Značilnosti uporabe repičnega olja in koristne lastnosti, ki jih ima na človeško telo. Ko se lahko soočite s svojo škodo. Uporaba pri kuhanju.
Koristne lastnosti repičnega olja
Le redki lahko rečejo, da je tako visoko kaloričen izdelek koristen. In zaman. Sestava vitaminov, mikro- in makroelementov ter kislin omogoča izjemno pozitiven učinek na človeško telo. Z redno uporabo olja v razumnih količinah boste občutili prednosti oljne repice za naslednje zdravstvene koristi:
- Normalizacija nevropsihiatričnega stanja … Slabost spomina, odsotnost, zmanjšana koncentracija, huda utrujenost, pretirana razdražljivost, pomanjkanje zanimanja za življenje in številni drugi zaskrbljujoči simptomi podobne narave lahko kažejo na resnične težave v vašem življenju, ki od nevropsihologov zahtevajo popravne ukrepe, ampak na banalno pomanjkanje hranila. Izkazalo se je, da ne težke življenjske okoliščine lahko veliko pogosteje pripeljejo do depresije, ampak nepravilna prehrana. Olje, ki vsebuje ogromno hranil, bo pomagalo pri obvladovanju apatije, nespečnosti, slabe volje, glavobolov. Izboljša odpornost telesa na stres, aktivira možgansko aktivnost, izboljša spomin.
- Izboljšanje stanja krvnih žil … To se zgodi zaradi upočasnitve mehanizma redčenja njihovih sten, povečanja lumena in preprečevanja nastanka holesterolnih plošč. Zanimivo je, da nekatere sestavine olja, nasprotno, prispevajo k odlaganju holesterola, druge pa preprečujejo. Na srečo izdelek vsebuje več uporabnih sestavin, ki pozitivno vplivajo na krvne žile, zato lahko varno rečemo, da vas v tem delu čaka okrevanje. Sestavljen bo iz normalizacije krvnega tlaka, preprečevanja kapi in srčnih napadov, ateroskleroze in drugih nevarnih bolezni.
- Preprečevanje nastanka tumorja … To velja tako za benigne kot za maligne novotvorbe. V večji meri repično olje ščiti ženske - njihov reproduktivni sistem, mlečne žleze, saj vsebuje estradiol, hormon, ki prebudi materinski nagon. Ta komponenta pomaga tudi pri varnem spočetju ploda in rojstvu otroka z najmanj škodo za zdravje porodnice.
- Izboljšanje prebavnega trakta … To se zgodi zaradi izboljšanja presnovnih procesov, pospeševanja proizvodnje encimov, izboljšanja prebave hrane, absorpcije koristnih snovi iz nje in odstranjevanja škodljivih snovi, pa tudi odstranjevanja odvečne vode in toksinov, medtem ko blokira izločanje koristnih soli iz kosti in organov.
- Preprečevanje težav s črevesjem … Kot vsa mastna hrana ima odvajalni učinek, kar je še posebej cenjeno pri ljudeh, nagnjenih k zaprtju. Hkrati olje ne krši črevesne mikroflore, izvajanje črevesja poteka zelo nežno, ne draži. Toda s paraziti in helminti sestavine oljne repice delujejo neusmiljeno in jih prisilijo, da odidejo ven in ne zastrupljajo telesa s produkti njihove vitalne dejavnosti. Ta učinek je odlično preprečevanje hemoroidov, cist in novotvorb v črevesju.
- Krepitev las in nohtov, izboljšanje stanja kože … Izvlečki repičnega olja se aktivno uporabljajo v kozmetologiji, saj pomagajo narediti kožo bolj elastično, manj izpostavljeno času in škodljivim vplivom okolja (veter, sonce, slaba ekologija, slaba prehrana in poraba neobdelane vode). Izdelek krepi tudi lase, zaradi česar so debelejši, sijoči in svilnati, nohti pa manj krhki. Krepitev učinka je mogoče doseči, če ne le z uporabo kozmetike z oljno ogrščico, temveč tudi s tem, da telo nasičimo s koristnimi sestavinami od znotraj, nahranimo kožo, lase in nohte na celični ravni.
Kontraindikacije in škoda repičnega olja
Vendar pa ta izdelek nima le uporabnih, ampak tudi škodljivih lastnosti. Škoda oljne ogrščice, kot je omenjeno zgoraj, je v vsebnosti erukove kisline v njej.
Ta komponenta je lahko zelo škodljiva za jetra. Poleg tega lahko erukinska kislina, ker je telo ne predela, ampak se deponira v tkivih, upočasni proces spolnega razvoja pri mladostnikih in blokira proizvodnjo potrebnih hormonov. Kot smo že omenili, je rejcem uspelo vzrejati sorte, ki vsebujejo najmanjšo količino te komponente, vendar ne priporočamo, da se nevarnosti popolnoma zanemari.
Upoštevajte kategorije ogroženih ljudi pri uporabi oljne ogrščice in njenih derivatov:
- Otroci … Lahko povzroči resne poškodbe jeter in celotnega dojenčkovega prebavnega sistema.
- Najstniki … Nevarnost hormonskega neravnovesja in vmešavanje v puberteto.
- Težave z jetri … To še posebej velja za tiste, ki trpijo za kroničnimi boleznimi jeter in žolčnika. Škodljive sestavine se lahko strupeno odložijo v glavni filter telesa in povzročijo nastanek kamnov v žolčniku.
- Trpijo zaradi alergij na hrano … Vsako olje je močan alergen, zato ga je treba v prehrano uvajati postopoma. To velja za vse potrošnike, zlasti za alergike.
Kako se uporablja olje repice
Da bi zmanjšali škodo, ki jo povzroča erukinska kislina, se morate naučiti, kako izbrati pravo olje oljne ogrščice. Nalepka mora vsebovati podatke o količini kisline v izdelku. Norma velja za kazalnik od 0,3% do 0,6%. Če je višja, ne priporočamo uporabe takšnega olja v hrani.
Bodite pozorni na rok uporabnosti izdelka. Z mejnim datumom ne smete jemati olja, ne glede na popuste, ki vas prodajalci mikajo.
Pojdite tudi mimo izdelka, ki ima usedlino in motno strukturo. Barva olja mora biti jantarno rumena, prozorna, vonj pa naj rahlo spominja na arašide. Hidrogeniranje produkta je nezaželeno, ker zaradi tega molekularna struktura postane nestabilna. Olje je najbolj koristno, če ga uživamo surovo. Lahko pa se uporablja tudi za kuhanje hrane, ki je podvržena toplotni obdelavi. Samo pod pogojem, da temperatura kuhanja ne presega 160 ° C. Ko temperatura preseže to oznako, se v olju začnejo sintetizirati strupene snovi. Za solatni preliv uporabite enako količino, kot če uporabljate olivno ali sončnično olje. Toda pri peki tega izdelka potrebujete malo manj zaradi njegove ostrejše strukture. Bolje je, da ga shranite v stekleni posodi. Zato, ko ste kupili v plastiki, ne bodite preveč leni, da bi jo prelili in zapečatili. Nato ga postavite na hladno mesto, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo. To so tudi osnovna pravila za shranjevanje oljne ogrščice in vseh derivatov te rastline.
Recepti olja oljne ogrščice
Rastlinsko olje, o katerem danes govorimo, jedi doda pikantnost in jih naredi bolj nežne in aromatične. Predstavljamo vam odlične recepte, ki jih bodo cenili tudi najbolj prefinjeni gurmani:
- Zimska juha … Odlična možnost prvega tečaja za hladen zimski večer. V globoko ponev vlijemo 2 žlici sončničnega olja, na njih prepražimo drobno sesekljano veliko čebulo in 2 korenčka, naribana na grobem ribežu. Ko je zelenjava zlata, vrzite majhno glavo cvetače, razstavljeno na majhna socvetja, in 5-6 srednje velikih krompirjev, narezanih na kocke. Kuhamo nekaj minut, zalijemo z 2 litroma zelenjavne juhe in kuhamo, dokler se zelenjava ne zmehča. Odcedite tekočino, vse prekinite z mešalnikom, juho vrnite nazaj, ponovno stepite, dodajte 2 žlici olja oljne ogrščice, dobro premešajte. Postrežemo z krutoni, potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in ščepcem sezamovih semen.
- Golaž z govedino … Zahvaljujoč repičnemu olju bo tradicionalni bolgarski golaž pridobil zelo nežen okus in aromo. Vzemite 500 g govejega golaža, prepražite na zmernem ognju s čebulo do zlato rjave barve na čebuli. Vlijemo zelenjavno juho, tako da komaj pokrije meso. Na nizkem ognju dušimo eno uro. Ko je meso pripravljeno, mu dodajte na kocke narezanih 8-10 krompirjev, 2-3 korenja na pol obročev. Ponovno dodajte juho, tako da pokrije vse sestavine, pustite, da zavre in dušite 15-20 minut. 5 minut pred koncem kuhanja začinite s soljo, poprom in dodajte 2 žlici paradižnikove paste ali 100 ml paradižnikovega soka. Po kuhanju dodajte 2 žlici repičnega olja, premešajte, pustite stati 5-10 minut pri zaprtem pokrovu, postrezite.
- Piščančja prsa na zelenjavni blazini … Ta jed ni le okusna, ampak tudi zelo zdrava. Piščančji file sperite, posušite s papirnatimi brisačkami, soljo in poprom, podrgnite s papriko in prepražite na močnem ognju z oljčnim oljem. Vzemite majhen šopek bazilike in peteršilja, ločite stebla, zmeljite v mešalniku z 1 strokom česna, 1 žlico kapre in 4 žlicami olja oljne ogrščice, omako solite in poprajte. 200 g solatne mešanice drobno zrežemo, 200 g češnjevega paradižnika narežemo na četrtine, začinimo z naslednjim prelivom: skupaj zmešamo 3 žlice repičnega olja, 2 žlici jabolčnega kisa, 1 čajno žličko dijonske gorčice, ščepec soli in sladkor. Narezan piščančji file položite na mešanico začinjenih češnjevih listov. Postrezite z zeleno omako.
- Puranjeva pita … Za delnico je primerno katero koli perutninsko meso - puran, piščanec, gos itd. Če vam je po praznikih ostalo meso - ga uporabite, če začnete iz nič, potem morate vzeti 700 mesa in ga speči v pečemo ali prepražimo v ponvi. Nato ohladimo in narežemo na kocke. Dodamo ji 150 g sesekljane šunke. V ponvi na oljčnem olju popražimo 300 g kosov pora, dodamo 2 žlici pšenične moke, jo ob stalnem mešanju prepražimo, vlijemo 400 ml mleka, dobro premešamo in pustimo, da se sestavine povežeta 1-2 minuti. Meso s šunko prestavimo v pekač, napolnimo s čebulo in mlekom, zalijemo s šopom drobno sesekljanega peteršilja, dodamo 2 žlici olja oljne ogrščice in 1 žlico gorčice, dobro premešamo. Pito prekrijemo z več listi filo testa z gubami, premažemo z oljnim oljem, raztresemo 1 žlico brusnic in pečemo v pečici pri temperaturi, ki ne presega 160 ° C, 25-30 minut, dokler testo ne postane zlato. Postrezite s 150 g parmezana na vrhu.
- Skuša s pomarančami … To je odlična riba na žaru. Vendar se bo tudi v pečici izkazalo za zelo okusno in nenavadno. Za pripravo te jedi potrebujemo 2 veliki skuši. Bolje je uporabiti sveže ribe, vendar bodo delovale tudi odmrznjene ribe. Izrežite ribe, če jih nameravate speči z glavo, odstranite škrge. Vzemite dve zreli pomaranči, olupite lupino in bele membrane, pustite le kašo. Ribe rahlo posolite znotraj in zunaj, naribajte z mletim ingverjem, tesno napolnite s pomarančami. Premažite žar s sončničnim oljem in dušite 10-15 minut na vsaki strani. Če pečete v pečici, dajte ribe v folijo, jo dobro zavijte in pošljite v obliko, pecite 20-30 minut pri 180 ° C. Dajte na posodo, še vroče ribe namažite z oljem oljne ogrščice, to bo dalo neverjeten okus. Okrasite s pol obroči pomaranče, postrezite s svežo solato.
- Čebulni kruh … S tem dodatkom bo tudi najpreprostejša juha ali lahka solata zažarila z novimi barvami. Če želite, da je vaš kruh bogat, izberite samo sveže maslo in sladko čebulo. Vzemite veliko čebulo, drobno sesekljajte in sušite pol ure v pečici pri 150 ° C, večkrat premešajte. Presejte 250 g vrhunske pšenične moke, dodajte posušeno čebulo, 25 ml repičnega olja, ščepec soli, dobro premešajte. 10 g svežega kvasa vmešajte v 125 ml vode, dodajte moki in ponovno dobro premešajte. Posodo z repičnim oljem namastite in vanjo prenesite testo. Pustite delovati eno uro, dokler se ne poveča 2-3 krat. Ko vzhaja, gnetite testo in ga položite v namaščeno obliko, pecite približno eno uro pri temperaturi 150 ° C. Če želite zlato rjavo skorjo, jo pred dajanjem v pečico premažite z rumenjakom. Če želite mehko skorjo, jo po peki sperite z vodo in pokrijte z brisačo, dokler se ne ohladi. Bolj okusno je, da takega kruha ne razrežeš, ampak ga razbiješ na koščke.
Zanimiva dejstva o repičnem olju
Repično olje se zaradi podobnosti sestavin imenuje "rusko oljčno", vendar je v mnogih pogledih naše olje boljše od sredozemskega.
Potem ko so kanadski rejci pred nekaj leti vzgojili sorto, v kateri škodljivih sestavin popolnoma ni, so oljno repico imenovali rastlina prihodnosti. Doslej je izdelke iz nje mogoče kupiti le v tujini. Zaradi dokaj enostavnega razmnoževanja je nastalo olje veliko cenejše od oljčnega ali celo sončničnega, sestava vitaminov, mikroelementov in makrohranil v njem pa je veliko višja kot v drugih rastlinskih oljih. Polja oljne ogrščice med cvetenjem so odeje neverjetne lepote, ki jih večkrat pojejo pesniki, pisatelji in umetniki. Hkrati so tudi življenjski prostor številnih čebel, ki z ljudmi velikodušno delijo okusen oljni rep. Po barvi se sploh ne razlikuje od kakovostnega repičnega olja.
Malo ljudi ve, kako izgleda oljna ogrščica. To ni presenetljivo, saj najpogosteje v hrani uporabljamo derivate tega izdelka in ne sadja samega. So zelo majhne, nekoliko večje od vžigalic, barvna paleta pa je od rumene do črne. Najbolj uporabne pa so tiste, ki imajo tako kot med barvo olja - gorčično rumeno.
V svoji naravni obliki se semena oljne ogrščice uporabljajo predvsem za krmljenje živine.
V zadnjih letih se je razvila proizvodnja biogoriva iz oljne ogrščice ter priprava tehnično - mazalnega in hidravličnega olja.
Oglejte si video o repičnem olju:
Kaj imate raje - semena, olje ali med - je odvisno od vas, če pa oljne ogrščice še ne poznate, se morate vsekakor seznaniti. Odličen okus vas bo navdušil že na začetku vašega poznanstva, zdravstveni učinek pa bo odličen dodatek k gastronomski dobroti.
