Tradicionalna različica hladilnika je hladna juha, kuhana s pesno juho z dodatkom pese, kuhanih jajc, svežih kumar in zelišč. Kuhati ga ni težko, ampak kako to storiti, preberite v tem članku.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Hladilnik se pogosto napačno imenuje ruska kuhinja. Vendar to sploh ni res. V Rusiji so vedno kuhali izključno rdečo peso, neposredno pa pesa prihaja iz Belorusije, Litve in Poljske. Če ga primerjamo z okroshko, bo glavna razlika nedvomno odsotnost pese v receptu. Prav tako se kvas nikoli ne uporablja za hladilnik, ampak samo zelenjavne juhe, fermentirani mlečni izdelki ali mleko.
Glavna merila za razlikovanje hladilnice so odsotnost mesa, perutnine ali rib; v njeni sestavi mora biti le zelenjava. Danes pa so hostese, da so jedi nasičene, dale kuhano klobaso ali dimljeno meso. Napolnjena je s kefirjem, jogurtom ali kislo smetano in neslano mineralno vodo. Za pikantnost se jedi doda namizni hren.
In še nekaj zanimivih dejstev, ki jih je treba opozoriti na gospodinje: Ne vedo vsi, da je pri serviranju jedi priporočljivo, da v vsak del položite več kock ledu. Običajni krompir kot prilogo nadomestijo z zdravicami, krofi s česnom ali toplimi krutoni.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 65 kcal.
- Obroki - 10
- Čas kuhanja - 20 minut za rezanje hrane in čas kuhanja juhe iz pese, krompirja in jajc
Sestavine:
- Krompir - 3 kos.
- Kumare - 3 kos.
- Rdeča pesa - 1 kos.
- Jajca - 5 kosov.
- Mlečna klobasa - 300 g
- Piščančje meso - 1 stegno
- Kisla smetana - 500 ml
- Zelena čebula - šopek
- Koper - šopek
- Sol - 2 žlički ali po okusu
- Limonin sok - 1 žlica
- Pitna kuhana voda - 3 l
Kuhanje hladilnika pese
1. Najprej skuhajte juho iz pese, saj se mora še dobro ohladiti. Če želite to narediti, peso olupimo, narežemo na majhne kocke, damo v ponev, napolnimo s pitno vodo, prelijemo z limoninim sokom in postavimo na štedilnik, da se kuha približno 1,5 ure.
Limonin sok je potreben, da pesa med kuhanjem ne pobeli in ohrani bogato, svetlo bordo barvo. Zato ga nikoli ne pozabite naliti. Prav tako limonin sok ni potreben, ne da bi ga kupili iz vrečk, ampak ga stisnili iz sveže limone. Lahko ga nadomestite s kisom ali citronsko kislino.
2. Krompir skuhamo v uniformah, nato ohladimo, olupimo in narežemo na kocke.
3. Jajca skuhajte trdo kuhana in jih potopite v hladno vodo, da se ohladijo. Nato olupimo in narežemo na kocke.
4. Mlečno klobaso narežemo na enako velikost kot prejšnje sestavine.
5. Piščančje stegno skuhamo v slani vodi. Nato dobro ohladimo in drobno sesekljamo. Juhe, ki je ostala, ne zavrzite, ampak jo uporabite za pripravo jedi, na primer juhe ali enolončnice.
6. Zeleno čebulo operemo, posušimo in drobno sesekljamo.
7. Vso hrano položite v veliko ponev. Prav tako spustite na kocke narezane kumare in drobno sesekljan koper. V mojem primeru so bili ti izdelki uporabljeni zamrznjeni. Če imate iste, jih lahko varno uporabite.
8. V ponev dodamo kislo smetano.
9. Izlijte izdelke z juho iz pese, ki mora biti vsaj 1–1, 5 litra.
10. V hladilnik dodajte kuhano ohlajeno vodo in dobro premešajte. Okus juhe prilagodite s soljo in jo postrezite.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati hladno peso:
