Ali vam pri kuhanju jedi ostanejo še beljakovine? Nato pripravite beljakovinske kolače z orehi, ki jih lahko uporabite kot sestavni del kompleksne torte ali preprosto kot samostojno sladico. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Privoščite si okusno torto z beljakovinsko skorjo in orehi. Na primer, kijevska torta in torta Esterhazy se pripravita na osnovi beljakovinske pogače. Seveda je to precej naporno pečenje, vendar še vedno lahko naredite takšno poslastico z lastnimi rokami v svoji kuhinji. Poleg tega velja omeniti, da je slastno in preprosto torto iz meringue zelo enostavno pripraviti: beljake stepemo s sladkorjem, spečemo in uživamo v snežno beli in hrustljavi sladici.
Sladica se običajno pripravlja po francoskem receptu, ker to je najlažji način. Za švicarsko meringo se sladkor raztopi v beljakovinah v vodni kopeli in nato stepe. V italijanski različici se kuha sladkorni sirup, s katerim se med stepanjem beljakovine skuhajo. Zato se mnogi kuharji ustavijo pri francoski različici. Danes ga bomo pripravili na osnovi beljakov in sladkorja.
Ko obvladate osnovni recept za meringue, lahko z njim eksperimentirate. Na primer, ne tako dolgo nazaj je postalo modno kuhati svetle meringue. Z eksperimentiranjem z barvo lahko vsakič dobite popolnoma nov rezultat! Barvila različnih odtenkov se prodajajo v supermarketih v slaščičarskih hotelih.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 289 kcal.
- Obroki - 2 torti
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Jajca - 5 kosov.
- Sladkor - 150 g
- Orehi - 100 g
Korak za korakom priprava beljakovinskih tort z orehi, recept s fotografijo:
1. Operite jajca s tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo. Z nožem razbite lupino in beljake previdno ločite od rumenjakov. Pazite, da rumenjaki ne pridejo v posodo z beljakovinami, ker tudi ena njihova majhna kapljica ne bo omogočila stepanja beljakov do želene pravilne konsistence. Pomembno je tudi, da je posoda za beljakovine popolnoma čista, suha in brez maščob. V nasprotnem primeru tudi beljakovine ne bodo delovale.
Za ta recept ne potrebujete rumenjakov, zato jih pokrijte s prozorno folijo in ohladite.
2. Orehe olupimo. V čisti in suhi ponvi jih pražimo približno 5 minut, občasno premešamo do zlato rjave barve.
3. Orehe drobno zmeljemo z valjarjem ali jih sesekljamo z nožem. Drobnica mora biti majhna, ker velika jedrca bodo obtežila beljakovine.
4. Beljake z mešalnikom začnite stepeti pri zmerni hitrosti.
5. Ko se beljakovine pretvorijo v belo peno, začnite postopno dodajati sladkor, 1 žlico.
6. Povečajte hitrost mešalnika na največjo nastavitev in beljake stepejte, dokler se stabilni vrhovi in sladkor ne raztopijo. Obrnite krožnik veveric in preverite, ali so pripravljeni: ne smejo pasti iz sklede in ostati negibni. Če je vaš mešalnik šibek in ne more popolnoma zlomiti sladkorja, uporabite sladkor v prahu. Lahko ga kupite v trgovini ali naredite sami v mlinčku za sladkor.
7. V stepene beljake dodamo zdrobljene orehe in nežno mešamo v eno smer, da beljaki ne padejo.
8. Pekač obložite s pergamentom in položite beljakovinsko maso, tako da jo oblikujete v okroglo ravno obliko. Višina skorje je lahko od 1 cm do 2 cm. To vpliva na čas pečenja. Beljakovinsko skorjo z orehi pošljite v ogreto pečico na 100 stopinj in jo pecite 1 do 1,5 ure. Ko je prekrit s svetlo karamelnim odtenkom, izklopite pečico, vendar torte ne vzemite ven. Pustite, da se popolnoma ohladi. Tako lahko torto enostavno odstranite s pergamenta.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati beljakovinsko torto z oreščki.
