Prefinjen vonj jeseni je podoben izvrstnemu parfumu in vonju listov. Sončen in rumen avstrijski jabolčni zavitek. Zdaj ga bomo spekli! Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Jabolčni zavitek je ena najbolj priljubljenih sladic po vsem svetu. Nihče si ne bo odrekel užitka, da bi pojedli kos dišečega štruklja. Pripravljen je iz zelo tankega testa, v katerega je zavit nadev, običajno jabolk. Lahko ga dopolnimo s cimetom, rozinami, včasih orehi ali mandlji. Čeprav danes obstaja veliko različnih nadevov za te pekovske izdelke: češnje, jagode, maline, hruške itd. Na Dunaju, rojstnem kraju štruklja, pravijo, da lahko le ljubeč slaščičar naredi dober štrudelj, saj testo vleče tako tanko, da lahko skozi njega prebere ljubezenska pisma svoje ljubljene. Čeprav je to dobroto veliko težje pripraviti kot pite ali jabolčno šarloto. Je pa recept za ta slaščičarski čudež, ki ga predlagam, zelo preprost in proračunski, rezultat pa vas bo zagotovo razveselil. Zagotovo se boste s tem spopadli. Očarljiv štrudelj z najbolj občutljivim jabolčnim nadevom in hrustljavo rjavo skorjo … doma, tako kot v najboljših evropskih slaščičarnah.
Desertni štrudelj običajno postrežemo vroč. Zanimivo je, da se štrudlju pogosto doda kepica vanilijevega sladoleda ali stepene smetane. Toda večina ljubiteljev tega peciva ima raje jabolčni zavitek s skodelico kave ali čaja. Mimogrede, če ne želite kuhati listnatega testa, lahko kupite že pripravljeno listnato testo, ki ga lahko tanko razvaljate. Z njim se tudi pecivo ne bo izkazalo za nič manj okusno.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 245 kcal.
- Obroki - 1 štrudl
- Čas kuhanja - 1 ura 15 minut
Sestavine:
- Moka - 250 g
- Sladkor - 50 g ali po okusu
- Jajca - 1 kos.
- Pitna hladna voda - 75 ml
- Mlet cimet v prahu - 1 žlica
- Jabolka - 3 kos.
- Sol - ščepec
- Rastlinsko olje - 20 ml
Korak za korakom priprava jabolčnega zavitka, recept s fotografijo:
1. V skledo nalijemo hladno vodo in stepemo jajca.
2. Jajca in vodo z mešalnikom stepemo do gladkega. Nalijte rastlinsko olje, dodajte sladkor in ščepec soli. Hrano še enkrat stepemo, da postane gladka.
3. Hrani dodajte moko, presejano skozi fino sito. Tako ga boste obogatili s kisikom in naredili testo mehkejše.
4. Zamesite elastično testo, da se ne lepi za roke in stranice posode. Po potrebi dodamo še moko. Ker je gluten za vsako vrsto moke drugačen, ga boste morda potrebovali več ali manj. Končano gneteno testo ovijte s folijo za živila in pošljite v zamrzovalnik za 15 minut.
5. Testo vzemite iz zamrzovalnika in ga z valjarjem razvaljajte čim tanjše. Nato ga z dlanmi raztegnite v vse smeri. Izkušeni kuharji dobijo testo debeline 1 mm. Doma pa je lahko 3 mm.
6. Jabolka operemo, osušimo s papirnato brisačo in naribamo na grobo ribež. Položite jih na testo, na vseh straneh pustite prosti prostor.
7. Jabolka potresemo s sladkorjem in mletim cimetom.
8. Proste robove testa prepognite in testo razvaljajte v zvitek. Položite ga na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, in zvitek namažite z mlekom, tako da se izkaže z zlato rjavo skorjo.
9. Z ostrim nožem naredite plitke reze na zvitku na razdalji 2-3 cm.
10. Jabolčni zavitek za pol ure pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Končni izdelek postrežemo vroče. Čeprav po ohladitvi sladica ostane nič manj okusna.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti jabolčni zavitek.
