, pol žličke kumine, ščepec mletega kajenskega popra in 4-5 habanerov, dva velika paradižnika, 2 žlički kisa, malo vode. Ponev postavimo na majhen ogenj, izlijemo olje, čebulo drobno sesekljamo, dodamo začimbe, dušimo, dokler čebula ne porjavi. Dodamo sesekljano papriko, paradižnik na rezine (lupino jim lahko najprej odstranimo z ožiganjem z vrelo vodo), kis in vodo, če je zmes pregosta. Pustimo na ognju še 5-7 minut, nato ohladimo, da zmeljemo v mešalniku. Nato je omaka pripravljena za serviranje.
- Riž s fižolom in papriko habanero … Pripravite polovico čebule, 2 žlici. žlice rastlinskega olja, 4 stroki česna, 2 skodelici riža, kozarec vode in zelenjavne juhe, 2 skodelici kokosovega mleka, čajna žlička soli in nariban ingver, 400 g fižola v pločevinkah, 2 žlički. timijan, nekaj majhnih paprik habanero. Nato prepražimo čebulo, v ponev dodamo riž in česen ter mešamo 2-3 minute. Dodajte vodo, juho in kokosovo mleko, pa tudi ingver, fižol, začimbe in cele paprike habanero. Ko mešanica zavre, znižajte ogenj in posodo pokrijte s pokrovom. Po 15-20 minutah izklopite ogenj in ne odpirajte pokrova približno 10 minut. Po želji potresemo z limetinim sokom.
- Domača vodka "Habanero" s slanino … Ni skrivnost, da se poper in alkohol odlično dopolnjujeta. Za ponovitev tako nenavadnega kulinaričnega poskusa vzamemo 6 trakov slanine, 3 paprike habanero in 2 kos. Čile. Slanino v ponvi skuhamo do hrustljave, nato pa jo ohladimo na papirnatih brisačah, ki bodo odstranile maščobo. Čili in habanero prerežemo na pol, semen ni treba odstraniti. Zelenjavo damo v kozarec, vanjo dodamo slanino. Napolnimo ga z alkoholom in pustimo v hladilniku 7 dni. Po izteku roka uporabnosti lahko tekočino filtriramo.
Zanimiva dejstva o papriki Habanero
Kljub temu, da je ta vrsta sadja izredno pekoča, je mogoče zlahka ustvariti določeno toleranco za pekoč okus. Če želite to narediti, postopoma povečajte njegovo vsebnost v hrani in uživajte v prijetni grenkobi. Presenetljivo je, da telo po pekočem občutku kapsaicina proizvaja endorfine, zaradi katerih se človek počuti prijetno. To pojasnjuje, da se mnogi sladokusci držijo izjemno začinjenih začimb.
Semena kitajske paprike so našli v jamskih stanovanjih plemen Srednje Amerike. To pomeni, da so domačini uživali habanero že leta 7000 pr. V vzhodni Mehiki so suhi poper in semena pokopali s pokopališč pred 9.000 leti. Pekoča paprika je bila prisotna v ritualih Inkov in Aztekov ter njihova vsakodnevna hrana.
Nove sorte pekoče paprike so se začele pojavljati šele pred 500-400 leti, odkar so jih uvedli v Evropo. Pred tem je bila vrstna raznolikost plodov zelo redka. Trenutno je samo 18 sort habanero in izbor se pri tem ne ustavi. Plodovi paprike so priljubljen element v vrtnarskem in krajinskem oblikovanju. Strokovnjaki so jim bili všeč zaradi svoje svetle barve in miniaturne oblike.
Habanero in njegove sorte so že tisočletja sestavni del kuhinje Yucatan in Karibov, tradicionalnim jedem pa dodajajo znatno količino začimb. Papriko uporabljamo predvsem v enolončnicah in omakah, pa tudi v marinadah za meso in piščanca.
Količina kapsaicina in sestava paprike habanero se razlikujeta od zelenjave do zelenjave. Barva sadeža ne kaže na njegovo ostrino ali vsebnost vitaminov.
Priljubljena tehnologija gojenja habanero, ki jo lahko vsakdo uporablja doma, je hidroponika. Hkrati pa poper ljubi sončno podnebje in rahlo kisla tla.
Največji proizvajalec in dobavitelj habanera je mehiški polotok Yucatan.
Da bi zmanjšali pikantnost habanera, odstranite semena in notranje meso iz njega.
Mlečni izdelki najbolje ublažijo "toploto" uživanja paprike, saj vsebujejo kazein, ki jo veže. Obstaja posebna kemikalija, ki je antagonist kapsaicina, kapsaserpin. Ustvarili so ga znanstveniki za lažje proučevanje izvirnega izdelka.
Oglejte si video o poper habanero:
Poper Habanero je nenavadna zelenjava in začimba, ki jo morate vsekakor poskusiti vsaj enkrat. Jedi s svojo prisotnostjo pridobijo nenavaden pikanten okus južnoameriške kuhinje in so tudi nasičene z vitamini A, C in B, kalijem, esencialnimi aminokislinami in drugimi mikro- in makroelementi v presežku. Habanero bo koristil le zdravemu duhu in telesu sladokuscem, izboljšal razpoloženje, izboljšal prebavo in stanje srčno -žilnega sistema. V prisotnosti bolezni, povezanih z razjedo prebavil, nagnjenostjo k alergijam, povišanim krvnim tlakom ali temperaturo z uporabo akutne, je bolje odložiti ali se posvetovati z zdravnikom. Jejte pekočo papriko z mesnimi in maščobnimi prilogami - to bo pomagalo vezati odvečni holesterol in ga odstraniti iz telesa.
