Turška kava je legendarna nacionalna pijača v Turčiji in mnogih državah sveta. Večstranski okus in izredna aroma očara in navdušuje s svojim bogastvom. Klasični recept za fotografije po korakih je izredno preprost, vendar zahteva potrpljenje. Video recept.
Turška kava ali orientalska kava - kava iz fino zmletih kavnih zrn, včasih z dodatkom sladkorja. Turška kava je le recept, ne ločena sorta kave ali kavnih zrn. Je pa zelo priljubljen po vsem svetu, vendar je najbolj razširjen na Bližnjem vzhodu, na Kavkazu, v Severni Afriki, na Balkanu in na drugih ozemljih, ki so bila prej del Osmanskega cesarstva.
Sprva so Turki okrog ognja kuhali pijačo v majhnem Turku, ki se je zožil do vrha in se močno razširil do dna, po možnosti iz bakra. Temperaturo so uravnavali s premikanjem Turkov ali, čemur pravijo tudi džezvi, k ognju in se od njega oddaljili po vročem pesku. Danes se prodajajo posebne naprave za varjenje turške kave - škatle z grelnimi elementi, napolnjenimi s peskom. A kakovosti in okusa tako pripravljene pijače mnogi ne čutijo. Razlike v okusu kave, kuhane na pesku, plinski peči ali žgani luči, so skoraj neopazne. Zato bomo danes kuhali turško kavo v Turku na plinski peči.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 15 (s sladkorjem), 1 (brez sladkorja) kcal.
- Obroki - 1
- Čas kuhanja - 5 minut
Sestavine:
- Drobno zmleta kavna zrna - 1 žlica
- Sladkor - 1 čajna žlička po želji in okusu
- Pitna voda - 75-100 ml Turk
Priprava turške kave po korakih, recept s fotografijo:
1. V Turku nalijte mleta kavna zrna.
2. Po želji dodamo sladkor. Ker obstaja več receptov za turško kavo, lahko Turku po želji dodate mleti črni poper, kardamom, nageljnove žbice, cimet, ingver.
3. Kavo napolnite s pitno vodo.
4. Purana postavite na štedilnik na odprt ogenj in vklopite počasen ogenj.
5. Na najnižjem ognju kavo segrejte do vretja. Tako bo ohranjen okus in aroma pijače, sama kava pa bo na koncu z visoko koncentracijo kofeina. Vročo turško kavo nalijte v majhne skodelice, potem ko se usedlina usede na dno. Po želji pijači dodajte konjak ali stepene rumenjake s sladkorjem. Običajno v Turčiji zraven postrežejo kozarec hladne vode in sladoled. V nekaterih turških regijah se končni pijači dodajo zdrobljene pistacije.
Oglejte si tudi video recept, kako skuhati turško kavo.
