Značilnosti in metode priprave italijanske solate. Klasični in izvirni recepti za caprese: s poprom, jajčevci, pestom, piščancem v obliki sendviča. Video recepti.
Solata Caprese je ena najbolj znanih jedi italijanske kuhinje, ki običajno služi kot lahek prigrizek in je pred glavnim obrokom. Glavne sestavine so paradižnik, mozzarella in bazilika. Kot lahko vidite, barve caprese ustrezajo barvam italijanske zastave, ki je platno, razdeljeno na tri proge - zeleno, rdečo in belo. Zato se med pripravo te solate preprosto ni mogoče spomniti njene "domovine". Mimogrede, če se poglobite v natančen izvor, je treba reči, da je bila jed izumljena v Neaplju in je dobila ime po otoku Capri, ki je del te pokrajine. Lahka, okusna, svetla caprese se je hitro "razpršila" po svetu, zdaj pa jo lahko okusite v italijanskih restavracijah v kateri koli državi.
Značilnosti kuhanja solate caprese
Klasičen recept za caprese je goveji srčni paradižnik, bivolja mozzarella, listi sveže bazilike in malo olivnega olja. Ker je caprese še vedno bolj predjed kot solata, ga tradicionalno postrežemo na naslednji način: paradižnik in sir narežemo na okrogle tanke rezine in jih izmenično položimo - paradižnik, sir, paradižnik, sir; listi bazilike so na kaotičen način razporejeni po vrhu, za konec pa solato pokapamo z oljem. Običajno se ne uporabljata niti sol niti druge začimbe, saj imajo vsi izdelki tradicionalnega recepta že globok večplasten okus.
Klasična kapreza je ena tistih jedi, pri kateri je pomembna kakovost sestavin in ne spretnost kuhanja. Tudi najbolj neizkušena gospodinja bo pripravila okusen prigrizek iz paradižnika in bazilike, zorene pod italijanskim soncem, iz pravega bivoljega sira. In niti kuhar ne more narediti vredne jedi iz "vodnega" paradižnika in "gumijaste" mozzarelle.
Seveda v ruskih razmerah ni tako enostavno najti dostojnih sestavin, zato je recept za caprese doživel številne spremembe. Namesto govejega paradižnika se običajno vzame češnjev paradižnik, saj imajo ti majhni paradižniki podobno gostoto in sladke note v okusu. Mozzarelo iz bivoljega mleka nadomestijo z navadnim iz kravjega mleka, hkrati pa so glede kakovosti postavljene resne zahteve. Sir je treba nujno prodati v slanici, njegova barva pa mora biti snežno bela, brez rumenega cveta.
Baziliko pogosto nadomestijo z rukolo, kot dodatne sestavine dodajo pinjole, kapre, oljke, avokado in druge sestavine. Pogosto solata ni začinjena z oljčnim oljem, ampak z italijansko pesto omako, medeno omako itd.
TOP 8 receptov za italijansko solato caprese
Pogosto se "poigrajo" z okusom solate caprese ne zato, ker pri roki ni potrebnih sestavin, ampak preprosto zato, ker iščejo najboljšo možnost zase - ne marajo vsi rahle grenkobe oljčnega olja ali izrazite začimbe bazilike. Spodaj je nekaj različnih receptov za caprese in prepričani smo, da boste našli najboljšega zase.
Klasični caprese
Najprej pripravimo solato caprese po klasičnem receptu. Vzemimo le paradižnik, mozzarelo, baziliko, olivno olje in jih združimo v lepo svetlo predjed.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 200 kcal.
- Obroki - 3-4
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Mozzarella - 1 merica, pribl.130 g
- Paradižnik - 2 kos.
- Bazilika - nekaj svežih vej
- Oljčno olje - 1 žlica
Korak za korakom priprava klasičnega capreseja
- Paradižnik dobro operemo, vzamemo oster nož in ga narežemo na tanke rezine.
- Na enak način prerežite kroglico mozzarelle.
- Na veliko posodo izmenično položite - rezino paradižnika, sir, rezino paradižnika, sir.
- Liste ločite od vejic bazilike, jih naključno razporedite po vrhu in nato pokapajte z olivnim oljem.
Po okusu lahko dodate malo črnega popra; caprese se odlično poda tudi k balzamičnemu kisu ali omaki.
Caprese z mocarelo in rukolo
Precej pogosto baziliko v solati nadomestijo z rukolo: prvotna začimba bazilike se odlično sliši v omaki pesto, vendar mnogi ljudje ne marajo jesti svežih listov tega zelenja. V tem primeru priporočamo, da caprese ne pripravite z baziliko, ampak z rukolo.
Sestavine
- Paradižnik - 3 kos.
- Rukola - 30 g
- Mocarela sir - 250 g
- Balzamični kis - 3 žlice
- Med - 2 žlički
- Oljčno olje - 5 žlic
- Sol, črni poper - ščepec naenkrat.
Kuhanje capreseja z mozzarello in rukolo korak za korakom
- Paradižnik narežemo na tanke rezine.
- Enako storite s sirom.
- Liste rukole sperite, posušite.
- Rukolo postavite na krožnik, na sredino.
- Okoli izmenično razporedite rezine paradižnika in mozzarelle.
- Pripravite preliv: zmešajte olje, balzamični kis, predhodno stopljen med, sol, poper.
- Preliv prelijemo po pripravljenih sestavinah.
Prelivu vam ni treba dodajati medu, vendar bo omilil okus solate. Če želite jed zmehčati, ne da bi bila sladka, lahko namesto medu uporabite pinjole.
Caprese z omako pesto
Ta recept za pesto caprese zahteva nekaj priprave, saj je pomembno, da omako dodate svežo in ne kupljeno v trgovini. Vendar kuhanje sploh ni težko:
Sestavine
- Paradižnik - 2 kos.
- Mocarela sir - 150 g
- Bazilika - 10 g (za omako)
- Pinjoli - 1 čajna žlička (za omako)
- Parmezan - 20 g (za omako)
- Česen - 1 strok (za omako)
- Oljčno olje - 30 ml
Kako korak za korakom pripraviti caprese z omako pesto
- Liste bazilike drobno sesekljajte, prenesite v možnar.
- Tam postavite pinjole, skupaj se spomnite.
- Naribajte parmezan, prenesite česen skozi stiskalnico.
- Sir in česen damo v možnar, vlijemo olivno olje, vse sestavine dobro premešamo.
- Paradižnik in sir z ostrim nožem narežemo, izmenično razporedimo v krog.
- Paradižnik in sir prelijemo z omako.
Pri pripravi pesta lahko parzmezan nadomestimo z navadnim trdim sirom, namesto pinjol pa lahko vzamete lešnike, ki pa jih ne boste mogli takoj zdrobiti v možnarju, najprej ga boste morali sesekljati.
Caprese z mocarelo, svežimi in sušenimi paradižniki
Pri kaprezi se ne slišijo le sveži, ampak tudi sušeni paradižniki, še posebej zanimivi pa so recepti, ko sveže in suhe paradižnike združimo v solati. Spodaj je eden od teh receptov.
Sestavine
- Rukola - 150 g
- Svež češnjev paradižnik - 12 kosov.
- Sušeni paradižniki - 5 kosov.
- Mocarela sir v mini kroglicah - 10 kosov.
- Oljčno olje - 3 žlice
- Balzamični kis - 1 žlica
- Limonin sok - 1 žlica
- Med - 1 žlica
- Sol, črni poper - po okusu
Postopna priprava kapreze z mocarelo, svežim in sušenim paradižnikom
- Med raztopimo, zmešamo z olivnim oljem, kisom, limoninim sokom, soljo in poprom.
- Rukolo sperite, posušite.
- Svež paradižnik operemo, narežemo na polovice ali četrtine.
- Sušen paradižnik narežemo na več kosov.
- Kroglice mocarele odstranite iz slanice, pustite, da se slanica nekoliko odcedi.
- Vse sestavine zmešamo, prelijemo s prelivom, dobro premešamo.
Po okusu lahko tej kaprezi dodate tudi druge začimbe po receptu mini mocarele, v idealnem primeru dodajte ščepec italijanskih zelišč.
Caprese z mocarelo in pečeno papriko
Klasične sestavine solate caprese imajo izrazito kiselkast okus, zato je za tiste, ki niso ljubitelji kislega okusa, v preliv priporočljivo dodati med ali celo najpogostejši sladkor. Če pa vam ni všeč ali pa se ne morete zateči k uporabi preprostih sladkorjev, lahko solato "sladkate" tako, da glavnim sestavinam dodate papriko.
Sestavine
- Bazilika - nekaj vej
- Paradižnik - 3 kos.
- Sladka paprika - 1 kos.
- Sir - 150 g
- Oljčno olje - 1 žlica
- Balzamični kis - 1 žlica
Korak za korakom priprava kapreze z mocarelo in pečeno papriko
- Poper prerežite na pol, odstranite semena.
- Polovice položimo na peki papir, pokapamo z malo olivnega olja in pečemo v pečici do mehkega.
- Vmes paradižnik in sir z ostrim nožem narežemo na tanke rezine.
- Liste bazilike odstranite z veje.
- Ko se poper malo ohladi, jim odstranite lupino, narezano na tanke trakove.
- Vse pripravljene sestavine premešamo, pokapamo z olivnim oljem in balzamičnim kisom.
Če imate radi začimbe po okusu, lahko skupaj s papriko spečete čili in ga dodate tudi v solato.
Caprese z jajčevci
Če želite narediti kaprezo, ki se zelo razlikuje od klasične, vam ponujamo ta recept - uporablja jajčevce, rdečo čebulo, česen, parmezan itd., Vendar glavni "trik" še vedno ni v teh dodatnih sestavinah, vendar za prelivanje rafiniranega olja iz tartufov.
Sestavine
- Jajčevec - 2 majhni
- Rdeča čebula - 100 g
- Česen - 4 stroka
- Olje tartufov - 30 ml
- Parmezan - 50 g
- Češnja - 300 g
- Mocarela - 200 g
- Oljčno olje - 6 žlic
- Sojina omaka - 50 ml
- Balzamični kis - 50 ml
Korak za korakom kuhanje jajčevca caprese
- Mocarelo narežemo na tanke rezine.
- Združite sojino omako, polovico olivnega olja, stisnjena 2 stroka česna in s to mešanico prelijte kroge mocarele, pustite 20 minut.
- Jajčevce narežemo na tanke rezine, položimo na namaščen pekač in pečemo do zlato rjave barve.
- Češnjo narežemo na polovice, čebulo na tanke polkolobarje, premešamo skupaj, dodamo preostalo olivno olje in preostala 2 stroka česna, prav tako stisnjena skozi stiskalnico.
- Na posodo za serviranje, postavljeno v vrsto, izmenično med jajčevci in mocarelo, na straneh položite češnjev paradižnik s paradižnikom.
- Po vrhu potresemo s parmezanom, dodamo liste bazilike in na koncu olje iz tartufov.
Upoštevajte, da za recept ni primerno samo originalno olje tartufov, ampak tudi oljčno olje s svojo aromo - slednje je veliko bolj dostopno, a tudi dobro posnema želeni okus.
Caprese s piščancem in avokadom
Ta recept lahko imenujemo krepka variacija italijanske solate, v tem primeru lahko z lahkoto igra vlogo glavne jedi in ne predjed. Ta kapreza je narejena iz piščančjih prsi, avokada, jajc in klasičnih sestavin.
Sestavine
- Piščančji file - 500 g
- Mini kroglice mocarele - 200 g
- Listna solata - 1 šopek
- Jajce - 4 kos.
- Avokado - 2 kos.
- Češnjev paradižnik - 20 kosov
- Univerzalna začimba za piščanca - 1 žlica
- Rastlinsko olje - 1 žlica
- Balzamični kis - 1 žlica
- Med - 1 žlica
- Sol, črni poper - po okusu
Korak za korakom kuhanje caprese s piščancem in avokadom
- Med zmešajte s kisom, oljem, soljo, poprom, dobro pretepite.
- Jajca skuhajte.
- Piščančja prsa stepemo, povaljamo v začimbah, pečemo v pečici.
- Jajca in avokado narežite na kocke, češnjev paradižnik na pol, po želji solato.
- Piščančja prsa rahlo ohladimo, narežemo na trakove.
- Združite vse pripravljene sestavine, dodajte kroglice mocarele, prelijte omako, premešajte.
To solato lahko postrežete v obliki svetle pisane sklede, v tem primeru je treba vse sestavine postaviti ločeno.
Caprese sendvič
Na koncu si poglejmo verjetno najbolj izviren način izdelave kapreze - sendvič s kaprezo. V njem so komponente zložene na svež kruh in pečene.
Sestavine
- Beli toast kruh - 2 rezini
- Paradižnik - 1 kos.
- Mocarela - 50 g
- Bazilika - nekaj listov
Naredite korak za korakom sendvič s kaprezo
- Paradižnik in sir narežite na tanke rezine.
- Sestavine položite na kruh v plasteh, potresite z listi bazilike.
- Pokrijte z drugim kosom.
- Sendvič postavimo v vročo pečico, dokler se sir ne stopi, ali ga na obeh straneh prepražimo v ponvi.
Najprimernejši način je seveda priprava te jedi, če imate poseben sendvič ali žar, v tem primeru sendvič preprosto položite med rešetke in ga v nekaj minutah skuhate brez vaše pozornosti.
Video recepti za solato caprese
Kot lahko vidite, je izdelava kapreze doma zelo preprosta - glavna stvar je najti prave sestavine in svoj okus!
