Od kod izvira vijolični korenček, njegova vsebnost kalorij in kemična sestava. Uporabne lastnosti in lastnosti uporabe. Kuharske uporabe in zanimiva dejstva o vijolični korenovki. Tudi vijolično korenje vsebuje veliko kalija in kalcija. Kalij je odgovoren za delo srčno -žilnega sistema, tonira stene krvnih žil in normalizira ritem utripa. Kalcij spodbuja krčenje mišic, povečuje moč kostne strukture. Zaradi pomanjkanja kalcija se zobje poslabšajo in razpadejo, razvijejo se osteoporoza in artroza. Antocianini pomagajo telesu, da v celoti absorbira te snovi.
Koristne lastnosti vijoličnega korenja
Izrazite koristi vijoličnega korenja se pojavijo, ko svežo zelenjavo uživamo surovo. Med skladiščenjem se blagodejni učinek zmanjša za polovico.
Koristne lastnosti pri delovanju na telo se kažejo na naslednji način:
- Preprečuje malignost. Učinek proti raku zagotavlja karotenoid lutein, upočasni hitrost degeneracije že spremenjenih celic in ustavi preoblikovanje zdravih.
- Ima protivnetni učinek. Pri odpravljanju simptomov revmatizma in artritisa - bolečine in bolečine v sklepih - uporaba koreninske zelenjave lajša bolečine hitreje kot jemanje aspirina.
- Pomaga krepiti imunski sistem, spodbuja proizvodnjo interferonov in povečuje zaščitne lastnosti telesa.
- Ima izrazit preventivni učinek, preprečuje razvoj patologij srčno -žilnega sistema. Zavira odlaganje holesterola, preprečuje pojav simptomov krčnih žil, normalizira strjevanje krvi in ustavi nastanek tromba.
- Ugodno vpliva na sečni sistem. Krepi ledvice, pomaga telesu pri premagovanju spolnih motenj. Zahvaljujoč kompleksu hranil se delo moškega reproduktivnega sistema izboljša.
- Normalizira diastolični in znižuje sistolični tlak.
- Izboljša vid, stabilizira delovanje vidnega živca, preprečuje razvoj retinopatije pri bolnikih s sladkorno boleznijo v anamnezi.
- Izboljša stanje kože, zob in las.
Vijolične korenčkove korenine lahko jeste tudi kot sestavino v solati. Njegova kemična sestava ni nič manj bogata kot sama korenovka. Vsebuje vitamin C, vitamin A, folno kislino, kalij, kalcij. Njegova uporaba je dobra za vid, izboljšuje stanje krvnih žil, zmanjšuje bolečine v spodnjih okončinah s krčnimi žilami, povečuje imuniteto in lajša bolečine pri hemoroidih. Okus po vrhu, čeprav nenavaden, lahko peteršilj nadomesti v solatah.
Zanimivo je, da se blagodejni učinek vijoličnega korenja na telo po toplotni obdelavi spremeni. Delovanje kompleksa hranil se zmanjša 3-4 krat, vendar se poveča antioksidativni učinek. Poleg tega kuhano korenje spodbuja peristaltiko, ima čistilni učinek, odstranjuje toksine in toksine iz telesa ter ustavi vitalno aktivnost patogenih bakterij v črevesnem lumnu.
Škoda in kontraindikacije za uživanje vijoličnega korenja
Obstaja nekaj kontraindikacij za zdravljenje z vijoličnim korenčkom.
Korenine ne morete jesti surove:
- Pri pankreatitisu se poveča kemična obremenitev prebavne žleze, stimulira se umik encimov trebušne slinavke.
- Pri gastritisu z visoko kislostjo, pri razjedah želodca in dvanajstnika se kislost še poveča, poveča se mehanska obremenitev sluznice.
- S kolitisom in enterokolitisom - stimulacija peristaltike prispeva k razvoju driske, pojavu bolečih kolik in krča.
Posamezna nestrpnost lahko postane kontraindikacija za vijolično korenje. Če obstaja alergijska reakcija na navaden korenček, potem tudi vijoličnega ne smete poskusiti, ker ima njegova kaša enako barvo kot navadni korenček, torej je kemična sestava enaka.
V primeru okvarjenega delovanja jeter je treba količino hrane v prehrani omejiti - ne več kot povprečen korenček na dan. Z zdravimi jetri lahko jeste do 4 vijolične korenovke.
Zloraba lahko povzroči slabost, bruhanje, hudo šibkost in porumenelost kože, tudi pri popolnoma zdravih ljudeh.
Recepti vijoličnega korenja
Vijolično korenje je sočnejše od običajnega korenja in slajšega okusa. Priporočljivo je, da ga uporabite kot sestavino v solatah, da ga vnesete v sadni koktajl - iz vijoličnega korena pridela več soka kot iz enake količine surovin tradicionalne barve. Dodate ga lahko vsem jedem, ki uporabljajo običajno korenje, ga skuhate, marinirate, dušite in spečete na žaru. Zaradi bogatega okusa je bolj priročna za pripravo sladice. Poleg tega je za okrasne namene rezanje vijolične korenovke lahko alternativa spretnemu cvetju, narezanemu iz običajnega korenja.
Recepti vijoličnega korenja:
- Mavrična solata … Vso zelenjavo operemo in olupimo: daikon - 400 g, vijolično korenje - 1 kos, rumena in oranžna paprika - 1 kos, peteršilj - pol šopka, pol rdeče in čebule, česen. Vso zelenjavo narežemo na dolge trakove, čebulo narežemo na pol obročev, česen sesekljamo. Limonin sok (3 žlice) zmešamo z 2 žlicama rastlinskega olja - bolje kot oljčno olje, soljo po okusu in poprom. Vse sestavine zmešamo, poskušamo zelenjavo razporediti tako, da ugodno zasenči barve, začinimo s pripravljeno omako. Obstaja še en način predstavitve te vrste solate - vsa zelenjava na skupni posodi je položena s cvetnimi lističi: rdeča čebula je položena v obliki središča rože, preostala zelenjava naokoli. Zmešajte v lastnih krožnikih. Omako postrežemo ločeno v ponvi.
- Krepka solata … Sestavine: kozarec belega fižola, korenje - 1 vijolično in 2 navadna, stebelca zelene, solata - 200 g. Začimbe: 2 žlici rastlinskega olja, po okusu morska sol, sladkor, gorčica in limonin sok. Fižol je treba pripraviti vnaprej. Zalijemo s hladno vodo - bolje zvečer, kuhamo do mehkega, samo s soljo, pustimo, da se ohladi. Rdeče korenje skuhamo in nato narežemo na kocke. Vijolično korenje surovo narežemo na trakove. Korenino zelene narežemo tudi na trakove. Liste solate posušimo, ročno raztrgamo. Omako mešamo ločeno. Solata je položena na tobogan, okrašena s črtami vijoličnega korenja in solato na vrhu.
- Korenčkov koktajl za debelost … Za 2 obroka pijače morate vzeti toliko vijoličnega korenja, da naredite 200 ml soka. Iz zelene in špinače iztisnejo tudi sok - po 130 ml, ti izdelki se uporabljajo skupaj s kašo. Vse premešamo, dodamo svež peteršilj, malo. Pijte po obrokih.
- Koktajl za lepoto in moč … Sestavine: 4 vijolično korenje, 1 pesa, 3 korenine pastinaka. Po pripravi soka se celuloza zavrže. Pijejo zjutraj.
- Koktajl za krepitev kosti … Količino zelenjave morate izračunati tako, da dobite 250 ml korenčkovega soka, 110 ml soka iz solate in 50 ml regratovega soka.
- Hranljiv koktajl … 300 g vijoličnega korenja, 250 g mešanice jabolčne in breskove kaše, 50 g sladkorja ali medu, 300 ml smetane 20%. Vso zelenjavo sesekljamo v mešalniku - vijolično korenje je tako sočno, da se ne izkaže sadni pire, ampak sok z kašo. Dodamo smetano, ponovno zmešamo z mešalnikom. Če je koktajl za odrasle, ga pred uporabo ohladite.
- Konfiguracija … Uporablja se 300 g vijoličnega korenja, 1 limona - sok in lupina, sladkor - 150-200 g. Vijolično korenje je zelo sladko, in če zanemarite lupinico, se bo sladica izkazala za preveč sladko. Koreninski pridelek narežemo na rezine debeline približno 0,5 mm, pokrijemo s sladkorjem in skupaj z olupkom dodamo limono, narezano na rezine. Vse se vlije v posodo in postavi na ogenj. Vijolično korenje je tako sočno, da mu ne dodamo vode. Kuhajte 15-20 minut, nato položite na sterilizirane kozarce in zavijte pokrove. Kozarce je treba ohladiti pod odejo - v tem času zaloga pride. Shranjujte, tako kot navadno marmelado, pri sobni temperaturi.
- Barvna pečenka … Vijolično korenje naribamo in rahlo ocvremo, zmešamo z drobno sesekljano ocvrto čebulo in posolimo. Cvrtje se izkaže za večbarvno, v dveh barvah - oranžni in vijolični. Lahko ga dodamo kuhanemu rižu, testeninam, ječmenovi kaši.
Vijolično korenje lahko skuhate na enak način kot običajno korenje, vendar je priporočljivo, da ga uporabite učinkoviteje. Zavremo juho ali dušimo navadno koreninsko zelenjavo in v svoji predstavitvi uporabite vijolično, da jedi dodate barvo. Otrok bo z veseljem pojedel pisano juho ali prilogo.
Zanimiva dejstva o vijoličnem korenju
Moški se je s korenčkom seznanil po zaslugi domačih živali. Ko so opazili, da z veseljem žvečijo temno vijolične korenine, so jih ljudje začeli sami izkopavati. Prve korenčke korenčka, ki so zrasle na hladnih območjih, so bile majhne, razvejane in temno vijolične barve.
Korenje iz tropskih in subtropskih območij je bilo svetlo oranžno, bolj mesnato, vendar se je po vsem svetu razširilo šele v 17. stoletju. Začeli so pozabljati na vijolične sorte, gojili so jih le v okrasne namene, ko pa so jih srečali v naravi, so jih uporabljali kot zdravilno rastlino. Zdaj rejci obnavljajo prvotni videz korenja, poskušajo oplemenititi lastnosti oranžnega korena.
Učinek vijoličnega korenja proti raku ni neutemeljen. Lastnosti korenovke so preučevali na Univerzi v Marylandu na Oddelku za prehrano in prehranske vede. Antocianini upočasnijo razvoj raka debelega črevesa. To dejanje so pojasnili s prisotnostjo karotenoidnega luteina v sestavi korenovke.
Količina antocijanov v vijoličnem korenju je odvisna od debeline obarvane plasti:
- Najbolj izrazit je pri sorti "Purple Elixir". Ta sorta ima oranžno barvo le v jedru.
- "Violet Haze F1" ima zunanjo plast do 0,5 cm, meso in jedro sta enaka kot pri navadnem korenju.
- "Cosmic Purple" je zgodnjezreli hibrid s svetlo vijoličnim korenčkom na zunanji strani, vendar je to plast mogoče odstraniti skupaj s tanko lupino.
- "Vijolični zmaj" se od običajnega korenja ne razlikuje le po nenavadni barvi, ampak tudi po okusu, je pikanten, rahlo trpek.
Uporaba vijoličnega korenja ugodno vpliva na telo, vendar učinka, ki so ga od njega pričakovali v starem Rimu, od njega ni treba pričakovati. Takratni zdravniki so za zdravljenje sifilisa uporabljali obarvano korenovko.
Kaj kuhati iz vijoličnega korenja - poglejte video:
Vijolično korenje gojimo na enak način kot običajno korenje. Semena lahko kupite pri hobi vrtnarjih ali naročite na spletu.
