Če boste pekli Napoleonovo torto, eklere, profiterole ali slamice, potem morate zagotovo poznati recept za pripravo kreme. Ker te sladice ne morejo brez tega.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Krema je spomin na otroštvo, ko je moja mama namazala rdeče in hrustljave pecivo ali napolnila eklerje, ostanke smetane pa so smeli strgati s robov ponve in lizati z metlico. Oh, kako je bilo že zdavnaj in kako okusno je bilo. Današnja sodobna kuhinja je pripravila najrazličnejše recepte za kremo. Toda vsaka gospodinja ima svojo, najbolj ljubljeno in blagovno znamko. Danes ponujam preprost in časovno preizkušen recept za Napoleonovo kremo, slamice, eklerje, medene pecivo in palačinke.
Ob vsej raznolikosti enega najpomembnejših kosov v slaščičarskem izdelku, kreme, vsi recepti vsekakor vsebujejo naslednje sestavine: mleko, jajca, sladkor, moko in maslo. Potem so vse vrste nadomestkov in dodatkov. Na primer, namesto mleka uporabljajo smetano, moko - škrob, maslo - težko smetano, jajca - samo en rumenjak. Dodatki so kakav v prahu, vanilin, instant kava itd. No, po pravici povedano, je treba reči, da obstajajo recepti za kremo brez jajc, samo na moki ali škrobu.
Pomembno je tudi imeti potrpljenje pri pripravi kreme. Ker se kuha izključno na majhnem ognju, vendar ne na minimumu, ampak bližje srednjemu načinu. Hkrati ga nenehno mešamo, da krema ne zažge do dna pekača.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 122 kcal.
- Obroki - približno 0,5 l
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Mleko - 300 ml
- Pšenična moka - 1 žlica
- Jajca - 1 kos.
- Sladkor - 50 g
- Maslo - 20 g
Postopna priprava kreme:
1. Za pripravo kreme uporabite zajemalko ali ponev majhnega premera. Najbolj priročno je, da je posoda z ročajem, da jo je lažje držati, z debelim dnom pa bo zagotovila enakomerno in postopno segrevanje. V posodo nalijte mleko in ga segrejte na sobno temperaturo, da lahko držite prst. Ne segrevajte preveč, sicer se jajca takoj skuhajo, takoj ko pridejo v tekočino.
2. V skledi zmešajte jajca, sladkor in moko.
3. Živila dobro premešajte z mešalnikom. Konzistenca mase bo nekoliko podobna biskvitnemu testu.
4. Nato jajčno maso v tankem curku vlijemo v ponev s toplim mlekom, pri čemer vsebino nenehno mešamo z metlico, da se jajca ne zvijejo.
5. Posodo postavimo na štedilnik, vklopimo šibek ogenj in kuhamo hrano, neprestano mešamo z metlico ali žlico, da se masa ne zažge in se ne lepi na stene in dno.
6. Takoj, ko na površini vidite videz prvih dveh ali treh velikih mehurčkov in čebulic, takoj odstranite ponev s štedilnika, sicer boste začutili mokast okus. Nato v smetano damo maslo in še naprej mešamo izdelke, da se popolnoma stopi. Smetano mešajte še 5-7 minut, saj je hrana še vroča in se bo še naprej kuhala na lastnem ogrevanju. Če želite ustaviti postopek kuhanja, lahko lonec postavite v posodo s hladno vodo.
7. Končano kremo nekoliko ohladite in jo lahko nanesete na kremo. Ko je vroče, je zelo tekoče in se lahko razlije in izteče iz pogače, ko se ohladi, pa postane gostejše. Če ga naslednji dan pustite, ga pokrijte s prozorno folijo, da ne nastane gosta skorja. Poleg tega je iz takšne smetane mogoče narediti sladoled. Če želite to narediti, ga pretlačite z mešalnikom, prenesite v posodo in pošljite v zamrzovalnik.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti klasično kremo.
