Pečeno meso z ostrigami pod sirovim plaščem je gobova različica recepta po mesu po francosko, ki bo s svojim okusom razveselila vse sorodnike, prijatelje in goste, zbrane pri mizi.
Vsebina recepta:
- Kupujemo ostrige
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Mnoge gospodinje pri kuhanju uporabljajo šampinjone in nepošteno je pozabiti na ostrige. Čeprav je ta goba stoodstotno popoln nadomestek za meso, je zelo uporabna, poceni, okusna in zelo blagodejno vpliva na človeško telo.
Kupujemo ostrige
V trgovinah in supermarketih se ostrige najpogosteje prodajajo zapakirane. Njihova velikost se spreminja v premeru od 5 do 20 cm, oblika pa spominja na ušesa. Te gobe so temno sive barve, mladi plodovi imajo rjavkast odtenek, zreli pa vijolični ali pepelnati. Ostrige je vredno hraniti v hladilniku, medtem ko jih odstranite iz embalaže v trgovini. Priporočljivo je, da jih prenesete v plastično ali stekleno posodo, tako boste ohranili njihov okus.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 190 kcal.
- Obroki - 10
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
- Svinjski vrat - 1 kg
- Ostrige - 1 kg
- Čebula - 1 kos.
- Trdi sir - 200 g
- Majoneza - 100 g
- Gorčica - 25 g
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - 0,5 žličke ali po okusu
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
- Česen - 3 stroka
Kuhanje pečenega mesa z ostrigami pod sirovim plaščem
1. Ostrige operemo pod tekočo vodo, posušimo s papirnato brisačo in narežemo na trakove ali kocke.
2. Ponev postavimo na štedilnik, vlijemo rastlinsko olje, jo segrejemo in pošljemo gobe na cvrtje.
3. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obročev.
4. Nato pošljite čebulo v ponev z gobami in hrano pražite 7-10 minut. Med cvrtjem je zelo pomembno, da gob ne izpostavljate preveč ognju, sicer se bo njihov okus poslabšal. Da bi se temu izognili, med kuhanjem poskusite ostrige, niso strupene, zato se ni treba bati.
5. Medtem svinjino operemo, posušimo in narežemo na rezine debeline približno 1-1,5 cm. Če ne morete jesti mastnega mesa, lahko vrat zamenjate s pustim kosom.
6. S kuhinjskim kladivom odtrgajte meso na obeh straneh.
7. Pekač obložite s pergamentnim papirjem in nanj položite kose mesa.
8. Vsako rezino svinjine namažite z gorčico in dodajte drobno sesekljan česen.
9. Meso začinimo s soljo in poprom po okusu.
10. Nato na vsak kos mesa položite ocvrte ostrige s čebulo. Ne dajajte preveč, sicer bo med obrokom izpadla gobova nadev.
11. Gobe prelijemo z majonezo, ki jo lahko nadomestimo s kislo smetano ali pa sploh ne, če niste pristaš maščobne hrane.
12. Sir naribajte na grobo ribež in z njim posujte vsak kos mesa. Pečico segrejte na 200 stopinj in šele nato postavite meso v njo za 40–45 minut. Ne pretiravajte z mesom, sicer se bo posušilo in postalo suho.
Po kuhanju postrezite vroče. Za prilogo lahko naredite pire krompir ali pa preprosto narežete zelenjavno solato.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati meso z gobami in sirom na čebulni blazini:
